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2015年4月5日 星期日

2015/4/5 「食物與世界和平」

食物與世界和平

摘錄自:天下雜誌每日報電子報                        2015/3/20
2015-03-19 Web only  作者:經濟學人
 
天下雜誌每日報電子報 - 20150405
圖片來源:黃明堂攝
宗教與種族,在21世紀的今天,竟然成為撕裂世界的一大因素。對於世界和平,我們每個人也許可以從了解別人的飲食習慣和禁忌做起。比如了解鄰居的習慣,學習預期他人的習俗、並期待他們同樣地尊重自己,這都是成長的一部分。
 
每年這個時候,雅典的麥當勞除了漢堡和薯條之外,還會提供春捲、蝦堡等符合東正教大齋期飲食規範的食物。希臘本地的連鎖店會為虔誠的信徒準備菠菜千層派和馬鈴薯派;而在莫斯科,高級餐廳則會推出美味且同樣昂貴的大齋期菜單。

在企業和雇主得處理的諸多宗教和文化問題之中,宗教飲食禁忌、特別是季節性禁忌,是最常見也最敏感的問題之一。對私部門食品供應商來說,市場是個重要的指標;如果某種食物有需求、又不致冒犯其他人,依其調整產品類別就是個相當合理的決策。

永久性的禁忌比不斷改變的禁忌易於調適。如果員工或潛在顧客從來不吃豬肉或牛肉,通常不難處理;但如果飲食規範會隨著季節以複雜的方式變動,處理起來也困難一些。

當然,要是飲食禁忌不只影響產品,還影響到企業的內部運作,情況就會更為棘手。英國平等及人權委員會公佈的調查結果顯示,食物和禁食是職場上一再出現的挑戰;公私部門都有雇主認為,禁食的員工生產力較低,也比較容易犯錯。

英國的諮詢、調解及仲裁服務處(ACAS)建議,在齋戒月、穆斯林禁食之時,雇主和非穆斯林員應展現同理心,例如避免工作午餐會等。ACAS的指導方針亦指出,天主教徒至少會在灰色星期三和耶穌受難日精簡飲食,卻沒有提及部分基督徒的禁食日遠不止於此。

處理季節性飲食規範或許不容易,但不致於完全辦不到。其他的工作場合信仰議題,其實更難解決;例如,基於安全或衛生考量、不能佩帶飾品的地方,能否佩戴頭飾或十字架。

在傳統的多文化社會中,民眾或多或少了解鄰居的習慣,學習預期他人的習俗、並期待他們同樣地尊重自己,也都是成長的一部分。現在,在能夠取得食物的地方,選擇食物、確認其來源並非難事;要是需求夠強,食品供應商也願意出手協助,讓選擇更容易一些。(黃維德編譯)

©The Economist Newspaper Limited 2015




2015年2月1日 星期日

2015/2/1 「別永遠只用delicious形容美味!好吃的替代詞、各式各樣味覺形容詞報你知!」

別永遠只用delicious形容美味!好吃的替代詞、各式各樣味覺形容詞報你知!

摘錄自:天下雜誌每日報電子報                        2015/1/26
2015/01/23
作者: Grace Wang

天下雜誌每日報電子報 - 20150201

每次想稱讚食物美味,
用詞卻總是一成不變嗎?

今天就來教大家如何用更多詞彙來形容食物的色、香、味,
學會更生動表達你的想法,
不管是寫作還是口語都很實用!

以下的單字都可以成為「delicious(美味的)」的替代詞,
還能依照你心目中的「好吃程度」運用適當的形容詞,
快嘗試看看更多樣性的表達方式吧!

● 從讚嘆「美味」下手

1. amazing 驚人的,令人吃驚的
2. appetizing 開胃的,令人喜愛的
3. delectable 好吃的,令人愉快的
4. delightful 令人愉快的
5. divine  非凡的,極好的
6. enjoyable 過癮的,令人快樂的
7. enticing 誘人的
8. excellent 優秀的
9. exquisite 精美的,製作精良的
10. extraordinary 非凡的,特別的
11. fantastic 極好的
12. finger licking 食指大動
13. heavenly 天堂般的
14. lip smacking  令人咂嘴
15. luscious 甘美多汁的,美味的
16. marvelous 令人驚嘆的
17. mouthwatering 垂涎三尺
18. palatable 美味的
19. satisfying  滿意的
20. scrumptious  絕妙的
21. superb 極好的,一流的
22. tasty 美味的
23. terrific 非常好的
24. wonderful  極好的
25. yummy 好吃的

