2015/3/28 「兩個老外 熱血「出賣」台灣小茶農」

企業前線

兩個老外 熱血「出賣」台灣小茶農

登上時尚聖經 連Google總部也指名愛喝

摘錄自：今周刊電子報                            2015/3/25

撰文 / 黃玉景

出處 / 今周刊   953期

2015/03/26

全球知名雜誌《Monocle》曾以「液體財富」為標題，報導台灣茶品牌Eco Cha。躍上報導的主角，是來自北美的兩位老外。他們獨鍾台灣茶，愛到人生就此轉彎，要讓台灣小農的好茶飄香全世界。

來自美國的金安迪（Andy Kincart）點了泡茶組，熟練地將熱水倒入茶壺，靜置幾分鐘，優雅地將杯組推到來客面前，聞香杯盛著黃金色的茶液，他閉上雙眼享受茶香，畫面還真有種說不出的違和感。

金安迪來台灣近二十五年，在台結識了加拿大籍的法瑟吉（Nicholas Fothergill），兩人都是為了學習中文來台，儘管工作領域不同，卻有共同嗜好——鍾情於台灣茶。

「台灣的茶不必加奶或糖，就能在口中幻化出不同層次的味道，這是在國外未曾接觸到的，英文的字典裡甚至沒有一個單字能說明『回甘』。」金安迪說著一口流利中文。

法瑟吉補充：「在國外吃港式飲茶的時候知道要配茶，除此之外，只有連鎖茶店的手搖茶，直到來台灣才了解，『泡茶』與『品茶』原來這麼美。」

然而，這美麗的文化資產，台灣人好像習以為常，自己並不在意。金安迪指出，台灣明明是產茶大國，但隨處只能喝到產地不明的廉價茶，很多人即使走進茶行，也不知道如何買到真正的好茶，在網路上也查不到完整的英文介紹。他們了解葡萄酒文化行銷全球的珍貴，認為台灣茶的價值其實一點也不輸給葡萄酒。

終於，金安迪透過在地朋友認識了他的人生導師——南投縣鹿谷鄉農會推廣股長林獻堂。「我在鹿谷農會服務三十五年，從沒見過有人對茶抱有如此深厚的熱情，甚至還是外國人，真的很感動。」林獻堂說。

老外愛上台茶

騎機車訪小農 打底二十年 

二十年來，金安迪每個禮拜都花上兩小時，騎機車從台中到南投鹿谷找林獻堂拜師學藝，起初連中文的「茶杯、茶壺」都傻傻分不清的他，如今可以用純正國語說明：「你看，被小綠葉蟬蟲咬過的葉子，比一般蟲咬的葉子更萎黃，東方美人茶的味道就是要篩選這種茶葉。」二十年的底子，打得扎實。

「現在茶農傾向工廠化製造以衝高銷售量，可是茶葉是很脆弱的，隨著天氣與各種生長條件的因素會改變味道，SOP（標準化流程）的工廠怎麼可能產出好茶？」金安迪質疑，台灣僅存的手工製茶在哪裡呢？

金安迪再度跨上他的機車，開啟台灣優質茶農尋覓之旅。鹿谷茶農林清但回憶，當時在茶園遇到金安迪，明明就是外國人面孔，卻操著一口中文，還說想學製茶，感到意外；後來看他很上進、不怕生，也就把他當兒子一樣地照顧了。

「曾經，我找到一位在合歡山鳳凰村的茶農，他高齡六十多歲了，還是堅持以自然農法栽種，一片片手摘出來的茶，產量只有別人的二○％，但他說窮盡一生就是保護這片土壤，將製茶技術傳承下去。」金安迪說，「我深深被打動了，對我而言，這不只是茶，而是打造極品的藝術。」

接著，他談起創業念頭，「我打從心底想支持這些小農，將他們美麗的信念傳達出去，告訴人們台灣的茶有多美好，我明白這不會是個Big Business（大生意），但即使再小眾，我都要做。」

相較於南投中型茶廠每季可出產五噸的茶葉，他們選擇與小型茶廠合作，即使平均季產量僅兩百五十公斤。

專做作台灣傳統凍頂烏龍茶的茶農劉博嘉說，在台灣種了一輩子的茶，還真沒想過可以讓全世界的人喝到，「好的台灣茶光是內銷都不夠了，外國人怎麼喝得到好茶？」如今，外國人真的賺到了，因為金安迪品茶、選茶的功力實在沒話講。

部落格「傳教」

經營外文窗口 茶香飄歐美

就這樣，這位在台灣沒有投票權、工作visa還有限期的美國人，開啟了他的台灣茶事業。

他為此到靜宜大學修習MBA，找來曾經是軟體開發公司CEO的法瑟吉，以及設計師好友林德（Steve Lindell），在一三年十一月成立Eco Cha（一口茶）品牌。

