移民台南：從一雙人字拖說起
摘錄自：Cheers雜誌電子報 2014/10/30
2014-10
天下雜誌出版
作者：魚夫
剛搬到台南時，朋友來見我，下身套著一條短褲、足下啪啪啪的一雙「人字拖」便來相會，我覺得他們很隨便，我好歹是個名人，豈可如此待客？
沒多久，換成我開始詢問：「哪裡有賣短褲？哪裡去選人字拖？」因為在炙熱的南方天氣下，這是對抗氣候的最佳「野戰服」。
一開始著短褲、足蹬人字拖的時候，有點靦腆，先是上網求教，試探網友的反應。我說來台南原來可以穿短褲、穿人字拖呢！不料網友紛紛留言，諸如：「大哥，穿人字拖是時尚的啦！」、「很潮呢！」、「很bling-bling喲！」、「XD！」我這才曉得，原來人字拖還有很多品牌，是時下年輕人的最愛。
有些潮女美眉，喜歡將腳趾甲修得輪廓迷人，再塗上各色豔麗的指甲油，著人字拖露出美麗的腳趾來，倒也引人遐思。
尚未合併台南縣前的台南市，人口只有約八十萬，這樣的人口規模「嘟嘟好」，沒有明顯的商業區。人字拖不適合疾行，正好可以踩著悠閒的步伐，晴朗的日子又多，不會濺出濕答答的一腳污水來。最奇特的是，到裝潢高雅的咖啡廳去，顧客也率皆人人一雙人字拖。真相大白！大家都是真正來休閒，而不是洽談公事的。
不過還是有朋自遠方來，最大的妥協，就是去買雙包頭的涼鞋，近似皮鞋，又穿脫簡單，西方「禮記」有云，穿皮鞋不能配白襪子，然我無黑白，只有真人皮件一雙罷矣。
十餘年前曾在電視上走紅，當所謂「電視明星」時，有很多的不自由，走在街上，只因我正在低頭沉思想事情，就有人洋洋灑灑投書至電視台，說我「不近人情」、很「搖擺」，連跟我打個招呼，我都很傲慢地不回應。
其實，我生性放浪形骸，尤不喜繩趨尺步，遑論華冠麗服。天氣熱，在房子裡著背心、短褲，一派輕鬆，更有甚者，子女或高堂不在屋內，就一條內褲隨處亂晃，不亦快哉！偶爾在公眾場所發呆，陪席者問我想些什麼，我腦袋一片空白，只好回答：「正在思考人類前途，地球的未來。」現在粉絲們要是問我為何發呆不理人？很簡單，快接近老人痴呆症而已。
當年成了名人後，眾所矚目，狗仔隊像蟑螂般到處爬行，就不能這般放肆，漸漸地腳下總是包著一雙擦得「566」烏黑亮麗的皮靴。可是開始著人字拖後，足部獲得解放，嚐到了自由的滋味，就再也回不去禁錮的日子了。從此不管去哪裡，一雙拖鞋，堂而皇之走進去，旁若無人。
在台南，有位粉絲望見我走進咖啡廳裡，不好意思過來打招呼，後來留言服務生說，他服裝不整，穿短褲、拖鞋，不夠禮貌，不好來進行採訪，我笑答：「這咖啡廳裡好像人人都是這個樣子？」
很可怪，足下穿上人字拖，好像卸下了臉上的面具，這就是本來的我！偶爾回台北，拿出鞋櫃裡的皮鞋，又得西裝筆挺，「金光搶搶滾、瑞氣千條」地出現在眾人面前。我之所以離開五光十色的電視圈，就是想找回自我，現在實現「擁西施遊於江湖之上」，開始了決心揮別台北、長居台南的歲月。所以，我的樂活就從我開始穿上人字拖說起吧！
吃得飽、吃得好、吃得少 台南人養生哲學
畫說台南早餐——好久不見的老朋友
移居台南後，發現一位和我暌違已久的老朋友，那就是太陽公公。「早起的鳥兒有蟲吃」這句話在台南是絕對成立的，當然也有許多人是三更半夜不睡覺，不過他們是正為了幫你準備早餐。
