2015/3/28 「「義美，憑什麼紅！」」

企業前線

「義美，憑什麼紅！」

封面故事摘要

摘錄自：今周刊電子報                            2015/3/25

撰文 / 今周刊

出處 / 今周刊   953期

2015/03/26

關聯關鍵字： 義美, 食品, 安全, 封面故事摘要, 953, 義美憑什麼紅

《今周刊》獨家曝光：讓「婉君」沸騰的秘密生產基地

「用新台幣讓義美豆奶下架！」、「揪團吃垮義美」，眾多「婉君」（網軍的趣味諧音）從三月四日全家便利商店引進義美傳統豆奶系列後，成為讓義美「下架的兇手」。短短兩周內銷售突破百萬瓶，創造近兩千萬元業績，帶動全家的整體豆漿類商品成長八成；一時之間，喝義美豆奶變成最「潮」的事。

覺醒的食安觀念讓80年老店一夕翻紅！

「八十一歲的義美沒變，變的是『台灣人覺醒了』！」和義美高家有多年交情的資深媒體人楊憲宏一語道出了被譽為「台灣最後良心」的義美，讓全民買單的五大秘訣：

秘訣1：拒絕低價的採購原則

不畏成本，堅持用「好料」！最經典的是義美對於「非基改黃豆」的堅持。台灣一年進口的黃豆有九五％是基改的，義美堅持不用，不但多了三到五成的成本，黃豆欠收時還得用二到二．五倍的價格採購非基改黃豆。

秘訣2：身家清白的供應體系

嚴格拷問供應商！高志明最常對採購部門說：「We are what we eat (吃了什麼就會變什麼)」，有別於一般食品廠在意的都是採購價格，義美問的卻是產地的品質和栽種者的信譽。

秘訣3：原汁原味的食材堅持

為了讓品質「不走鐘」，義美的產品自製率高達九成七，不少大陸客都拿著旅遊書來買，還說：『書上說，來台灣就是要買義美，口感平實，卻很安全。』」

秘訣4：法醫等級的檢驗設備

內行人都知道，義美的實驗室最讓同業望塵莫及的，就是能驗出人家驗不出的東西！不止有一套數據完整食品資訊系統，高志明更要求最高規格設備，與擁有三十多名的食品專業人才，是一般實驗室10倍。