Eco Cha強調直接購自台灣手工製茶的有機茶農，並附上每一款茶背後的茶農故事、產季與氣候變化可能造就的獨特口感、正確泡茶的方法，盡可能將金安迪二十年的知識化成部落格，教育那些「以為台灣茶就是烏龍茶」的外國人。

此外，Eco Cha透過網路論壇、社交媒體、影片與部落格等，讓茶香遍及美國、加拿大、英國、挪威、瑞典等地。今年二月，Google美國總部的咖啡廳飄出茶香，正是來自台灣的Eco Cha。

法瑟吉從部落格觀察到，外國人對於披著東方神祕面紗的台灣「茶文化」極有興趣，諸如春茶採收、手摘茶葉技術、南投千人茶會等。當然，不論網友喜好如何，他們還是一點一滴記錄與茶相關的新聞，「最終極的目標，是希望Eco Cha能成為外國人認識台灣茶的正確外文窗口。」金安迪說。

在這兩位老外眼中，這是一門永續的生意，「誠實，是我們的優勢。小農如何誠實地製茶，我們就如何誠實地賣茶。」金安迪不假思索地說，「台灣茶是世界上無人能敵的味道。」

法瑟吉（Nicholas Fothergill）

出生：1977年

現職：Eco Cha執行總監

學歷：美國伯克利音樂學院

金安迪（Andy Kincart）

出生：1964年

現職：Eco Cha產品總監

學歷：靜宜大學MBA

讓老外秒懂台茶，也把小農推向海外

1.秒懂辨茶

光是烏龍茶就有十幾種，聽得外國人都昏了。

Eco Cha將台灣茶分為三種：綠茶、烏龍、紅茶，再延伸品項就簡單明瞭。

2.社群操作

針對外國熱門社群，如RateTea.com、Steepster、群募平台Indiegogo等，打出品牌知名度。

3.故事行銷

經營影片頻道或部落格，道出在地小農的故事，讓產品更有溫度。

2014/5/25 「法律系高材生轉當茶達人 京盛宇創辦人林昱丞︰推廣茶文化，捨我其誰」

法律系高材生轉當茶達人 京盛宇創辦人林昱丞︰推廣茶文化，捨我其誰

摘錄自：能力雜誌電子報                                2014/5/21

文/陳幸枝

30歲出頭的京盛宇創辦人林昱丞打扮簡約、俐落， 外型亮眼的他十分引人注目，在台大就讀時也是活躍的風雲人物。畢業以後，他回家幫忙家族事業——農產品加工，但產業競爭激烈，前景及獲利已大不如前，工作一陣子後他心生倦意，思索著未來該何去何從？一次偶然的機會下，他喝了表哥泡的一杯甘甜清香的茶，那從口腔中感受到茶的甜度，以及從喉腔中湧出的韻味，讓林昱丞一喝就「中」了！泡一杯極致、完美的好茶，於是成為他夢想中的事業。

不過，一向以台大法律系畢業的林昱丞為榮的母親，聽到林昱丞想去賣茶，卻第一個投下反對票。儘管在母子倆好好坐下，喝著林昱丞親手泡的茶後，兩人在聊天的過程中溝通、妥協，最後達成共識，母親同意他轉行賣茶，但是了解台灣茶並不好賣的母親又苦口婆心地對兒子說：「不要賣台灣茶，賣時下年輕人喝的珍珠奶茶好嗎？」不過，林昱丞卻很堅持，他認為，「世界上最好喝的茶在台灣，珍珠奶茶等複合式的茶葉都是從越南、中國進口的，口感、味道比不上台灣茶，我堅持泡出最完美的台灣茶給消費者喝，塑造台灣茶飲文化、提升茶的地位，也希望幫助台灣茶農開拓出新的商機。」

於是，一位台大法律系高材生，秉持著對台灣茶的熱情，脫下人人稱羨的律師袍轉當「茶博士」的故事就此展開，林昱丞創立「京盛宇」，致力推廣台灣茶的時尚極致美學，誓言當茶飲界的「星巴克」。

3階段摸索 try出商業模式

●階段1：錯看商機 半年燒光5百萬

2009年，林昱丞邀集4位志同道合的學長、朋友，集資5百萬元創立京盛宇。創業初期，林昱丞懷抱美好夢想、企圖心又強，首戰忠孝東路四段216巷內，承租60坪大的店面，並且將大筆的資金挹注在裝潢上面，林昱丞認為喝茶是人們溫飽之餘才會去追求的，對於品茗的要求在水平之上，因此店內裝潢風格、空間設計及泡茶器皿、餐具等都要求精緻、時尚。然而，這些高規格要求，再加上高租金等，燒掉資本額的一大半，成為未來經營上潛在的危機。

