2015年1月26日 星期一

2015/1/26 「吃芽菜 喚醒身體自癒力」

吃芽菜 喚醒身體自癒力

摘錄自:天下雜誌每日報電子報                        2015/1/23
2015-01-21 天下雜誌 565   作者:陳美萍整理
 
 天下雜誌每日報電子報 - 20150126 - 1
圖片來源:天下資料
芽菜和小麥草,能夠喚醒身體沈睡已久的自癒能力。我們要相信,生命會自尋出路:自己的身體乃是最好的醫生,能夠發揮無限潛力。只要吃得對、遵循正確的飲食原則,困擾身體已久的病魔,酸、痛、腫、癢終會遠離而去!

 
歐陽英老師與芽菜媽媽李美萱集三十多年的經驗與心血,合著《芽菜與小麥草食療大全》。書中完整介紹了芽菜的種類、栽種、收成,還有芽菜精力湯教學以及芽菜食譜。此外,針對芽菜應用在食療對症上的妙用也非常詳細,是一本芽菜和小麥草集大成的完整指南。
 天下雜誌每日報電子報 - 20150126 - 2
 我們的身體,時時刻刻隨著食物在改變體質。如果把我們的身體視為機車,食物就是燃料。汽油不會改造機車,但是食物卻可以改變我們的身體。日本名醫森下敬一研究血液三十幾年,他的心得總結是:正確的飲食→製造乾淨血液→產生好的細胞→身體自然就會健康。

我們吃下肚的食物,決定了血液的品質以及體質。現代人的飲食中,大多離不開雞、鴨、魚、豬、牛、羊等動物性食物,但這些食物會使腸內充滿不良激素、抗生素、或動物肉品的屍毒。這些食物是血液污染、弱化體質的最大元兇。

吃錯食物,會使體內產生各式各樣的廢物,導致腸內毒素增加。有毒物質一旦被腸子吸收後,就會成為污染血液的兇手。血液污濁,就一定會生病、並讓病情惡化。

大家都知道酸性體質容易生病,為什麼血液會偏酸?就是吃錯食物,如果大家多以榖類、蔬菜、水果為主要飲食,絕對能夠生產出大量的乾淨血液,這對改善體質功效極為顯著。那麼,有什麼方法可以快速改善酸性體質嗎?最有效的方法,是每天喝一杯「精力湯」。

精力湯的主要成分就是:芽菜。什麼是芽菜?苜蓿芽、綠豆芽、蕎麥芽、豌豆芽、葵花芽、蘿蔔嬰、綠花椰菜芽……,這些都是芽菜。簡單地說:芽菜就是種子發芽的幼苗。

在這種幼苗中,蘊含了一顆種子要提供整株完整植物的所有能量。所以,種子所有的生命能量和營養精華,就集中在這小小的芽苗體內。不要小看這樣一個小小的芽苗,裡面有很多酵素、胺基酸、維他命、礦物質等多種營養。

最需要的營養 都在芽菜中

芽菜的臨床食療功效近來不斷被發掘,在歐美、德國、日本等國家,芽菜大行其道。研究發現:芽菜的營養高出一般蔬菜許多倍!

芽菜在發芽的過程中,會將原本儲存於種子當中、用來作為生長動力的蛋白質、脂肪與澱粉等物質,經由「酵素作用」轉變為胺基酸、脂肪酸、醣類等可溶性物質。這些可溶性物質,非常容易被人體所吸收利用。同時,其中富含的大量「酵素」與珍貴的「植化素」,營養價值高出一般蔬菜許多倍。

芽菜有很完整的營養,不但有各種礦物質(鈣、鎂、鈉、鐵、鉀等)、還有維生素(特別是維生素B群與C)、以及豐富的「活性植物蛋白」。

芽菜是最容易獲得礦物質的理想食物來源。根據生物學家布蘭登(Dr. Jeffrey Bland)的研究報告,芽菜在成長的過程中,會從沖澆的水中吸收礦物質與微量元素。芽菜含有非常豐富的礦物質與維生素,以「小麥發芽」七十二小時後,與種子未發芽時的營養價值相比,綜合性維生素B和維生素C的含量,在發芽後達到原來含量的六倍,維他命E的含量也增加了三倍。

食用「芽菜」,等於在吃一種營養價值正值高峰的植物。種子在此時釋放所有儲存的能量,以便逐漸長成一株完整的植物,而幼芽所含有的,正是植物賴以生長的重要「激素」。

這種激素,就是一種酵素。芽菜最可貴的就是充滿豐富的「酵素」。酵素又稱為「?」,是人體維持健康、避免早衰最重要的營養素。酵素有多少,生命力就有多少。但酵素最怕高溫,一遇烹煮就喪失殆盡,因此唯有生吃,才能得到酵素。

現在能生吃的食材,通常分成三種:蔬菜、水果、芽菜。除非是「有機蔬菜」,大眾都不敢生吃。即使是「有機蔬菜」,也擔心表面會附著蟲卵或細菌;水果去皮生吃比較安全,但卻又擔憂是否是「轉基因」?如無籽葡萄、無籽橘子等,百分之百是基因改造的。

專家學者警告,常吃轉基因食物,很容易導致不孕症或生理異常、細胞突變。惟有「芽菜」是自家栽種的,整個栽培過程都是自我掌握,百分之百純淨,百分之百非轉基因。 

「生吃芽菜」讓人最放心!它可以補充豐富的維生素與礦物質,尤其是鮮活的酵素,確保內臟機能正常運作,促進新陳代謝,提升免疫力!

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芽菜與小麥草

食療大全

作者:歐陽英、李美萱

出版社:《天下雜誌》出版

出版日期:201517



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