秘訣5：包青天式的產品檢驗

比照SGS(台灣檢驗科技公司)的模式，在生產過程中滴水不漏、從不懈怠的檢驗。

義美絕非從不出錯，義美食安處理紀錄表

危機處理得當 義美挺過食安風暴

—— 台灣近年食安危機

2008/9 毒奶粉

台灣食品廠商進口中國含工業用有毒物質三聚氰胺奶製品作為生產原料

2011/1 美牛瘦肉精

衛生署抽驗發現美國進口牛肉含禁用及超標瘦肉精

2011/3 豬肉瘦肉精

新北市中和區驗出豬肉含禁用瘦肉精

2011/5 塑化劑

食品業上游供應商長期為節省成本，將工業用塑化劑加入起雲劑，波及眾多食品廠，涵蓋糕點、麵包到飲料產品等

2011/5 義美泡芙原料過期

危機處理：產品下架後，義美發出兩封聲明致歉，並將所有產品送驗，同時捐出1500萬元給公益團體

2013/5 毒澱粉

不肖業者使用未經核准的工業用順丁烯二酸製造澱粉

2013/5 毒醬油

業者生產摻有有毒物質單氯丙二醇醬油，銷往各大夜市、餐廳

2013/8 混充米

市占率第三大的山水米，涉嫌以劣質進口米冒充台灣米搶市

2013/9 假蜂蜜

市售蜂蜜檢驗發現部分市售蜂蜜竟不含蜂蜜，而是加入人工香料、糖精等對健康有害物質

2013/10 混油

大統長基食品爆發產品標示不實且違法添加銅葉綠素

2013/10 美牛瘦肉精再現

樹森公司進口的美牛被驗出瘦肉精

2013/10 義美原味肉鬆使用到問題油品

危機處理：義美立即發布聲明致歉及解釋原委，並強調「我們做的，我們負責」，獲得網友支持肯定

2014/9 餿水油事件

知名豬油品牌強冠將餿水油、廢食用油等購入後製成香豬油賣出

2014/11 頂新毒油事件

頂新油品被驗出含混用飼料油、疑似含有致癌橙劑

2014/12 毒豆乾

爆發豆乾、豆腐與油豆腐等豆製品被檢出含有致癌物二甲基黃

2015/3 毒海帶事件發燒

整理：黃家慧

2015/2/9「義美臉書聲明 批政府領軍挺基改」

義美臉書聲明　批政府領軍挺基改

摘錄自：天下雜誌每日報電子報                        2015/2/9

2015-02-08 聯合新聞網  作者：聯合報╱記者陳靜宜

圖片來源：劉國泰

 義美總經理高志明透過臉書發表八點聲明，批評政府領軍投入基改作物的種植，而且各行各界的人士，包括產官學宅鄉都被點名到了。發表之後短短三小時就獲得三千多人按讚，有網友表示，「食安問題一再重複發生，政府可以醒醒嗎？」還有網友說，「政府到底怎麼了，很難不認為後面沒有中國財團在操控。」

 

其聲明內文如下：「政院領軍 攻基改作物種植」是「錯誤的政策」 產官學宅鄉 大家一起來關心！

一、政府角色混淆：全世界沒有一個國家由政府領軍，全面推動、推動「基因改造作物種植 與動物養殖」；如：歐盟國家政府的任務，是負責嚴格立法管制、或禁止；絕對不是提倡。美國政府也未「領軍基改」。

台灣每年已經進口「數百萬噸的基改黃豆、玉米」；爭議已經非常之多，政府還要主動領軍發展，根本沒有在聆聽台灣百姓的反對聲音。

二、台灣面積很小，大面積國家如：澳洲、美國都必須要隔離管控、嚴格限制基改作物；若政府領軍推廣，勢將台灣淪落為全世界「基改商業霸權」最佳的「基改試驗場」；「成功」則轉植到大國，「失敗」則一走了之，永遠「禍害台灣農地」。中國大陸至今也禁止：自國外進口「基因改造糧食作物種子」在中國境內種植。

三、「基改食材‧食品」全球爭議多；美國政府一直試圖打開世界各國的「基改農產品市場」，但是絕大多數國家都抗拒。台灣政府主動領軍開放市場，是欠缺「永續經營台灣」的錯誤思維。

四、當一種農產品有「基改」、與「非基改」二種可以選擇時，請問：有多少消費者會去購買「基改 農產品」回家去給家人吃？ 多少人又會買來自己吃？請問：「基改農產品」的市場在那裡？

五、「非基改農產品」的市場價格高出「基改農產品」甚多；為何政府要領軍、鼓勵農民種植價格較低的「基改農產品」？「政府是可輪替的」而「土地的傷害 是永久的」；因此，執政團隊應該說明清楚，並應該說服台灣人民！

六、政府暗中安排專家、學者、財團配合推動，未經公開討論，立場有欠公正。各農業縣市政府、農民團體、消費者團體、主婦聯盟、民意代表，應該反對。

七、若政院政策已定，唯有懇請毛治國院長下令所屬官員懸崖勒馬、重新公開檢討！

八、為「台灣農地的永續經營」、與「未來世代的飲食安全」著想： 必須拜託「產官學宅鄉，大家一起來關心！」（新聞來源：聯合新聞網授權使用）

2015/2/8 「食安新科技興起，自己的便當自己救！」

數位時代  

食安新科技興起，自己的便當自己救！

摘錄自：數位時代電子報                    2015/1/26

採訪．撰文／吳韻萱

2014年食安危機連爆，行政院科技會報年底啟動食品雲升級服務，幫助產業制定「良好追溯標準」（GTP），並自2015年2月起在全國校園上線「校園食材登錄平台」，讓家長查得到孩子吃的營養午餐及食材內容。另外，民間也開發各種食安應用，使用者透過行動裝置就能為健康把關。

