2014/1/21 「餐飲公司最在乎的事」

經營理念 

餐飲公司最在乎的事

摘錄自：EMBA電子報                           2014/1/20

■星巴克咖啡

管理顧問米其里（Joseph A. Michelli）曾寫過多本書籍，分析企業的成功之鑰，他在今年九月出版的「星巴克式領導」（Leading the Starbucks Way）一書中，再次剖析星巴克贏得顧客心的秘密。

他指出，員工必須真心喜愛公司產品，才有可能讓顧客也愛上公司產品。星巴克很善於激發員工與顧客的熱情。

星巴克也很拿手於創造情感的連結。星巴克賣的不只是一杯咖啡，同時賣一個經驗；可能是顧客忙碌了一整天之後舒舒服服的放鬆，也可能是跟朋友好好分享生活的點滴。店內讓人心情變好的經驗，使得顧客對公司產生強烈的情感連結。

■地鐵潛艇堡公司

二○一○年，美國地鐵潛艇堡連鎖餐廳（Subway）在全世界的分店總數超過麥當勞，成為全球最大的連鎖餐廳。

創辦人德魯卡（Fred DeLuca）在公司雜誌（Inc.）上表示，經營大規模的企業，每天都有很多事情發生，如果領導人對有些事情感到太開心，有些事情又覺得太生氣，容易因消磨而疲累。最理想的做法是，領導人調整心情步調，沈穩一些，不要動不動就大起大落。

他指出，公司只在乎三件事：提升每家店的營收、增加每家店的利潤、開設更多分店。前二件事彼此相關，因為沒有增加營收，光要增加利潤並不容易。此外，公司不針對第三件事設定目標，只設定每家店每周該有的利潤目標，因為如果可以提高利潤，更多人會有意願加盟，展店自然更容易。