食物與世界和平
摘錄自：天下雜誌每日報電子報 2015/3/20
2015-03-19 Web only 作者：經濟學人
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| 圖片來源：黃明堂攝 |
宗教與種族，在21世紀的今天，竟然成為撕裂世界的一大因素。對於世界和平，我們每個人也許可以從了解別人的飲食習慣和禁忌做起。比如了解鄰居的習慣，學習預期他人的習俗、並期待他們同樣地尊重自己，這都是成長的一部分。
每年這個時候，雅典的麥當勞除了漢堡和薯條之外，還會提供春捲、蝦堡等符合東正教大齋期飲食規範的食物。希臘本地的連鎖店會為虔誠的信徒準備菠菜千層派和馬鈴薯派；而在莫斯科，高級餐廳則會推出美味且同樣昂貴的大齋期菜單。
在企業和雇主得處理的諸多宗教和文化問題之中，宗教飲食禁忌、特別是季節性禁忌，是最常見也最敏感的問題之一。對私部門食品供應商來說，市場是個重要的指標；如果某種食物有需求、又不致冒犯其他人，依其調整產品類別就是個相當合理的決策。
永久性的禁忌比不斷改變的禁忌易於調適。如果員工或潛在顧客從來不吃豬肉或牛肉，通常不難處理；但如果飲食規範會隨著季節以複雜的方式變動，處理起來也困難一些。
當然，要是飲食禁忌不只影響產品，還影響到企業的內部運作，情況就會更為棘手。英國平等及人權委員會公佈的調查結果顯示，食物和禁食是職場上一再出現的挑戰；公私部門都有雇主認為，禁食的員工生產力較低，也比較容易犯錯。
英國的諮詢、調解及仲裁服務處（ACAS）建議，在齋戒月、穆斯林禁食之時，雇主和非穆斯林員應展現同理心，例如避免工作午餐會等。ACAS的指導方針亦指出，天主教徒至少會在灰色星期三和耶穌受難日精簡飲食，卻沒有提及部分基督徒的禁食日遠不止於此。
處理季節性飲食規範或許不容易，但不致於完全辦不到。其他的工作場合信仰議題，其實更難解決；例如，基於安全或衛生考量、不能佩帶飾品的地方，能否佩戴頭飾或十字架。
在傳統的多文化社會中，民眾或多或少了解鄰居的習慣，學習預期他人的習俗、並期待他們同樣地尊重自己，也都是成長的一部分。現在，在能夠取得食物的地方，選擇食物、確認其來源並非難事；要是需求夠強，食品供應商也願意出手協助，讓選擇更容易一些。（黃維德編譯）
©The Economist Newspaper Limited 2015
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