義美食品供應鏈追溯無死角

接連挺過食安風暴，義美的食品王國形象已深植人心，在2011年塑化劑事件期間耗資千萬打造實驗室，歷經毒澱粉、大統混油、強冠餿油及飼料豬油案，幾乎全身而退。其實義美早在2013年，就配合衛福部建構私有雲、公有雲溯源體系，導入的品項累計1千個以上，是全台最多。

義美協理彭月櫻指出，食品廠將串接ERP及人資系統，並透過App應用加上行動載具，讓義美App的資料與私有雲、公有雲同步，在App鍵入品項就能查到原物料來源。而這些上雲端的產品，挑選原則是高銷售量、品管準備度高、供應鏈原物料具代表性。義美預計3年內將全部產品都導入食品雲，供消費者查詢。現在全台25家門市也導入行動裝置，未來還將與資策會串接供應鏈，一旦發生異常，在產線、供應鏈及門市都有通報機制。

產聯國際GTP實現自主管理

由大中華區CIM領域龍頭羽冠電腦領頭成立的「產聯國際」，協助傳統產業資訊化已有6年的經驗，因應經濟部工業局的「食安供應鏈及餐飲連鎖一條龍」計畫，整合農業信息管理、物流、加工履歷製程管理、ERP、POS，將食品資訊呈現於雲端，方便消費者查詢。

2014年10月，產聯國際也根據政府建立的新產業溝通標準「良好追溯標準」（Good Traceability Pratice，GTP），建立GTP追溯系統。產聯國際指出，這套系統串接政府的「非追不可」平台，且可與廠商原有的進銷存貨系統ERP及Excel整合，不必重複輸入資料。針對消費者，產聯國際也幫助廠商在食品上建立QR Code，用手機讀取就能閱讀食品安全履歷。

(更多精彩內容請見2015年1月號《數位時代》「全球瘋創業」，全國7-11、誠品等各大書店熱賣中。資料來源：《數位時代》第248期)

2014/12/20「食安風暴裡的燈塔 高志明」

話題人物

食安風暴裡的燈塔 高志明

2014年度財經風雲人物

摘錄自：今周刊電子報                            2014/12/17

撰文 / 鄭心媚

出處 / 今周刊   939期

2014/12/18

食安風暴裡的燈塔 高志明

義美食品總經理高志明並不覺得食安問題已解決，他說，除非政府能從源頭把關，否則「我們明年還會再見！」

「做餅是老實人的行業，是良心事業。」當外界盛讚高志明帶領義美安然度過食安風暴時，卻沒有人知道，食安問題爆發前，高志明堅持拒絕低價原料的犧牲有多大、需要多麼堅定的信念與意志。

別人都買便宜原料、使用化學添加物，可以賣得便宜，配合大賣場低價促銷，不但搶市占率，獲利也翻倍。同樣做食品生意的高志明，看著義美產品推廣不易，還常因為無法降價促銷，被大賣場拒於門外，「心裡真的很不舒暢。」

通路被幾家大廠壟斷的結果，就是供貨商家失去主導權，只能任由通路宰割，高志明看到豬油原料價格不合理的低，市場上豬板油一公斤要一百多元，卻有商家一桶豬油可以賣四、五十元，「沒問題？怎麼可能！」父親的教誨，讓他知道這些東西用不得，卻因此面對很大的通路壓力。

「敢用低價原料的，就能降價繼續賣；不敢的、不願意接受降價，只能退出，那時候工作壓力真的好大。」高志明感嘆，還好義美一直保留自己的通路，才能撐過那段時間。

「任何人來到世上，都得靠周遭的人幫忙才能生存，才能成事，所以必須抱著感恩周圍人的心情處世。」也因此，高志明才能帶領義美在今年安度食安風暴，成為台灣食品界唯一的一盞明燈。

