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2015年9月24日 星期四

2015/9/24「想讓工作機會不請自來?沈方正:先懂得如何表現「禮貌」」

職場生涯

想讓工作機會不請自來?沈方正:先懂得如何表現「禮貌」

摘錄自:經理人 每日學管理 電子報                        2015/9/23
2015-09-12 00:05  編輯部 經理人月刊 
經理人 每日學管理 電子報 - 20150924


我從大學畢業兩個星期後,開始在飯店工作,至今已有23年,當時我的第一份工作是在櫃檯當接待,在大門口幫客人開門。

我的同事經常問我,工作該怎麼做最容易獲得青睞?我發現有兩件事情,相當重要:1.表現有禮貌;2.工作最重要的是學習。

禮貌有分五個等級,道謝只是最基本

首先,表現有禮貌,共有5個層級。

第一級是表面上有禮貌,例如,我經常跟同事到全台各地品嘗美食,吃完飯後,有禮貌的同事會說「謝謝總經理,下次吃飯記得再找我」,這算是有禮貌的第一級。

第二級是我請你來吃飯時帶個小禮物。例如3顆金莎巧克力,小小的心意就足以讓花5000元請客的人感到「足甘心」,比得到金子還珍貴。

第三級是吃完飯回去後,寫個小卡片「那頓飯真是不錯,希望以後有機會不要忘記我,」有禮貌到第三級的人,永遠不會被忘記。

第四級的人,除了寫卡片外,還可以做一些其他事情。有禮貌到第五級的人,則是隔了半年、一年還念念不忘,在走道、員工餐廳碰到時,還會提起「去年總經理請我吃那頓飯,真是印象深刻,是我在那年吃最好的一頓飯,」有禮貌到第五級的人,不僅能深刻體會請吃飯人的心情,還能以同樣的心情接受邀請。

在職場上很多事情就像吃飯一樣,你請別的部門同事幫忙,主管安排一個新的挑戰,或是公司給你一個新的工作機會……如果你將每一個機會都當成是別人請你吃飯的話,自然很容易成功,因為你念念不忘有人幫助你,給你機會與考驗。

基層員工無法挑職位,但可以掌握學習的機會

其次,是學習。

我在工作前十年,從不問薪水有多少?不問這個職位有沒有幫助,升遷、職涯會怎樣?因為一開始我只是一個基層的工作人員,很多工作機會掌握在別人手上,唯一掌握在自己手上的是「我可以學」「我可以變成一個專業的人」,等到三、五年後機會來臨。

學習,也是一種跟別人溝通很好的方式。當年我在來來飯店站櫃檯時,公司給我一個機會到訂房組學習兩天,那時我就想如何利用這兩天的時間,把所有我想學的學完,於是我就跟訂房組經理說我對訂房系統很有興趣,請她教我。

為了教會我使用訂房系統,訂房組經理第二天還特別提早1個小時到公司,在兩天實習的過程中,我們全部在辦公室吃便當,那時她已是部門主管,卻被我連續兩天,每天11個小時,從早問到晚。過了10年後,我再遇到她,她還經常跟別人提起這段往事。

在職場中,「學習」是你跟別人溝通的一種態度,如果你希望再進步,可以再學習成長,你的學習精神就會跟別人不一樣,重要的是你的熱情到底有多少。

現在的年輕人,把轉換工作當成是一種樂趣,今年玩一個,過半年後再玩一個;而我則是從畢業後兩個星期,就一直做飯店業直到今天。

當你很用力投入一件事情時,就已經燃燒了120%的熱力,自然捨不得放棄,而且經由不斷學習的過程,趣味自然就會跑出來,熱情就會在裡面,所以,問題是你自己看待這份工作的態度。

在剛開始求職階段的三、五年,甚至是十年,你跟職場上大多數的人,並不會有很大的差異,但是有禮貌和良好的學習態度,終究會改變一個人的職涯。

禮貌和學習態度,會影響你未來10年的職涯發展

頭10年,你在公司很有禮貌、很努力地學習,自然會有機會,如果你非常努力地學習又很有禮貌,但卻一直沒有機會,這時可能是公司有問題,就要換一個公司,但絕大多數的狀況,都是公司沒問題。度過了頭10年蓄積能量的階段,接下來是為自己找好舞台發揮所學。

我在來來飯店工作5年期間,是我蓄積能量的第一個階段。當時,所有營運部門我全部都歷練過,因為大家都知道我有興趣學,每當有新工作時就會第一個想到我,這段時間所學為我打下了職業生涯專業口碑。

