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2015年3月4日 星期三

2015/3/4 「退役將領當導遊 國共戰史陸客愛」

退役將領當導遊 國共戰史陸客愛
 
摘錄自:Career職場情報誌 電子報                     2015/3/4
撰文◎陳培思

「如果老沈可以,還有誰做不到?」前陸軍少將、陸軍總司令部人事署長沈祺瑞總是被大家拿來作範本。過去在軍中,他從來不是個活潑愛說笑的人,但50多歲結束軍旅生涯後,卻搖身一變成為導遊,說學逗唱都沒問題,做得有聲有色,現在平均每年要帶30個陸客團。他充滿自信地說,「我這次的職涯,會比上一次更精彩!」

克服格格不入的異樣感

多年來的軍人身份,沈祺瑞和家裡聚少離多,在父親生病後,他決定告別熟悉的軍旅生涯,回到「一般社會」。

因為本身喜歡旅遊,沈祺瑞退伍後毅然投身導遊工作,「通過導遊考試並不困難,但要面對各式各樣不同的客人才是考驗。」過去長年在軍中生活,剛開始帶團時,有種「非我族類」的不適應感,強烈困擾著他,「所幸這是我本來就預料到的,並不覺得挫折,也很清楚不能逃避,要想辦法克服這個瓶頸。」

擔任導遊免不了要做些服務、銷售的工作,沈祺瑞剛開始格格不入,但他很明白既然以導遊為業,就得克服這些心理障礙,「我絕不抱持玩票心態,一定要成為最專業的導遊。」

他主動向前輩請教學習,自我訓練導覽的口條、內容,觀察別人的身段,以及如何回應不同立場訴求。每次帶團後就檢討自己的缺失,步步為營,花上一整年的時間不斷反覆琢磨、修正,果然漸入佳境,也找到屬於自己的導覽風格。

入戲!做什麼就要像什麼

「我一直認為,一個人要把工作做好,就是要很入戲,如同好的演員演悲劇時能讓人落淚,但演喜劇時又能讓人捧腹大笑。」沈祺瑞比喻,就像軍人在演習時,設定今天是攻擊,明天是防禦或退卻,隨著不同的任務,每個人有不同的角色,「演什麼就該像什麼!軍人要有軍人的樣子,但既然退伍了,我希望自己在別人眼中就是一名親切專業的導遊,而不是穿著便服的軍人。」

沈祺瑞從不眷戀過往的歲月,而是全力以赴專注現在的角色,褪去軍人的影子,「每次給團員猜我過去從事的工作,如果沒人發現我曾經是軍人,我就會很高興,表示我又更融入這個社會了!」

熟稔近代史 擄獲大陸客的心

「一旦當我熟悉這份工作後,過去累積的能力就如泉水般湧現。」過去軍中的訓練,讓沈祺瑞從國學、歷史、地理、政治到國家大事都有深厚涵養,能夠侃侃而談,尤其對國共內戰、對日抗戰歷史更是瞭若指掌,成為他接待陸客團的一項獨門利器。

「每次帶大陸觀光客到中正紀念堂大廳,我總是會背對牆上的黃埔軍校校歌歌詞,大聲唱出來,團員們眼睛一亮感到很新鮮,」看到團員們聽得津津有味,沈祺瑞也很有成就感。

「在胡錦濤任內,大陸逐漸恢復抗日史實,從過去承認30個(國府)抗日英雄,現在已經增加到300個。大陸觀光客對這段歷史很好奇,抗日時究竟發生什麼事?蔣介石是什麼樣子的人?由於大陸這部分資訊還是零碎不全,在旅遊台灣期間,就透過我的講解,為他們揭開神秘面紗。」在軍中的歲月和經歷,包括中國近代史、國民革命軍的點滴,都是沈祺瑞最熟悉的部分,介紹起來有身歷其境之感,也讓陸客們聽得欲罷不能。

服務業的柔軟 取代軍人的剛強

「很多人都以高階軍職來衡量我,其實高階只有短短數年而已,大部份歲月,我只是一個基層的普通軍官。」沈祺瑞強調,領導職看似在發號施令,但背後也是在做協調、計畫,幾十年下來的歷練,讓他帶團時可以得心應手。

軍中是社會的縮影,帶兵要面對形形色色的人,沈祺瑞因此養成敏銳的觀察力,帶團時只要看一下大家的眼神或表情,就知道是否要讓團員們休息,或是該鼓舞大家起來活動一下。

對於「不守規矩」的團員,沈祺瑞會運用智慧,以退為進柔性勸導,「例如陸客團員隨手丟菸蒂,我會彎下腰撿起來放在口袋,並且告訴他們,在台灣我們習慣先把菸蒂收起來,遇到垃圾桶再丟,」沈祺瑞說,「下一次又丟,我還是撿,笑笑地再次提醒。過去帶領軍隊的經驗,我很清楚必須採取象徵性的動作,帶頭起個示範作用,讓大家都可以理解,才會遵從照做。」