只是風暴真的過去了嗎？高志明搖搖頭：「從三聚氰胺、瘦肉精到塑化劑，都只是新聞過去而已，哪個問題解決了？」即使政府端出《食安法》，祭出「義美條款」，要求大廠比照義美設置檢驗實驗室，高志明仍不看好。「如果要落實執行，很多食品業都會面臨困難，因為短期內根本做不到！」他提醒政府，得從海關為基準點，原料進口前做到溯源、分流，進口後工業、飼料、食用得分廠分造，政府得承諾收購回收油脂作為燃料油之用，才能解決食用油問題。

「檢驗根本沒用嘛！嚇阻廠商不要賣壞東西的功能比較大而已。」高志明說，當初是為了爭取麥當勞等大廠的原料供應，為了與國際接軌，才設立檢驗室，可是添加物、汙染物有千百種，「根本驗不完」，政府該做的是從源頭把關。

對高志明來說，躲過食安風暴的義美，雖然內銷因此成長，但要推往國際的路卻更形困難。高志明說：「食安問題，政府得負最大責任！」他現在最擔心進口量高達八成的基因改造黃豆，正在侵蝕台灣人的健康。說完，他嘆口氣說：「唉！反正我們還會再見面，明年，你還會因為食安問題來找我。」

2014/9/23 「義美老總攤開食安黑幕：都是歷史共業」

義美老總攤開食安黑幕：都是歷史共業

摘錄自：天下雜誌每日報電子報                        2014/9/23

2014-09-23 聯合新聞網  作者：聯合報╱記者陳景淵

 

圖片來源：天下雜誌／劉國泰

在塑化劑、混摻油、回收油等食安事件都全身而退的義美公司總經理高志明昨天接受《聯合報》專訪時表示，國內種種食安黑幕都是「歷史共業」，嚴刑重罰並無法杜絕食安問題再次發生；政府應以「教育、輔導、協助」三管齊下，引導食品產業走向正軌。

行政院會周四將通過「食品安全衛生管理法」修正草案，將對不肖業者處以嚴刑重罰。不過，他預言，此舉只會讓非法作偽的手段移至海外國家操作，當業者被查獲時就高喊無辜，法律拿不肖業者沒轍，成為食管法漏洞。

高志明直指，食安問題是「歷史共業」，政府應該出面，以「教育、輔導、協助」三管齊下，幫助攤商、餐廳、食品業者提升管控能力，並依循正確處理程序，讓廠家知道「該向誰買油、把廢棄物廚餘交給誰」，引導食品產業走向正軌。

他強調深刻感受政府改革食品安全的決心；但是，他覺得，政府部會之間橫向聯繫沒有做好，食安問題牽涉各部會管轄，例如油品進口的關稅修改是財政部主管，食用油與粗油檢驗牽涉衛福部、農委會，廢油追蹤牽涉環保署等，但因為部會間缺乏統整及聯繫，沒有人願意出來向江揆說清楚。

另外，油脂合艙進口來台的問題也是一例，他說，政府明明就了解實際狀況，卻沒人出面講清楚；我國進口大宗物資，包括黃豆、玉米、小麥、油脂，因為規模不足，往往須併船合艙採購。

例如，正義公司進口粗油，因為粗油精煉再製後就可以為人體食用，但業者往往為了規避進口「食用油」必須繳交關稅百分之廿，而改以進口粗油再來精煉，免去關稅，對此，油品稅則必須修改，才是此事件的關鍵點。

至於行政院修正食安措施中，提出食品廠不得進口非食用油，高志明建議，更明確的做法應該採「分廠、分照」，意即食品廠只有做食品的執照、飼料廠只有做飼料的執照。

因為國內部分廠商同時具有食品與飼料廠，一張執照能進口食用油也能進口非食用油，高志明指出，如此一來怎麼也說不清，難保廠商不會混用，「難道你家人生病，你會帶他去寵物醫院？」，分廠分照才能劃清界限。（新聞來源：聯合新聞網授權使用）