過了這個階段以後,因緣際會有一個新的舞台,可以有機會發揮,當時知本老爺酒店剛開幕,全新的商品需要有人來負責行銷、業務,我覺得非常有挑戰性,公司也給我很大的授權,於是就換了一份工作。

進入第二個階段,找一個對的舞台非常重要,只有對的舞台,才能發揮之前蓄積的能量。

在知本老爺酒店時,我做了很多不一樣的嘗試,雖然不是每樣嘗試到最後都成功,想法不見得符合實際需求,市場也不一定按照你的想法來實踐,但只要把績效做起來,在行業裡面就會有聲譽。但前提是有了舞台才會有聲譽,所以舞台很重要。

取得了職涯舞台後,記得要幫助他人

有了舞台後重要的不是自己,而是如何「幫助別人」。

很多人有了舞台後,職業生涯反而停住了,因為他只看到看己,忘了幫助他人是件非常重要的事情時,機會自然變得有限,被許多隱形障礙所牽絆住,只是自己不曉得而已。

幫助他人在職業生涯第二階段,可以替你自己舖很好的路。我除了自己找第一份工作外,在23年間,一共只找過一次工作,其他的工作都是別人來找我,就是因為我努力幫別人的忙,我在公司裡面從來沒有跟主管要升遷、加薪,但是很奇怪,公司一直給我加薪,甚至一直有人要幫我介紹新工作。

很多東西都是自己默默地付出,有禮貌努力地學、幫別人忙,舞台、機會自然會跑出來,很多東西不求自來,是非常愉快的經驗。如果所有的東西都要去求才會有的話,你會覺得很辛苦。

經過這樣的過程後,你也許是公司的高階主管,也曾揮灑過,那接下來怎麼辦?我在知本當總經理時,想通了一件事,你能成功,都是別人幫助你,社會給你的,如果你已經成功,就要開始去要想怎樣回饋社會。

有了這樣的想法後,你的職業生涯,才能再繼續往下走,要不然的話,做一個總經理到20年後,就已經到頭了,這時你必須要想怎樣來回饋社會,才能在你的心中描述一個新的理想。

怎樣過自己的生活,實現自己的夢想,你也許最後不會成功,但那過程是重要的,過程中有很多人跟你一起走、很多人幫助你,有很多故事,因為這些過程完了後,每個人都是要到老天爺那裡報到的,但既然來了,人生就不該白走一遭。











2014年9月24日 星期三

2014/9/24 「誰說,顧客永遠是對的?」

誰說,顧客永遠是對的?

摘錄自:Cheers雜誌電子報                     2014/9/11
2012-04
Cheers雜誌139期
作者:沈方正

Cheers雜誌電子報 - 20140924
圖片來源:黃建賓
 「顧客永遠是對的」這7個字,幾乎是現代服務業工作的圭臬。早在學生時代,我對這句話就有滿深的理解,因為念大學時,有一次參加辯論賽,剛好以它做為主題,我擔任正方闡述顧客永遠是對的邏輯,最後還打贏得冠軍。那個時候,我是完全站在顧客的立場。

不過,投身服務業20多年後,要是現在再問我:「顧客永遠是對的嗎?」我不會馬上給出Yes或No的答案,因為當中有好幾個層次,需要仔細討論,情境不同,就會得出不同的結論。

下面這3個故事,大家不妨一起思考看看:這時候,顧客是不是對的?

3個故事,激盪你的思考

第1個故事。有位客人到義大利餐廳吃飯,他點了一份披薩,只嘗了一口,就要求餐廳重做。因為這位客人堅持,這不是他印象中的義大利披薩,不管樣子、口味都跟他過去吃過的不一樣,所以,他希望餐廳能按照他的理解,重新製作一份披薩送上桌來。

第2個故事。大廳的自助餐餐廳中,客人指定要坐靠窗的座位。安排好後,沒過多久,他卻說要把窗簾拉下來,連帶地,附近客人的視野都會受到影響。這時候,該不該照做?

第3個故事,是發生在飯店中的真實案例。2003年SARS蔓延,台東當時因為沒有疫情,知本老爺大酒店推出的「長住」服務很受歡迎,住房率反而超高。當然,我們對防疫非常小心,各種消毒跟檢疫措施都力求周延,沒想到有一天,卻出現了一個意外的狀況。

有位客人在搭乘電梯時,突然對周圍的人說:「我得了SARS。」可以想見,此話一出,立刻引起極大的恐慌。我們馬上前去確認,沒想到他表示自己根本沒有感染,只是因為不想跟別人在同一個空間吃飯、搭同一部電梯,才這樣說。而且,他要求往後幾天,我們都要把三餐送到房間去給他。

如果你是飯店的經理人,這時候怎麼辦?

