2014/7/3 「補充富含鉀、鎂、膳食纖維等的蔬菜水果，就能控制血壓？！」

補充富含鉀、鎂、膳食纖維等的蔬菜水果，就能控制血壓？！

摘錄自：健康e世界 電子報                              2014/7/3

慈濟大學醫學系內科教授/鄭景仁

根據美國國家衛生院心肺血液中心發表的研究成果，醫界建議高血壓患者應該嘗試採用「DASH（得舒飲食）」來降低血壓。

研究發現，高血壓患者給予得舒飲食2週後，可降低收縮壓11.4 mmHg，舒張壓5.5 mmHg，相當於服用1 顆降血壓藥物的效果。同樣的飲食方法運用在單獨收縮性高血壓病人身上，也獲得相同的效果，證實得舒飲食的確能有效降低血壓。而且，得舒飲食若加上限制食鹽，降血壓效果將會更好。

得舒飲食的食材並沒有脫離主要營養來源的六大類食物，但它特別強調每日份量及飲食習慣的改變，並且建議攝取天然食物，避免加工食品及油炸食品的攝取；此外，透過補充富含鉀、鎂、膳食纖維的蔬菜水果，就能拮抗鈉離子，改變對鹽敏感度，阻止單醣快速吸收，改善胰島素抗性，並藉此控制血壓。

1.蔬菜和水果每日各4∼5份： 菠菜、空心菜、韭菜、芹菜、茄子、金針菇、竹筍、香蕉、芭樂、柑橘、西瓜、香瓜、哈密瓜、桃子、奇異果等等都是營養豐富又易取得食材，蔬菜一份為100 公克，水果一份約以一個拳頭為基準。

2. 主食中有三分之二的全穀根莖類： 以全穀類、糙米、紫米、燕麥、麥片、薏仁、綠豆、紅豆、蕃薯、馬鈴薯、芋頭等取代精製的白米、白麵製品。

3. 白肉為主： 以白肉的魚肉、去皮的家禽類肉片取代紅肉的豬肉、牛肉、羊肉。

4. 每天喝牛奶： 每天喝1.5 ∼ 2 杯的低脂或脫脂牛奶。

5. 增加堅果種子類的攝取： 每天補充1 湯匙（10克）的堅果或種子，如花生、杏仁、腰果、核桃。選擇烹飪用油少的菜餚。用好的植物油取代動物油。

6. 不吃甜食、點心、油炸食物及含糖飲料。

DASH 的特性是高鉀、高鈣、高鎂、高磷及高膳食纖維飲食，增加不飽和脂肪酸的攝取，減少飽和脂肪酸的累積，以達到降低血壓、預防心血管疾病的目標。但也因為高磷與高鉀的攝取，因此第三期、第四期的慢性腎衰竭病人不宜採用。

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