如果你想多多描述食物的口味及口感,
下面的介紹絕對不能錯過~

● 從「味道」下手

◎ 酸、甜、苦、辣、鹹
1. acidic 酸的
2. bitter 苦的
3. bittersweet 又苦又甜的
4. gingery  辛辣的,薑似的
5. peppery 辛辣的,胡椒的
6. salty 有鹽份的,鹹的
7. sour  酸的
8. spicy  辣的
9. sugary  甜的
10. sweet 甜的

◎ 其他
1. bland 無刺激性的,淡而無味的
2. buttery  像奶油的
3. chocolaty 加巧克力的,像巧克力的
4. creamy  含乳脂的
5. flavorful  充滿風味的
6. fruity 有果味的
7. garlicky  有大蒜味的
8. meaty 肉味的
9. mellow (水果)成熟的,甘美多汁的;(酒)芳醇的
10. mild 味淡的,溫和的
11. minty 有薄荷味的
12. overripe 過熟的
13. ripe 成熟的,醇美的
14. seasoned 調過味的
15. smooth 溫和的,可口的

● 從「口感」下手

1. chewy  柔軟而會黏著的
2. crispy 酥脆的,清脆的
3. crumbly 易碎的
4. doughy  半熟的,柔軟的
5. dry 乾的
6. fresh 新鮮的
7. hot 熱的
8. icy 冰的
9. juicy 多汁的
10. mushy 糊狀的
11. rubbery 橡膠似的,有彈性的
12. tender 嫩的

● 對食物不太滿意的時候,可以說‧‧‧‧‧‧

1. burnt 燒焦的
2. flat 沒氣了,走了味的(啤酒等)
3. greasy 油膩的
4. gross 噁心的,難吃的
5. oily 油膩的
6. raw 生的
7. slimy 黏糊糊的
8. stale  不新鮮的,腐壞的
9. tasteless 沒味道的,味道差的
10. tough  (肉等)老的,咬不動的

學會了這麼多關於形容食物的單字,

相信大家一定可以更精確的描述自己大快朵頤後的感想囉!



2014年8月23日 星期六

2014/8/23 「龐銚:學會丟掉,才能看見需要」

龐銚:學會丟掉,才能看見需要

摘錄自:Cheers雜誌電子報                     2014/8/21
2011-07
Cheers雜誌130期
作者:許瓊文

Cheers雜誌電子報 - 20140823
圖片來源:廖祐瑲
談吐間充滿藝術家氣質的龐銚(本名龐瑤),在Discovery旅遊生活頻道《龐銚敲敲門》節目一推出便大受歡迎,去年更摘下金鐘獎綜合節目主持人獎。

擁有畫家、金工藝術家、大學講師、節目主持人多重角色的龐銚,雖然工作忙碌,但她認為:「簡單的生活狀態,最能醞釀出好的創作。」

「學會拿掉,才真正知道自己需要什麼、清楚自己想要什麼。」這個觀念來自她學習油畫的過程。

在美國求學時期,一位東方的油畫教授在課堂上批評龐銚的畫法不對。「我的油畫都是層層疊上去,比較厚重,但教授偏好『輕薄』畫風,」龐銚回憶。

為了獲得認同,她開始學習「輕薄」的畫法,想要證明「雖然不喜歡,但可以做到」。最後,龐銚拿到了最高分。「至今我仍然不認同他的畫風,儘管沒有影響我的繪畫風格,卻無形中讓我領悟到生活中簡單的美好,」龐銚說。

減去過多顏料,找到真正面貌

原本叛逆的龐銚,透過這段歷程也學會用更寬廣的視野,看待批評。出國念書前,她曾經歷了4年的「出走」,因為她的畫作被認為與畫家父親的風格類似,「當時我就是不想畫了,」龐銚說。她從復興高級商工職業學校畢業後,做過各種工作,包括教兒童美術、服裝設計。

從完全拒絕畫畫,到後來選擇在這條路上精進,反而讓她更加確認自己喜歡創作;即使日後被發掘主持節目,龐銚仍然清楚:「電視主持人」只是生命中的插曲。

龐銚接受採訪時不化妝,工作室裡也沒有太多裝潢,「我喜歡用『減法』,減掉、放掉,才知道自己真正想要的是什麼。」因為減去生活中過多的顏料,才能看見真正的自己。

打破迷思:

「想要的」就是真正「需要的」?「別人期待」的自己,就是「自己喜歡」的自己?