服務也要有所為,有所不為

我的原則是,當顧客需求出於忠實反映感受,在不影響其他客人權益及正常經營的前提下,都要先認為顧客是對的,然後盡力傾聽、理解他的想法,再找出能滿足他的可行之道。

所以在第1個故事裡,顧客覺得「披薩跟我想得不一樣」是對的,因為落差可能發生在他對「美式」與「義式」間認知的差異,問題只在他選錯了餐廳,要的是餐廳無法供應的披薩。因此,比較好的做法,是換種方式和他溝通餐點特色,鼓勵他嘗試另一種不同的美味,或請他諒解餐廳真的「做不出來」,不必把焦點放在和顧客爭論到底誰的看法更正確上。

同樣的,第2個故事中,為什麼本來想坐窗邊欣賞風景的客人,後來改變了心意?是陽光太強、太熱?還是他哪裡不舒服?假使幫他移到室內居中的位子,客人能不能接受?只要發現原因,自然跟著會有很多解決的辦法。

不過,一旦顧客的要求會造成營運危機,或傷害其他顧客及我們的同仁,這就碰到服務的底線了。面對「顧客是錯的」,當下只有唯一的途徑:秉持理直氣和的態度,堅持服務也要有所為,有所不為。

回到第3個故事,由於這位客人已經嚴重傷害飯店信譽,我們除了立即做危機處理,對內、對外說明,讓所有人安心外,既然客人要的服務,不在我們提供之列,唯有客氣地請他儘早離開,才是最適合的做法。

學會分辨顧客對不對

以此做為判斷的準則,其實大多數情況下,我們都選擇相信顧客是對的,所謂服務的價值,無非就是抱著這樣的信念,努力給顧客更好、更貼心的回應。有時候難免增加成本,但在合理條件內,為了追求更高的服務品質,這是不能吝惜的支出。

儘管如此,這並不意味服務業工作者就不需要分辨的能力,把「顧客永遠是對的」無限上綱化,讓「不對」的顧客予取予求。盲目執行「顧客永遠是對的」,除了讓大家覺得工作失去尊嚴,長期下來,反而會產生排斥心理,不能打從心底真正服膺進而誠心的款待客戶。

懂得釐清「對」與「不對」間的界線,才是真正落實這句話,徹底實踐服務的精神。

當顧客需求出於忠實反映感受,只要不影響其他客人權益或公司營運,都要先盡力傾聽,找出滿足他的可行之道。但若違反這個前提,也要有分辨跟堅持服務「有所不為」的勇氣。

如果你是主管:當「不對」的顧客愈來愈多,可能表示你設計的服務或產品有問題,你能否察覺?當顧客的要求危及營運或其他客人、員工時,當下你能不能做出正確的判斷和處理?

如果你是員工:碰到顧客提出特殊需求,你能否從同理心出發,先傾聽、理解他的想法,再尋求解決之道,而非急著將對方貼上「奧客」標籤?




2014年8月11日 星期一

2014/8/11 「【沈方正.名人私塾-感動服務力】尋找工作意義,有必要嗎?」

Cheers:快樂工作人
7月30日 23:36 · 編輯紀錄 ·

【沈方正.名人私塾-感動服務力】尋找工作意義,有必要嗎?

摘錄自:Cheers雜誌電子報                     2014/8/7

「人為什麼要工作?如果不想清楚,你的苦難才正要開始,因為你會覺得做什麼事情都很累。」

出社會工作越來越不容易開心,這就是長大的過程。我認為面對現實,最正確的方法是:要開始。如果不早點找些開心的事情做,你的人生就毀了。

我最佩服的人就是國父,4億人當中只有他認為中國可以改變。大部分人只會認命,不會思考改變的可行性。

成功的對面不是失敗,而是「不開始」。每個人都有軟弱的地方,要不斷地改善自己,那才是無價又寶貴的資產!

週三不加班的美好夜晚,將近250人齊聚一堂共享快樂時光,還有來自台中的讀者,特地請假北上聽講座。每位學員細細咀嚼執行長所說的「意義」是什麼,從中獲益良多。
◤Next名人私塾》顧客心理學,王品×AVEDA×薰衣草森林
 三大天王CEO聯手帶你一次搞懂顧客關係,告訴你他們從來不說的隱形需求>>



Cheers雜誌電子報 - 20140811

2014年8月1日 星期五

2014/8/1 「沈方正:製造對方想要改變的機會,將卡住的人帶出來」

◎ 帶人

沈方正:製造對方想要改變的機會,將卡住的人帶出來

摘錄自:經理人月刊 電子報                        2014/8/1
採訪 / 齊立文、陳清稱  撰文 / 陳清稱  編輯 / 齊立文  攝影 / 賀大新