雖然沈祺瑞當過師長、退伍前官拜少將,但在他身上看不到統領軍隊的官架子。帶團過程中,難免會有刁鑽不講理的客人,但沈祺瑞懂得如何調適,「我不要因為一個人,壞了其他團員的興致。」他給自己下達一個指令:「絕不能跟客人發生衝突」,直到把客人送到出海關為止,都要和他們快快樂樂相處,「如果最後一天團員沒有對我依依不捨,我就會覺得很失敗。」

軍旅生涯不是白卷 而是寶貴歷練

從進軍校到退伍長達34年,沈祺瑞承認軍中和「外面世界」有很大不同,但這並不會讓他裹足不前,更不影響他重新融入社會的決心。

「軍人長年脫離社會,對社會其實很生疏,卻自以為很瞭解,直到被人叫『老芋仔』,心裡才很失落。」沈祺瑞說,這時只有兩種選擇,一個是回家吃退休俸,沉溺往事話當年;另外一個是承認問題勇於改進,邁開步伐再往前走。

「以前讀軍校時,我覺得當兵好苦,外面的世界好精采,」沈祺瑞說,「既然現在有機會回到過去嚮往憧憬的生活,當然要全力以赴。更何況我最有恃無恐的就是,什麼苦日子都吃過了,所以我不怕苦!」

沈祺瑞認為,適應軍營以外的世界並沒有這麼困難,有些退伍軍人無法融入社會,癥結往往是不瞭解外在環境,或是過去養成一些僚氣,害了自己。「如果能放下身段虛心改進,過去你是個優秀的軍官,以後在社會上還會是個優秀的人!」

「退伍軍人其實有許多社會生存的優勢,關鍵就在於肯不肯跨出這一步。」沈祺瑞指出,軍中嚴謹的管理和生活環境、嚴格的試煉與考驗,鍛鍊出軍人強悍的意志力,足以適應各種惡劣的狀況,承受較大的痛苦,頂得住強大的壓力。而且軍人的責任感強,能使命必達貫徹任務,這都是軍旅生涯累積出來的優勢,「不管你幾歲退伍,只要願意,要開啟不一樣的人生並不困難!」



2014年10月19日 星期日

2014/10/19 「阿里山烏龍茶變「紅」 引爆陸客搶購熱潮」

阿里山烏龍茶變「紅」 引爆陸客搶購熱潮

摘錄自:天下雜誌每日報電子報                        2014/10/17
2014-10-16 Web only  作者:呂國禎
天下雜誌每日報電子報 - 20141019
圖片來源:shutterstock
 烏龍茶有紅的?最近在阿里山流行起了紅烏龍,搶買紅烏龍的還是來自中國的陸客,讓台灣茶業界掀起了一波復古潮。
 
什麼是紅烏龍?原來是一種復古,2005年奪得全國茶業比賽冠軍的台東茶農陳錫卿說,當兩岸開放探親交流之後,台灣茶葉界曾返鄉追尋台灣烏龍茶的發源地,發現中國茶葉製法跟台灣已大大不同。

最明顯的分水嶺是民國70年代,南投鹿谷、阿里山等地的高山烏龍茶走紅,讓烏龍茶的種植海拔越來越高,甚至到了在1800公尺以上。

陳錫卿說,高海拔溫度低影響茶業發酵時間,因而高山烏龍做出來會傾向輕發酵、輕焙火,保留較多茶葉的原始茶香。

這讓台灣烏龍茶走向輕發酵,發酵程度接近於綠茶,茶湯呈現金黃色,也使得台灣茶跟福建茶逐有明顯不同的技術與風格。

傳統古法則是重發酵、重焙火,代表作品是福建省最出名的大紅袍。1972年,美國總統尼克森訪問中國,當時的中國領導人毛澤東贈送尼克森大紅袍母株的茶葉,奠定了大紅袍的歷史定位,但其實大紅袍一樣都是烏龍茶樹,陳錫卿說,大紅袍跟台灣古法接近,但跟高山烏龍則完全不同。

烏龍茶會變紅,一開始跟陸客並無直接關係,它的誕生地是台東,2008年,農委會茶改場台東分場為了挽救台東低海拔茶葉產區的競爭力,當地因海拔不如阿里山、梨山,無法產生高品質高山烏龍。

因此改做重發酵的烏龍茶,算是一種復古的做法,讓台東的烏龍茶同時有烏龍茶的清甜和紅茶的甘醇,又能冷熱泡皆宜,因為茶湯色澤如紅茶,因此被稱為紅烏龍。

沒想到古法反而迎上了陸客喜愛的風味,隨著陸客開放觀光,重發酵做法的紅烏龍,因為風味與茶湯接近大紅袍,慢慢在陸客圈中被接受。

2010年,中國熱錢瘋狂炒作大紅袍,讓大紅袍出現了每斤人民幣10萬元的天價,炒作的風潮也讓台灣紅烏龍變成陸客團的新熱門商品。允芳茶葉嘉義會館總經理譚國華說,這3年來連阿里山也流行紅烏龍,一來是喝到低價進口的越南烏龍茶,抱怨傳統台灣烏龍茶不好喝。

