2014/6/30 「破布子」

破布子

摘錄自：講義雜誌電子報                      2014/6/30

文/明鳳英

攝氏四十度的夏天，太陽持續散發它神妙的大能量，要為大地浴火，為大地長養生機。

昭英打電話來，問我要不要到無水寮山上的農場大廚房去幫忙。她們在做破布子醬，這個星期要義賣，總共五百斤帶梗的破布子，四十塊臺幣一斤，剛從燕巢阿公店運到。破布子不能久放，必須在砍下來當天摘洗、浸泡、煮好，裝罐完成。否則表皮會變黑，吃起來就不那麼清爽了。

我說：「怎麼好像全臺灣都在做破布子？」

昭英說：「重新發現臺灣嘛。正好給你撞上。」

大地一片鐵板赤熱。一棵棵帶刺的菠蘿苗刺蝟一樣站在鐵板上。農場的廚房平常是用來做菠蘿果醬的，四面敞開，大灶上兩只大鐵鍋正水氣蒸騰。電風扇搖頭晃腦，把一波波四十度的高溫吹過來送過去。阿雪定定立在灶前，揮汗工作。昭英和另外六、七個女人蹲坐在地上摘破布子，她看見我，指了指地上的大水盆。小小淡金黃色的破布子，很脆軟，一串串浸泡在水盆裏。昭英囑咐我動作要放慢放輕，因為破布子蒂頭容易剝裂；而且離開水面，一會兒就要變黑，所以要浸在水裏一粒一粒慢慢摘剪下來。動作太大，破布子破落了，黏黏的果漿就會流失，味道就不足了。

果漿要是沾上了衣服，還會留下黑漬痕跡。

我小心翼翼地從水盆裏撈出一把破布子梗子來，抱到昭英對面的水盆。搬一張小板凳坐下。先用剪刀把破布子梗子小心地分剪成一小串一小串細枝，然後在水裏小心地剝下破布子漿果。才過一會兒，盆裏的水就讓流出來的漿果弄得黏稠了。

汗水和廚房裏的水氣聚成一片濛濛雨霧，擋在眼晴。汗水淹過眉毛，直流進眼睛。大家戴著口罩頭罩在鐵皮一聲不響，只顧手下加快動作。

摘了五、六個鐘頭的破布子，五百斤的破布子終於摘完了。阿雪在好幾大鍋熱水裏，放下破布子，加入新鮮的水薑片和甘草片，一直煮到甜軟黏稠。燙燙地嘗一口，才知道它實在甘香醇美。

阿雪宣布今天要做兩種醬。一種是帶湯汁的，另一種是不帶湯汁的。帶湯汁的，等破布子涼了以後，連汁一起盛罐就可以了。不帶湯汁的就趁熱攪拌它，邊攪拌邊撒進一些鹽。破布子有一種黏質，碰上鹽，果皮和薄薄的果肉就慢慢地凝成糊狀。這時候，如果喜歡一點變化，可以加些蒜頭或者碎花生，就成了各種不同口味的破布子醬。

大功告成。大家把大鍋、大盆、大桶都刷洗乾淨。用手指摸摸檢查過了，確定桶裏鍋裏沒有任何黏手的果漿殘留。這些可愛又安靜的農家女人們，沒有一個喊熱，沒有一個說累，摘下斗笠，伸伸腰腿手腳，用斗笠搧搧自己，再搧搧別人。互看一眼，展顏一笑。

阿雪端出事先準備好的綠豆湯，說：「姐妹仔，大家來飲綠豆仔湯噢。」

攝氏四十度高溫的菠蘿農場。有這些可愛的人兒相伴，靜靜地一起喝一碗綠豆湯，想著那些被海嘯大水衝走，家園全失的人。心裏只有安靜柔和。

回家的路上，我問昭英，這麼好的一群臺灣女人是怎麼聚在一起的？昭英淡淡幾句話：「都是村子裏相好的姐妹。甘願做，歡喜受，能做就做啊。賣的錢就送給需要的人。哪裏需要就送給哪裏。」

她們沒有組織，沒有名目。就像破布子。