經理人月刊 電子報 - 20140801


「主管就像帶領團隊爬山的領隊,除了必須跟著團隊一起爬,還要在山上山下跑來跑去,觀察、鼓勵或是放手授權給團隊,只有經歷緩慢的學習過程,才能摸索出主管的節奏感。」老爺大酒店集團執行長沈方正指出,很少有人一當上主管,就知道該怎麼做。加上多數員工都是因為績效優異而獲得晉升,對於主管所應具備的能力一知半解,造成晉升後不勝任者比比皆是。

從飯店櫃檯接待員一路晉升至高階經理人的沈方正認為,不論是基層員工或各階層主管,都必須具備高度的自我覺察能力,才能在組織的晉升路徑中不被「卡住」,從此與升遷絕緣。

持續自我學習,突破晉升關卡

「持續自我學習,是每一階段職涯能否獲得晉升的關鍵。」在老爺大酒店集團,員工的升遷可分成兩大階段:

第一階段是初階主管,像是組長、領班等,晉升衡量標準包含對飯店文化、工作職能的了解,以及跨部門學習能力,著重在工作所需的技巧與知識,並以考試加上考績方式進行評估。

第二階段著重的是人格特質,除了進行人格特質測驗外,也會由各個相關部門的最高主管集體進行面試,評估晉升者的優缺點,或是提出問題測試對方的反應能力,像是「遇上年紀較大的員工挑戰你時,你怎麼解決?」

沈方正觀察,許多基層員工在獲得晉升後,很容易出現自滿心態,自認為因為過去長時間工作努力、表現好,獲得晉升是理所當然的事,一心只想要部屬聽命行事,完全不把管理當一回事,出問題時就歸咎於他人,完全喪失持續自我學習的能力,升遷之路就此卡住。

「從當上初階主管開始,就必須意識到這是一份管人的工作。」回憶自己剛升上初階主管時的情景,沈方正並沒有沉浸在「理所當然」的自滿中,反而是立即參加公司舉辦的主管培訓課程,並開始設想如何與部屬溝通,包含怎樣做到公平排班、加班時要如何激勵部屬、與平行部門往來時的細節等。

「讓你獲得晉升的能力,一升上來就該忘了,更重要的是學習新職位所需要的能力與知識。」沈方正指出,每一階段升遷的挑戰都不同,初階主管最重要的是行業知識,中階主管是團隊的建立,高階主管則是全方位的職能訓練,而自我覺察的能力,則可以協助主管找出各階段所欠缺的知識與技能,做好角色轉換的準備。

用更大的挑戰,激勵部屬向前

萬一在層層考核、精挑細選之後,被升遷的員工還是無法勝任主管時,該怎麼辦?沈方正以親身經驗提出了兩個處方,「製造對方想要改變的機會,將卡住的人帶出來。」

1.用更大、更多的任務去挑戰主管的不勝任,有些人或許就能從中學習成長,但有時候也可以藉機彰顯出對方的不勝任;

2.鼓勵主管主動提出輪調,找出可發揮潛能的合適部門。

如果在提供更大、更多的挑戰機會與輪調後,主管的表現仍然未見起色,就要進一步面談,從組織的角度協助主管找出問題所在,轉調至比較次要的單位,甚或是資遣。

至於業績出色,但不想晉升成為主管的員工,則應協助他們變成某一領域的專家。沈方正說,當年他在喜來登大飯店工作時,有一位掌管鍋碗瓢盆洗滌的餐務組組長,由於對自己工作上的專業相當專精,於是出版了台灣第一本專業用餐務字典,成為專業的職人。

對於喜好在私底下抱怨主管的員工,沈方正強調,「基層員工要向上一階的典範學習,看到好的事情的能力,比發牢騷來得更重要;而站在組織頂點的主管,則要學習往外看,帶領團隊走到更遠的地方。」職場中每一位工作者,都必須具備正確的視野,隨時自我檢視,才能走得長遠。

(想了解更多?請參閱  2014年7月號《經理人月刊》特別企劃:彼得原理 )

沈方正

老爺大酒店集團執行長。從事旅館服務業超過25年,1993年服務於知本老爺大酒店,2004年轉任礁溪老爺大酒店,2010年成為老爺大酒店集團執行長。著有《非比尋常的一天》《能被小用 才是大才》《勇敢立大志,彎腰做小事》等書。



2014年1月19日 星期日

2014/1/19「沈方正:盡情體驗,有感人生!」

沈方正:盡情體驗,有感人生!