正面思考

問自己真正想要的是什麼,其他的沒有那麼喜歡,就捨棄掉吧!

把一次出走的經驗,當作生活中意外的體驗,但不要忘記回到本心。

負面思考

得不到別人的掌聲,就開始懷疑自己不夠好。


同場加映↘《瘋台灣》Janet:旅遊最大障礙,不是語言不通,而是你的心

你一定曾在電視上看過Janet:高身兆亮麗、大方開朗,還說著一口帶點台味的中文, 眼睛裡閃爍的總是急欲探索世界的熱情。遊歷過30多個國家,精通中、英、法、西多國語言,但真正讓Janet世界走透透的關鍵3句話是什麼呢?且讓Janet親自告訴你。

我在德州長大。美國南部由於地緣關係,住著許多墨西哥移民,5歲開始就常聽到人講西班牙文,只是我一句也聽不懂,這讓我很不甘心!於是,12歲時我開始學西班牙文,這個經驗讓我對跨文化溝通、語言產生濃厚興趣。

在台灣,多數人還是卡在語言。平常要跟陌生人搭訕,就已經害羞了,更別提用不熟的母語交談。其實,真的不需要太害怕,外國朋友都早有共識,英文不是你的母語,有些字不懂或不流利,反而是好玩的地方。

我出生美國,但父母都是台灣人,家庭教育很「台灣式」,吃飯的時候,家人會互相share餐點,直到幾年前我到法國住了半年,才知道在他們眼中這種行為很不禮貌,我當時甚至直接把叉子伸到朋友盤子裡,把對方嚇了一跳。

類似的文化差異其實多不勝數。我姊夫是瑞士人,見面時習慣貼臉親吻3次,一開始我也很不習慣。比起有些國家,美國已經算開放了,但平常見面我們也只習慣握手,親3次?到底要從左邊親或是右邊親,會不會撞到鼻子?反而成為有趣的話題,和許多朋友認識,都是從交換各國的風俗習慣開始的。

打入人群,從問候和食物開始

許多國家母語不是英文,只要你會講幾句當地語言,當地人一定會很開心。最重要是「開口」,不管去哪個國家,即便只是最簡單的「你好」,都代表你用心學習,是真正想接近他們的文化。搬去法國前,我只學過1週的法文,語言程度近乎於零,只會1句“Bonjour”(你好),但我不害怕,反正到當地,一定會認識新朋友。

我曾到一個完全不會英文的家庭,用生澀的法文一字一句自我介紹:「你好,我是Janet,我來自……」吃到好吃食物,擠眉弄眼大讚:「太美味了!」全天候暴露在外文環境裡,反而學得快,通常對方也很有耐心聽我慢慢說,到第6個月,日常對話已經非常流利了。

更進一步,如果能講出當地幾個食物的名字,親切更加分。其實每個國家人民都對自己的食物很驕傲,聽到你有研究,正中下懷。到帛琉前,我就特別學了幾道菜的名稱,當地人聽了很開心,開始用半生不熟的英文和我交談。

這其實很像小孩子牙牙學語時,讓當地的「大人」們一一告訴你這樣東西「叫做什麼名字」,距離自然拉近。open your mind,是了解當地文化最便捷的路。

歹勢,廁所在哪裡?

到每個國家,「你好」、「謝謝」是一定要學的,但我最喜歡問的其實是:「廁所在哪裡?」

有時我甚至還會加一句:「我拉肚子啦!」這句話通常會讓對方大笑。這就好比你看到一個金髮碧眼的外國人,明明不太會講中文,卻皺眉用台語問你:「歹勢,便所抵兜?偶烙塞!」這有多親切!不管對方見到你面之前有多緊張,聽到這句話一定大笑開懷。

光這一套「你好」、「謝謝」、「廁所在哪裡?」的「旅遊必備語言」,我就會講英文、帛琉文、菲律賓文、泰文、法文、西班牙文、台語、中文、日文,將近10種。

我剛來台灣的時候,幾乎不會講中文,到現在有些音還是發不準:到底是「舌頭」還是「石頭」、「上床」還是「上船」?都鬧過笑話,but it really doesn’t matter。

我的經驗是,歐美人和東方人聚會時,談最多的話題還是旅遊經歷,大家對文化差異都很好奇,多談談你和外國人相處的經驗或笑話,可以幫你交到更多朋友。(2008-04 Cheers雜誌91期)