2014/11/14 「法郎咖啡館的精緻菜餚令人感到無法想像的迷魂狀態」

達賴喇嘛的貓  

法郎咖啡館的精緻菜餚令人感到無法想像的迷魂狀態

摘錄自：商周新生活情報 電子報 ~ 達賴喇嘛的貓    2014/11/7

春喜太太不來廚房的日子，廟裡的三餐是很簡樸的。主食大多是米飯或麵條，佐以蔬菜和魚類，肉類很少見。達賴喇嘛的居所和廟裡的廚房一樣，都是這種情況。幾個廚房裡都是一大桶、一大桶的米飯或燉蔬菜，比丘們揮舞著像掃帚那麼長的大勺攪拌著。雖然食材都是基本的普通款，但用餐時間，就是人間最大的味覺享受。比丘們都慢慢吃，在友好的沉默中，品嘗每一口食物。偶爾還可嘗到風味特殊的香料或不同口感的米飯。從他們臉上的表情看來，似乎在進食的一路上不斷有新發現呢！今天等待著他們的是什麼樣的感官樂趣？會覺得口味上有什麼細微差別，是不同的烹飪巧思嗎？還滿意嗎？

順著法郎咖啡館前面的路走下去不遠處，則是完全不同的世界。我從雜誌架高層的寶座遠眺，也能直接透過廚房門上的玻璃窗看到。天未拂曉，尼泊爾兄弟晉美和阿旺．扎巴（Jigme, Ngawang Dragpa）就已經在辛勤地烘烤牛角麵包、巧克力可頌，以及各式各樣的糕點，還有用老麵發的法國、義大利、土耳其麵包。

咖啡館清晨七點開門，扎巴家兩兄弟便開始供應早餐，營業項目有雞蛋類：荷包蛋、炒蛋花、水煮蛋、水波蛋、班尼狄克水波蛋、翡冷翠水波蛋、厚蛋餅。至於馬鈴薯方面則有薯絲脆煎餅，或搭配培根、契波拉塔香腸、蘑菇、番茄或法國土司，更別提那些自助式的什錦麥片和穀類脆片、各式鮮果汁，加上種類齊全的熱茶和專業咖啡師特調的咖啡。上午十一點停止供應早餐，繼續接力的午餐所提供的菜單不只是全新的，複雜度也更高；到了晚間，餐點的內容當然更廣，也更多樣化。

我從未見過這麼多樣化的餐廳食物，食材來自五大洲，光是準備就已經令人倍感艱辛。和法郎咖啡館廚房裡好幾個層架的辛香料、醬料、調味料相比，廟裡廚房那幾個香料罐子顯得多麼微不足道。

如果說廟裡的比丘都能在最基本的食物中獲得樂趣，那麼應該就不難理解為什麼法郎咖啡館提供給顧客的精緻菜餚會讓我心頭小鹿亂撞，偶而還會全身抽搐、四爪扭曲、鬍鬚還抖個不停；那是一種你無法想像的迷魂狀態。