摘錄自:Cheers雜誌電子報                     2014/1/16
2013-01
Cheers雜誌148期
作者:口述/沈方正、整理/盧智芳

Cheers雜誌電子報 - 20140119
圖片來源:小眼睛 提供



說到生活,一般人總想到跟時間有關、跟錢有關,彷彿要有錢、有時間才能享受生活。我卻大大不以為然,會不會生活,我認為決定於你的態度跟想法。








享受生活的前提不是時間跟金錢,而是你有沒有努力。而且,我所指的努力,不是努力工作,是你在接觸每件事時,能不能抱著好奇心,不設限地去體驗和學習。

聽起來簡單,做起來卻一點都不容易。

現代人習慣了都市生活,凡事要求節奏快,一切講究便利。評斷事物的好壞,也通常以「好不好用、對我有沒有利」為出發點。

結果,習慣了快速,偶爾能停下來,反而不知道該做什麼;食衣住行愈方便,愈容易使人抱怨──因為只要遇到一點點差錯,就覺得難以忍受。

再加上自我主義強,最好每項服務都量身訂做,只要不合我意,就感到不滿意。

凡此種種,最終都導向一個唯一的結論:所謂的生活剩下什麼?只剩下消費。只有消費這個活動,能滿足以上所有的邏輯和標準。

問題是,如果你只會消費,這算是懂得生活嗎?試想一下,要是今天你到一個沒有這些過度便利與消費的地方,例如馬祖的東引,你的生活還剩下什麼?

培養對身旁事物「有感」的能力

生活的趣味,不是從天而降,是靠自己發掘來的。

打個比方,兩個人同樣在野外騎腳踏車,一個人覺得這只是為了減肥要做的運動,於是很努力地從A地騎到B地;另一個人喜歡觀察大自然跟照相,所以一路上不斷發現光影的變化、注意路旁的小花小草跟鳥鳴。

於是,即使是同樣路程,前面那個人只覺得很累、腳酸;後面這個人卻多出很多感官的體驗,眼睛跟心靈都得到滿滿的收穫。

是什麼造成這種差別?能夠對周遭各種事物「有感」,就是我說的、是種需要學習跟努力的能力。

假使你除了工作、消費以外,其他面向都是空白,那麼就算眼前出現再美好的事物,一樣會視而不見,因為體驗不夠多,腦海中根本找不到觸動的媒介。

我常常說,人生中除了犯法跟危害自己生命的事不能做之外,其他事都可以試試看。如果還沒做就拒絕,很可能一個未知的驚喜就沒有了。而這些體驗帶給自己的影響,往往也超乎當時的想像。

每一次體驗都是學習

我曾經在大學時參加田徑賽中的三鐵:標槍、鉛球、鐵餅。參加時,我什麼都不會,但我很認真地練習了一兩個月。

如果用投資報酬率的角度來看,學這些有什麼用?事實上,世界上沒有事情是沒價值的,只是當時還沒看到而已。

這不但成為我人生中難忘的一段過程,去年看到倫敦奧運的標槍比賽時,因為我知道他們在場上怎麼丟、怎麼判斷,我看比賽的樂趣,當然也就比別人更多、更不一樣。

求學時,我還跳過現代舞,參加過辯論比賽、朗誦比賽、戲劇比賽。工作後,只要一有機會,我就嘗試各種沒做過的事。

我曾經拜託德國的朋友讓我在他的公司上一天班,因為這樣,知道了德國上班族的種種;我也在美國的建築師事務所待過一個星期,看他們怎麼設計、做事,每次都像上了一堂「人類文化學」。

在旅行中觀察,更是我最喜歡做的事。前陣子,我從巴黎坐火車去荷蘭,一路上聽火車廣播,就發現一個有趣的細節。

每經過一個國家,列車長廣播的語言順序都不一樣,所在國的語言會被提前到第一個。所以列車長不但得是語言天才,還不能弄錯播報順序才行。

像這樣,認識很多不同的朋友、知道很多事情的背後、得到各種好玩的記憶,它們最後都回到我身上,變成跟別人分享的素材,或成為與下一次體驗激盪的基礎,讓我的生活愈來愈豐富。

所以,回到前面的問題,在馬祖東引,有些人可能什麼都不能做,但懂得生活的人,會先拋開防禦心,找當地人聊聊,聽聽他們的故事,然後自然而然會發現,在那裡可以釣魚、可以賞鳥、可以潛水,有很多事可以做。

工作的目標應該是好好生活。如果工作到最後,反而不知道怎麼生活,這就變成很大的危機了。

畢竟,成為一個熱血、有夢的生活家,工作起來才更有動力,不是嗎?