2014/10/19 「阿里山烏龍茶變「紅」 引爆陸客搶購熱潮」

阿里山烏龍茶變「紅」 引爆陸客搶購熱潮

摘錄自：天下雜誌每日報電子報                        2014/10/17

2014-10-16 Web only  作者：呂國禎

圖片來源：shutterstock

 烏龍茶有紅的？最近在阿里山流行起了紅烏龍，搶買紅烏龍的還是來自中國的陸客，讓台灣茶業界掀起了一波復古潮。

 

什麼是紅烏龍？原來是一種復古，2005年奪得全國茶業比賽冠軍的台東茶農陳錫卿說，當兩岸開放探親交流之後，台灣茶葉界曾返鄉追尋台灣烏龍茶的發源地，發現中國茶葉製法跟台灣已大大不同。

最明顯的分水嶺是民國70年代，南投鹿谷、阿里山等地的高山烏龍茶走紅，讓烏龍茶的種植海拔越來越高，甚至到了在1800公尺以上。

陳錫卿說，高海拔溫度低影響茶業發酵時間，因而高山烏龍做出來會傾向輕發酵、輕焙火，保留較多茶葉的原始茶香。

這讓台灣烏龍茶走向輕發酵，發酵程度接近於綠茶，茶湯呈現金黃色，也使得台灣茶跟福建茶逐有明顯不同的技術與風格。

傳統古法則是重發酵、重焙火，代表作品是福建省最出名的大紅袍。1972年，美國總統尼克森訪問中國，當時的中國領導人毛澤東贈送尼克森大紅袍母株的茶葉，奠定了大紅袍的歷史定位，但其實大紅袍一樣都是烏龍茶樹，陳錫卿說，大紅袍跟台灣古法接近，但跟高山烏龍則完全不同。

烏龍茶會變紅，一開始跟陸客並無直接關係，它的誕生地是台東，2008年，農委會茶改場台東分場為了挽救台東低海拔茶葉產區的競爭力，當地因海拔不如阿里山、梨山，無法產生高品質高山烏龍。

因此改做重發酵的烏龍茶，算是一種復古的做法，讓台東的烏龍茶同時有烏龍茶的清甜和紅茶的甘醇，又能冷熱泡皆宜，因為茶湯色澤如紅茶，因此被稱為紅烏龍。

沒想到古法反而迎上了陸客喜愛的風味，隨著陸客開放觀光，重發酵做法的紅烏龍，因為風味與茶湯接近大紅袍，慢慢在陸客圈中被接受。

2010年，中國熱錢瘋狂炒作大紅袍，讓大紅袍出現了每斤人民幣10萬元的天價，炒作的風潮也讓台灣紅烏龍變成陸客團的新熱門商品。允芳茶葉嘉義會館總經理譚國華說，這3年來連阿里山也流行紅烏龍，一來是喝到低價進口的越南烏龍茶，抱怨傳統台灣烏龍茶不好喝。

二來是陸客喜新厭舊，再加上中國本身炒作，購買台灣紅烏龍變成阿里山購物的新話素，推銷「台灣版大紅袍」給陸客購買。

於是變成了原本不產紅烏龍的阿里山，也生產紅烏龍的怪異現象，陸客不僅來台灣觀光，竟然也開始影響了台灣的茶葉文化。

有些人則是認為互相影響，經常接待中國官員團的嘉義市鈺通飯店董事長黃國芳說，也有中國官員認為台灣烏龍茶比杭州西湖龍井好喝多了，變成改喝台灣烏龍不喝龍井。

但不管誰影響誰，更可悲的是，當台版的大紅袍被陸客看上，光台東一年可以熱銷三萬斤，不肖業者又跟著仿製進口越南烏龍茶模式，也在越南生產紅烏龍運回台灣專賣陸客。

陳錫卿估計，光是去年約有6萬台斤的越南紅烏龍進到陸客購物團市場，紅烏龍因陸客商機面臨一場的惡性競爭。