2014/2/13「一甲子交情，全台第一間夜市公司」

一甲子交情，全台第一間夜市公司

摘錄自：30雜誌 電子報                           2014/2/13

作者：高嘉鎂 　 攝影：蕭如君、關立衡

出處：《30》雜誌 2014年2月號 第114期

一招整合出奇制勝，把夜市變家庭，再變公司。看60年歲月的化學變化，讓寧夏夜市四代聯手，擦亮老字號，用台灣「夜市人生」征服全世界的胃。

每天傍晚，華燈初上，台北寧夏夜市的攤商，又開始了繁忙的生意。這樣的日復一日，已經進行了2 萬多個日子，忽焉就是一甲子。

無論風吹日曬，他們每天推攤車，從華燈初上忙到月明星稀；他們的事業在商圈，他們的家也跟著搬到這，從攤販變成鄰居、青梅竹馬變夫妻、一代變親家， 3 個20 年，寧夏夜市成為一個大家庭。

但一甲子後呢？他們和企業一樣，同樣面臨二代接班的問題。這個200 個攤商的超級大家庭，最近做了一個有意思的決定，他們決定一起開「寧夏國際美食股份有限公司」。

老字號以人為本的人情愈陳愈有味，就像老酒讓你捨不了、忘不掉，夜市長大的孩子更忘不了老滋味，二代接班的「寧夏仔」，香連鐵板燒潘威達讀到台師大餐飲博士，不只接班，還要帶領夜市二代開公司；觀光協會總幹事兒子林家樂，就讀台科大電子所的他剛拿到ARM 設計大獎，和畢業自輔大織品服裝的姊姊林若葳一起，幫忙夜市網路行銷；豬肝榮仔三代許瓊文，辭去財務管理工作跑回家，選上商圈協會理事長， 要再熬煮下一甲子的濃純香。

這群有知識的二代，憑什麼本事說服一代，轉型開起「寧夏國際美食」公司，他們到底是怎麼做到的？

第１味　夜市逗陣學：二代結心同盟

潘威達說，一是有大願景，二是同業結盟，三是找到方法，就是這三點產生支撐寧夏夜市品牌原動力。

小吃如果只是小吃，那麼它就只能滿足一群粉絲，沒辦法產生大影響力。可是寧夏夜市不甘於只是夜市， 60 年吹風淋雨的革命情感，熬出想把老字號延續下去的強大願景，當一條夜市想要做大自己的格局，只有一攤的力量，連睡覺時間都不夠，就很難突破眼前的瓶頸。

加上寧夏夜市12 年來成立觀光協會、商圈協會，用凝聚力推出千歲宴後一炮而紅，引來一堆利益遊說的掮客，大家都想複製「寧夏夜市一條街」，這讓攤商開始擔心，怎麼做才能讓老招牌更上一層樓？

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