鳳梨酥的啟示：台灣香蕉，「貴族」出路在哪？
摘錄自：天下雜誌電子報 2013/9/17
2013-09-16 Web only 作者：史書華編譯
拯救台灣香蕉田！據《紐約時報》最新報導，台灣香蕉出口量持續向下探，蕉農的收入也一併受影響，這讓台灣蕉農和相關研究單位，把目光轉向更好的行銷操作、思考研發生技產品，一齊挽救香蕉產業。
「對台灣蕉農來說，最大的問題是，他們種的不是鳳梨。」《紐約時報》（New York Times）在今日最新新聞中，文章一開頭就用了這句話，來探討台灣香蕉出口問題。
據《紐時》報導，台灣香蕉出口持續向下探，蕉農的收入也一併受影響（詳細資訊請見文末「60秒認識台灣香蕉產業」）。這讓蕉農把目光轉向鳳梨酥，認為透過更好的行銷操作，能拯救香蕉田。
自2006年，台北市政府開始大力宣傳「鳳梨酥」為台北伴手禮，除了舉辦各式烘焙比賽、也鼓勵觀光客購買。《紐時》計算，光2006年，台灣鳳梨酥產業至少有台幣20億元的營收。
這讓台灣香蕉研究所產生一個想法：把香蕉打造成高級商品。台灣香蕉研究所所長趙治平接受採訪時提及，台灣香蕉滋味好、在管理良好的農場中生長，如果「台灣香蕉」打造成「品牌」，能讓消費者願意多花錢去購買。
然而，市場反應卻不如所願。「我們原本希望香蕉酥能成為下一個鳳梨酥，」農委會農糧署作物生產組組長莊老達接受《紐時》採訪時表示，「但那並沒有發生。」
曾經，過剩的香蕉被製成零食香蕉片、布丁和酒，但這些產品同樣沒有帶來市場轟動。
目前，麵包師傅吳寶春已在店中推出香蕉麵包，有別於美式香蕉蛋糕，多半採用經攪拌後的泥狀香蕉糊來製作，吳寶春則在麵包中採切片香蕉，希望能保留完整口感。不過，吳寶春自己也坦言，亞洲消費者還不習慣香蕉製成的烘焙品，他們希望透過香蕉麵包這項產品，能改變傳統飲食習慣。
趙治平認為，研究人員也許可以思考從香蕉提煉出色胺酸(Tryptophan)，一種天然神經鬆弛劑，能抗憂鬱。另外，香蕉皮是抗氧化劑的來源，纖維也可以做成布料。
《紐時》記者分析，也許美國玉米的發展，更值得台灣香蕉產業借鏡。
目前美國生產的玉米，大多已轉製成玉米乙醇（Ethanol）、動物飼料或玉米糖漿，也同時應用在化妝品、醫藥和布料上。「我們也在想把處理過的香蕉，做成營養粉，這在日本愈來愈流行被當成健康或減重補充品。」莊老達表示。
不過，對蕉農來說，香蕉產業也許更大於買賣問題。
「當我年輕時，我們會把香蕉當成地瓜來烤，把香蕉皮拿去餵豬，拿香蕉葉去蒸粿、或是折成玩具船讓孩子們去玩，」高雄旗山一名76歲蕉農對《紐時》分享，「對我來說，栽種香蕉不只有能不能賣出的問題，我想要保存的是那樣的文化。」
60秒認識台灣香蕉產業
1. 過去10年，生產面積和產量雙雙提高：農糧署統計，2003年到2012年之間，香蕉生產面積10,278 公頃逐年增加到12,947 公頃，產量則由 22 .3萬公噸，上升30％、到29.5 萬公噸。
2. 但10年內，外銷量卻減少7成：目前主要外銷國家仍以日本及中國大陸為主，但自2006年，菲律賓與日本簽訂 EPA （經濟夥伴關係協定）後，從菲律賓輸往日本香蕉的關稅僅 5.5～9.1% ，而同時，日取消對台優惠關稅後，台灣香蕉輸往日本關稅則大幅增加到 20～25% 。依農糧署統計，從2003年到2012年，外銷量從 33,160 公噸下滑到 9,161 公噸，將近有7成銷量蒸發，而出口產值也從1,955萬美元下降到 1,216萬美元。
（史書華編譯）
【新聞來源】
沒有留言:
張貼留言