2014/8/20「辣」

辣

摘錄自：講義雜誌電子報                      2014/8/20

文/朱天衣

（圖/陳狐狸繪）

 我的父親嗜辣，幾乎到了無辣不歡的地步，除了家常菜肴必添辣味外，他不時會自製一些辣椒醬或辣椒塞肉來佐餐，在庭院裏也種了幾株辣椒以備不時之需，其中最折磨人的就是比小拇指還細短的朝天椒，貌不驚人卻足足可辣死一頭大象，儘管從小陪著父親吃香喝辣慣了，但只要誤觸這小辣椒，便只能哀號連連。

青春期間，有五、六年之久，我常在廚房裏廝混，除了家常菜，連請客也由著我張羅，在諸多筵席菜中，父親最愛吃我做的宮保料理，所謂的宮保便是小火將辣椒炙到香酥脆，再佐以爆炒的魷魚或雞丁，撒些花椒、醬醋提味即可，說起來不難，但要把辣椒煎炙到酥脆而不焦黑，就要看功夫了，因為這道料理的主角是辣椒，所以總是挑選微辣的大紅辣椒即可，不然整盤端上桌，怕會把所有人都辣昏了，當然，父親除外。

所以在我觀念裏，這種爆香過的辣椒是好吃好看卻不具殺傷力的，沒想到一次在外用餐卻上了大當。那次點的是墨魚義大利麵，那麵讓墨魚汁裹得一團黑，稍可辨識裏頭夾雜了培根和墨魚圈，再來就是一小節一小節的乾辣椒，因為麵一點也不辣，便放心的把那其貌不揚的辣椒放進嘴裏咀嚼，哪知道頓時嘴巴像被火鞭笞了一般灼燒起來，趕緊拿起水杯滅火，不想這辣便從嘴直接延燒到喉嚨，當場瘖啞失聲，以致把桌上整瓶水都喝盡了，想請侍者再倒桶水來都說不出話，如果可以，當時我真的想打「一一九」，找消防隊來救我。

從那天起，我的身體對辣似乎扯起了一道防火牆，只要食物中參雜一星星辣意，警報器馬上響起，接著便是腹瀉不止，有好長一段時間都是如此，我想那義大利麵的辣，真的是讓我的大腦好好得了個教訓。

但我還是嗜辣的，那是父親基因留給我的，面對麻辣火鍋、面對香辣牛肉麵，如何能拒絕呢？這時候只好抱著拚死吃河豚的心態，先吃了再說吧！之後……之後會如何就管不了那麼多了。

這兩天北京的朋友莎莎寄來了一大包「滿師傅」豆乾，是她家鄉湖南的特產，各種口味都有，但絕對少不了的就是辣味，之前她來臺灣時送了一些給我，真是好吃，攢著一點一點的吃，雖也給辣得齜牙咧嘴的，但像有癮似的，轉眼便忘了那股辣勁帶來的痛楚，讓人忍不住再打開另一包，享受那難以言喻的滋味，火燒的辣、炙痛的辣，唉！被虐的辣呀！