二來是陸客喜新厭舊,再加上中國本身炒作,購買台灣紅烏龍變成阿里山購物的新話素,推銷「台灣版大紅袍」給陸客購買。

於是變成了原本不產紅烏龍的阿里山,也生產紅烏龍的怪異現象,陸客不僅來台灣觀光,竟然也開始影響了台灣的茶葉文化。

有些人則是認為互相影響,經常接待中國官員團的嘉義市鈺通飯店董事長黃國芳說,也有中國官員認為台灣烏龍茶比杭州西湖龍井好喝多了,變成改喝台灣烏龍不喝龍井。

但不管誰影響誰,更可悲的是,當台版的大紅袍被陸客看上,光台東一年可以熱銷三萬斤,不肖業者又跟著仿製進口越南烏龍茶模式,也在越南生產紅烏龍運回台灣專賣陸客。

陳錫卿估計,光是去年約有6萬台斤的越南紅烏龍進到陸客購物團市場,紅烏龍因陸客商機面臨一場的惡性競爭。













2013年10月23日 星期三

2013/10/23 「陸客伴手禮 鈔票賺不完」

陸客伴手禮 鈔票賺不完

摘錄自:Career職場情報誌 電子報                     2013/10/23
撰文◎呂璘采

2008年7月開放陸客來台觀光後,「陸客商機」成為台灣內需市場的一塊肥肉,旅遊與飯店業者無不卯足了勁迎接陸客,大賺觀光財。

2008年至2010年,陸客來台由20萬人次躍升到160多萬人次,行政院主計處更估計,開放陸客自由行後,如果每天增加1,000人次,全年GDP可增加193億元。

不過,想搶食陸客商機,套句對岸說法,你得先有「思想準備」,產品能發揮在地特色、具獨特性及價格平實,而且能從顧客角度提供服務。

伴手禮是在地文化的延伸

諺語有云:「千里送鵝毛,禮輕人意重。」陸客來台都愛採買伴手禮,不但創造可觀的消費商機,也是吸引陸客的重要小兵。

「伴手禮就是在地文化的延伸。」台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮說,以鳳梨酥為例,以往只是不起眼的地方點心,產值有限,如今搖身一變,成為陸客熱門伴手禮,商機可就無限大。

2006年鳳梨酥總產值約15億元,受惠於陸客來台,去年暴衝上看250億元,5年內成長超過16倍,其中光是台北市就占了1∕3。

6月28日陸客自由行上路後,觀光局預估今年陸客可達200萬人,創造上千億元消費商機。張國榮推估,每增加100萬人次,可為糕餅業挹注1成產值,帶來10~30億元的商機。

張國榮認為,以往陸客團進團出,受惠的多是具知名度的廠商,市場較為受限。開放自由行後,觀光觸角可深入各地有特色的店家,造福更多店家一同受惠。台北市糕餅商業同業公會8月將舉辦鳳梨酥、中秋月餅等各項比賽,以強化店家特色與商品競爭力。

鳳梨酥大賣 賣到股票上市

來到台北市承德路上,眼前一輛輛遊覽車停下來,導遊領著大批陸客湧進知名糕餅店「維格餅家」,導覽人員賣力介紹,「歡迎試吃不用錢,滿3千元可以裝箱!」從試吃、銷售到裝箱、外送,維格提供陸客「一條龍」的完整服務。

維格從顧客的角度出發,構想每個服務環節,並以「師徒制」的管理模式,佐以SOP標準流程,來教育員工的感受力,提供貼心方便的服務。如今不只是陸客,港、澳、星、馬旅遊團,也將維格餅家列入必定造訪的行程。

「光是去年,我們鳳梨酥的年營收就有4億元,今年上半年業績已達到3億元,全年目標要衝6億元,預計明年底股票公開發行,」維格副總陳俊安信心滿滿地說。對於維格的成功,陳俊安並不意外,「因為從一開始,公司設定的目標顧客,就與一般糕餅店不同。」

有別於傳統糕餅店只做在地人的生意,維格把眼光放得更長遠,很早就跟著政府參加世界旅展,並且慷慨贊助伴手禮,「我們要讓全世界都能吃到最具台灣本土特色的鳳梨酥,」陳俊安說。

把客層拉到全世界,跳脫同業紅海競爭,使得維格從一家小糕餅店蛻變成現今的規模。陳俊安表示,維格除了產品求好求新,並且積極參加比賽,爭取品牌曝光度之外,策略上很早就鎖定觀光客為主力客群,2009年並以台北市精緻美食冠軍團代表的身分,配合政府赴大陸參展,打開在對岸的能見度。

布局海外長達15年,維格在香港奠定第一品牌的地位,藉由香港旅行社的口碑效應,逐漸在中國內地打響名聲。除了今年底將在台北市區增設實體店面,以因應自由行的客群之外,明年新竹、台中也將陸續增點。

陳俊安指著牆上的藍圖說,位於五股交流道旁占地350坪的鳳梨酥觀光工廠,也將在今年底完工,維格特別聘請花博夢想館團隊,運用最新的「互動科技」,讓鳳梨酥也可以很科技、很時尚。


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