2013/12/6「食安問題大改造 從產地到餐桌，打造「綠食力」」

食安問題連環爆，實實在在做好商品很難嗎？福壽、大成2家老字號食品企業企圖從產地直送餐桌

食安問題大改造 從產地到餐桌，打造「綠食力」

摘錄自：30雜誌 電子報                           2013/12/6

作者：王妍文 　 攝影：蕭如君、關立衡

出處：《30》雜誌 2013年12月號 第112期

食安問題連環爆，大家都在問：關於吃，我們還能相信誰？

三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、斃死豬、混米、假油、銅葉綠素、格子籠雞蛋，食安問題連環爆，大家都在問：關於吃，我們還能相信誰？

當知名大廠不把誠信當回事，政府也疏於把關，台灣食品產業面臨消費信心崩盤的危機，有什麼方法可以重啟與消費者的對話，重建彼此的信任感？

這些疑惑，在2 家老牌食品企業身上，可以看到答案。

超過90 歲的飼料大廠福壽，投身生態農場經營，發展「生態農場牧草系列」新品牌，師法自然， 企圖打破無窮追求低價、高效的產業慣例。兩岸三地最大雞肉供應商大成集團，今年以新品牌「安心雞」積極進軍零售市場，並透明化從農場到餐桌的完整流程，要讓消費者吃得更安心。

這場企業經營的華麗轉身，除了展現企業綠「食」力，跳脫以追求最高利潤為唯一經營準則， 不再以無良方法壓低成本，也見證了帶動企業新樣貌的「六產」概念正成為新趨勢。

六產概念延伸核心價值

台灣商研院董事長徐重仁曾指出，過去食材、製造、批發、零售的分段經營模式將面臨崩盤危機， 主要是企業成長不可能再一味追求內部壓縮成本， 若發展六產模式，生產、製造商可以延伸核心價值到品牌、服務、通路；服務業也可以向源頭延伸價值到製造，甚至往原料管控發展。

什麼是六產概念？簡單來說，就是一級產業加二級產業加三級產業。其中一級產業指的是原料、農漁牧業生產，二級指的是傳統製造生產，三級指的是品牌、通路銷售服務。六產就是讓農業、製造業與服務業可以交互合作，激盪出新的經營模式、產品、服務或技術。

延伸企業核心價值的好處不僅帶來商機，還能開拓新市場，學問就在「1 ＋ 2 ＋ 3」或「1 ╳ 2 ╳ 3」裡。其中不可忽視的是品牌的加值力量，對消費者而言，品牌是質的象徵，也是信任關係的來源。

良知品牌重建消費信心

以食品業為例，上中下游依序約可區分為上游的原物料、大宗物資廠，中游的食品加工製造廠，以及下游的品牌、通路。若從上市櫃食品公司的毛利率來看，上游受原物料價格波動影響，毛利率約5％ -15％；中游將大宗物資加工為消費者可直接食用產品的製造廠，毛利約30％ -40％，而終端的品牌、通路毛利率則高達5成。

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