企業前線
「義美，憑什麼紅！」
封面故事摘要
摘錄自：今周刊電子報 2015/3/25
撰文 / 今周刊
出處 / 今周刊 953期
2015/03/26
關聯關鍵字： 義美, 食品, 安全, 封面故事摘要, 953, 義美憑什麼紅
《今周刊》獨家曝光：讓「婉君」沸騰的秘密生產基地
「用新台幣讓義美豆奶下架！」、「揪團吃垮義美」，眾多「婉君」（網軍的趣味諧音）從三月四日全家便利商店引進義美傳統豆奶系列後，成為讓義美「下架的兇手」。短短兩周內銷售突破百萬瓶，創造近兩千萬元業績，帶動全家的整體豆漿類商品成長八成；一時之間，喝義美豆奶變成最「潮」的事。
覺醒的食安觀念讓80年老店一夕翻紅！
「八十一歲的義美沒變，變的是『台灣人覺醒了』！」和義美高家有多年交情的資深媒體人楊憲宏一語道出了被譽為「台灣最後良心」的義美，讓全民買單的五大秘訣：
秘訣1：拒絕低價的採購原則
不畏成本，堅持用「好料」！最經典的是義美對於「非基改黃豆」的堅持。台灣一年進口的黃豆有九五％是基改的，義美堅持不用，不但多了三到五成的成本，黃豆欠收時還得用二到二．五倍的價格採購非基改黃豆。
秘訣2：身家清白的供應體系
嚴格拷問供應商！高志明最常對採購部門說：「We are what we eat (吃了什麼就會變什麼)」，有別於一般食品廠在意的都是採購價格，義美問的卻是產地的品質和栽種者的信譽。
秘訣3：原汁原味的食材堅持
為了讓品質「不走鐘」，義美的產品自製率高達九成七，不少大陸客都拿著旅遊書來買，還說：『書上說，來台灣就是要買義美，口感平實，卻很安全。』」
秘訣4：法醫等級的檢驗設備
內行人都知道，義美的實驗室最讓同業望塵莫及的，就是能驗出人家驗不出的東西！不止有一套數據完整食品資訊系統，高志明更要求最高規格設備，與擁有三十多名的食品專業人才，是一般實驗室10倍。
秘訣5：包青天式的產品檢驗
比照SGS(台灣檢驗科技公司)的模式，在生產過程中滴水不漏、從不懈怠的檢驗。
義美絕非從不出錯，義美食安處理紀錄表
危機處理得當
義美挺過食安風暴
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台灣近年食安危機
2008/9 毒奶粉
台灣食品廠商進口中國含工業用有毒物質三聚氰胺奶製品作為生產原料
2011/1 美牛瘦肉精
衛生署抽驗發現美國進口牛肉含禁用及超標瘦肉精
2011/3 豬肉瘦肉精
新北市中和區驗出豬肉含禁用瘦肉精
2011/5 塑化劑
食品業上游供應商長期為節省成本，將工業用塑化劑加入起雲劑，波及眾多食品廠，涵蓋糕點、麵包到飲料產品等
2011/5 義美泡芙原料過期
危機處理：產品下架後，義美發出兩封聲明致歉，並將所有產品送驗，同時捐出1500萬元給公益團體
2013/5 毒澱粉
不肖業者使用未經核准的工業用順丁烯二酸製造澱粉
2013/5 毒醬油
業者生產摻有有毒物質單氯丙二醇醬油，銷往各大夜市、餐廳
2013/8 混充米
市占率第三大的山水米，涉嫌以劣質進口米冒充台灣米搶市
2013/9 假蜂蜜
市售蜂蜜檢驗發現部分市售蜂蜜竟不含蜂蜜，而是加入人工香料、糖精等對健康有害物質
2013/10 混油
大統長基食品爆發產品標示不實且違法添加銅葉綠素
2013/10 美牛瘦肉精再現
樹森公司進口的美牛被驗出瘦肉精
2013/10 義美原味肉鬆使用到問題油品
危機處理：義美立即發布聲明致歉及解釋原委，並強調「我們做的，我們負責」，獲得網友支持肯定
2014/9 餿水油事件
知名豬油品牌強冠將餿水油、廢食用油等購入後製成香豬油賣出
2014/11 頂新毒油事件
頂新油品被驗出含混用飼料油、疑似含有致癌橙劑
2014/12 毒豆乾
爆發豆乾、豆腐與油豆腐等豆製品被檢出含有致癌物二甲基黃
2015/3 毒海帶事件發燒
整理：黃家慧
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