別硬搶著買單！年終餐敘不可不知１２項禮儀
摘錄自：天下雜誌電子報
2013/12/17
2013-12-13 Web only 作者：張皓雲編譯
 |
| 圖片來源：www.flickr.com/photos/hadock/8438399470/ |
正式用餐場合的禮儀有時相當棘手，一方面要試著與一同用餐的對象交談，另一方面則要注意自己的用餐方式透露的訊息。職業輔導師芭芭拉˙帕契特（Barbara Pachter） 強調，商業用餐場合上的重點是討論公事，絕非食物。以下為帕契特提出的注意要點：
1. 邀請人應隨時掌握行程
選擇適當的餐廳、提前預約，特別是在尖峰時段的商業午餐或晚餐場合。一旦就座，則必須掌握用餐的流程，像是帶領賓客到座位上，或是推薦各種價位的餐點。
2. 絕不要替賓客拉開椅子
替賓客開門是沒有問題的，但不論性別都不該替賓客拉開椅子。在這樣的商業用餐場合上，需要將兩性的社交規範拋諸腦後。
3. 與賓客用餐步調一致
若賓客點了開胃菜或甜點，應從善如流。讓賓客獨自享用會使得他們感到不自在。
4. 知道餐具使用順序
每道菜都有相應的餐具，通常會在餐前置於桌上或是隨料理附上。如果整套餐具同時擺在桌上，原則就是從外側的餐具開始使用。帕契特提醒：
●大叉子通常用於主菜，較小的則供沙拉使用。
●大湯匙通常是喝湯用的。如果你點了魚類，則會有魚類專用的刀叉。
●在餐盤上方的是甜點用的叉子及湯匙，但有時也會放在餐盤兩側，或是隨甜點附上。
5. 利用「BMW」來記住餐盤及杯子的順序
BMW代表麵包、餐點、水（bread, meal, and water），所以麵包和奶油的餐盤通常位於左側、餐點用的在中間，水杯則在右邊。
6. 用手剝麵包
帕契特表示，在商業用餐場合上，用刀叉切開麵包是不合宜的，應先用手將麵包分成兩半，入口前再剝下一口的分量並抹上奶油。
7.刀叉擺放方式，意義大不同
用餐過程中，把刀叉交叉擺放，代表暫時休息，等會繼續吃。不過，若是用餐完畢，則將刀叉平行放在盤子右側，服務生就會把空盤收走。
8. 絕不要堆疊或將餐盤推開
收拾餐盤是服務生的工作，切勿這麼做。
9. 不將餐巾布當成面紙使用
餐巾布是用來擦拭嘴角的，如果你需要擤鼻子，建議到洗手間。
10. 絕不要打包
若是家庭聚餐，打包是沒問題的，但在商業用餐場合上，剩菜絕非重點。
11. 主辦人應買單
主辦人即為主人，應該負責買單。若是男性賓客主動要替女性主辦人買單，則應該回覆：「這是公司出的錢，不是我。」或是可以繞開賓客先行買單。這在男性主辦人身上也可行，且是非常適宜的方式。但帕契特也強調，絕對不要搶著買單，若真的無法拒絕，就順著對方。
12. 別忘了和服務生說「請」和「謝謝」
不要批評服務或是食物，你的抱怨會導致負面形象，且對主辦人來說是一種侮辱。（張皓雲編譯）
沒有留言:
張貼留言