譬如牽罟捕撈虱目魚者，淩晨下水作業，約莫半夜兩點送到店家，如果是老闆親自處理漁貨，那麼刮魚鱗、挑骨、熬高湯等，就得兩點鐘起開工；宰殺溫體牛隻在兩點左右進行，送到各牛肉攤上，則為四、五點，所以五點到八點的清晨，是爭鮮的時刻……總之，不許春眠不覺曉，快快起個大早吃早餐去吧！
台南的早餐最是精彩，所以我在不知不覺養成了早起的習慣，跨上我那部「黑神駒」鐵馬，著人字拖、頭戴鴨舌帽就出門去了。黎明的陽光、清晨的空氣、早起運動的人們乃至於菜巿場鬧哄哄的情景，直讓找尋早餐彷彿是尋幽訪勝，樂趣無窮。
飽食後則經常買回兩瓶青草茶或幫「媠某」帶朝食，或者點來一杯香濃咖啡，坐在路邊閱讀我的iPad，這才「風乎舞雩詠而歸」，歸則睡回籠覺去也。
哦！忘了跟失聯多年的老友太陽公公打聲招呼了。早啊！
台南早餐五寶／記台南長榮牛肉湯
台南的早餐有五寶：牛肉湯、魚丸湯、鹹粥、土豆菜粽及鮮魚湯。初來台南，最震撼的就是到處林立的牛肉湯早餐！吃這麼補啊？會不會流鼻血？漸漸地，我居然成為這一味的信徒，現在問我台南哪家牛肉湯最好吃？環肥燕瘦、城內郊外、大街小巷，我已然私藏了一張美食地圖。
由於是樂活，每天當然要睡到自然醒，人其實不必暮鼓晨鐘，更不必照三餐吃，想倒頭大睡就去「嬰嬰睏」。「呷食」，在台南剛剛好，各式誘人的小吃每天五、六餐，想吃就去吃，每回吃，八分飽「嘟嘟好」。
不過吃牛肉湯這件事由不得你睡懶覺，必得一大清早從被窩裡爬出來趕緊出門，寒冬亦復如是。大抵牛肉在半夜宰殺，晨間五點開賣，隨著時間的點滴消逝，牛肉氧化加速，良辰已過，不復鮮嫩矣！
早餐吃牛肉湯，配碗肉燥飯，精氣十足，可以補精固元，應付白天的忙碌。台南住久了，我乃神農嚐百草，乃知此味只應台南有，人間難得幾回見，因為善化、新化設有屠牛場，是溫體電宰直接送來的，別的城巿，因距離遠，鮮度當然有所差別；牛肉送來，考究者，不先切片，或者自信客人多才可先動手準備，切片後，如不馬上享用，也會影響口感。
各家的牛肉湯頭也不同。其實各家的肉源差不多，重點在湯頭的熬煮是否香甜可口？高湯以大骨、牛腩、蔬菜和水果等熬煮出清甜的味道，不放味精，進一步詢問配方，則如桃花源此中人云：「不足為外人道也。」
復有一說，嚐牛肉湯不要配肉燥飯，怕反客為主，壓過牛肉湯之甘甜。吃過很多攤後，我也漸漸同意這種說法。
「長榮牛肉湯」老闆這家人曾開過餐廳，後來乃棄大餐廳改經營小吃。我看那站在攤前料理的女老闆，慌亂中，仍衣著端莊、薄施脂粉，整體看來風韻猶存，是乃早餐之外，令人賞心悅目的福利。
由於要搶時間，早餐才能吃到好料，我的作息也開始改變。從前在台北，熬夜過凌晨，睡到近午才起床，何來早餐可言？朋友還開玩笑說，出門夜宴應酬，老婆交代：「吃完早點回來。」果真通宵達旦，一夜瘋狂後才提著「早點」回家，那的確經常是我那群酒肉朋友的台北早餐。
關於作者
魚夫，漫畫家、評論家、電視台總監、名節目主持人、動畫公司老闆、大學教授。在將屆半百之年自求隱退，毅然決然離開台北，移民台南，開始樂活人生，尋找新生命。
政治大學科技管理研究所碩士、交通大學建築研究所博士班。自一九八二年至二〇〇四年曾任職報紙、廣播、電視台等媒體，現為弘光科技大學特聘教授。
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