2014/4/24 「避開十大食品添加物 遠離癌症」

避開十大食品添加物　遠離癌症

摘錄自：天下雜誌電子報                        2014/4/22

2014-04-16天下雜誌 545期 作者：莊素玉

圖片來源：天下雜誌

近年來食安爭議頻傳，日常食品也可能使用多種有害身體的物質。《破壞身體的十大食品添加物》作者，教你如何選擇食物，遠離不安全的食品。

我們每天生活在充滿化學物質的環境中，每天都把這些物質吸入體內，帶給內臟器官、細胞遺傳因子不良影響，其中又以食品添加物的影響最大。因為添加物幾乎與所有的食品混合在一起，每天被我們吞進嘴裡。

但是添加物並非食品。食品含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養素，可以滋養我們的身體。但是，添加物只是為了製造、保存食品而使用的東西。添加物只是對業者有利，帶給業者方便，對消費者幾乎沒有什麼好處。

添加物只對業者有利

就如亞硝酸鈉。有些商人為了防止明太子的魚卵顏色變黑，會添加發色劑「亞硝酸鈉」，添加物可能會跟明太子的成分產生反應，變化成致癌物質。因此，只要看到原料標示欄裡註明含有「發色劑」，就得小心注意才行！

應該有很多人愛喝葡萄酒，但是也有人「喝了葡萄酒頭就痛」。原因或許就出在葡萄酒裡添加的抗氧化劑「亞硫酸鹽」吧！為什麼呢？因為這些人若喝到沒有添加物的酒，頭就不痛了，而頭痛是一種對化學物質過敏的症狀。也就是說，身體對亞硫酸鹽產生敏感反應，結果引起頭疼的症狀。

喝葡萄酒會頭痛的人，可以嘗試喝無添加物的葡萄酒。若有些人在意「使用的葡萄裡有沒有農藥」，則建議喝有機的葡萄酒。

事實上，有些至今仍被認可使用的添加物，也無法確認對人類是絕對安全的。因此最實際的對應方法，就是盡可能不要使用危險性較高的添加物，購買食物時必須看清楚原料標示，建議儘量買添加物少的製品。為了維護健康，如果認定對人體會造成不良影響，這樣的添加物就應該極力避免。