每天開門就要用錢，初次創業的林昱丞深深感受到金錢的壓力，5百萬的資金在半年過後就快速地燒光了。股東們思考著要繼續撐下去，還是轉戰其他地區？ 216巷以喝下午茶聞名，三五好友相約吃甜點、餐點配上茶、咖啡等飲料，一起度過悠閒、快樂的午後時光，下午茶造就216 巷內無數的商機。但林昱丞及股東們必須承認，在216 巷內，甜點和餐點早已蓋過茶的光芒，主角變配角，偏離當初教導台灣民眾品茗文化，以及泡出最完美茶的初衷。於是，京盛宇毅然決然地退出216 巷，轉而進駐花博商區。

●階段2：轉戰遊客 賺到第一桶金

轉戰花博商區後，京盛宇改變策略，除了用紫砂壺泡茶，還輔以大桶裝的方式泡茶，並降低產品售價，價格從50～125元不等，不變的是對茶品質的堅持。京盛宇所賣出的每一杯茶的品質，都一定要維持在水平之上，而維持品質的功力必須要靠經營者的「專業」與「堅持」。這個銷售方式深受消費者喜愛，林昱丞說：假日有時1天賣出2千瓶，7、8個人泡茶泡到手都要斷掉了！」京盛宇的茶受到肯定，加上銷售策略成功，終於轉虧為盈，賺到第一桶金。回歸京盛宇的創辦初衷，即使賺到了第一桶金，林昱丞還是希望消費者能夠放慢腳步，坐下來喝一杯好茶，但是花博園區的遊客腳步匆忙，喝茶的主要目的是「止渴」而非品茗，京盛宇顯然無法在此塑造出品茗文化。於是，京盛宇轉型的念頭再次成形。

●階段3：不忘初衷 品茗文化搏得認同

因緣際會下，京盛宇在2012年1月1日受邀進駐敦南誠品。雖然誠品的租金很高，但是在敦南誠品設點是個正確的決定，林昱丞給有志創業的年輕人一個建議，「開店要找地段好的地方設點，合作要找名氣大、口碑好的廠商合作！」因為誠品名氣大、口碑好，對京盛宇的形象有莫大的助益，更可藉由誠品的通路將產品介紹出去，讓更多消費者知道、喝到京盛宇用專業及熱誠泡出的甘甜好茶。

在誠品設立店面後，為了拉近與顧客之間的距離，林昱丞特別設計一款時尚俐落的隨身瓶，一方面方便民眾攜帶，另一方面也可以和朋友分享。對他來說，創意不是一味地脫離傳統走向標新立異的道路，反而是以傳統為核心，採用不同的行銷模式與消費者產生關係，加深與消費者的互動，重新找回最初的感動。林昱丞期望，顧客買的不只是茶或隨身瓶，而是一種走在流行尖端的時尚感，認為「拿它、喝它，就是時尚的代表」，同時也能被甘甜的台灣茶感動，一腳踏入台灣茶內涵完美的世界。

3關鍵 蹲好經營馬步

創業這條路從來都不是一件容易的事，不管是上市上櫃公司老闆或中小企業頭家，林昱丞的創業路途也經歷過許多跌跌撞撞，才從低潮中熬了過來，目前於誠品生活松菸園區擁有一群死忠的顧客。問起林昱丞在轉型成功後的經營心法，他說︰專業、人才及顧客是最重要的關鍵。

●關鍵1︰嚴選台灣好茶 用差異化取勝

進駐敦南誠品8、9 個月後，誠品松菸館招商，京盛宇不但沒有缺席，還順利進駐3樓茶飲區。但是松菸館3樓一整排都是頗具特色的茶館，隔壁的櫃位空間甚至比京盛宇更大、更氣派，「不擔心競爭激烈，消費族群被強走？」林昱丞臉上露出一抹自信的微笑：「我們的產品區隔差異化，一點都不怕競爭」。

談起台灣茶，林昱丞眼睛發亮滔滔不絕地講起「茶經」，「真正的台灣茶，不需要香精，就有來自葉片的天然香氣；不需要加糖，就有來自天地孕育的自然甘甜。」真正的台灣茶，能夠讓您體驗豐富而美好的「前味、中味、後味」。「前味就是啜飲之前，鼻腔感受到的茶香；中味就是啜飲時，口腔感受到的茶湯的甜度、稠度及潤澤度；後味就是啜飲後，從喉腔湧出的韻味，以及身心靈的舒暢感。」

他強調，「泡一杯好茶要從源頭開始：種茶、製茶、泡茶，每個細節環環相扣，如此才能成就一杯好茶。」京盛宇的茶葉一律選用台灣生產的茶葉，林昱丞和幾位茶專家每年總會花費許多時間和心力，在台灣各地探訪茶園、拜訪茶農、蒐羅茶葉樣品，只為了給消費者最純淨迷人的完美茶湯，也希望牽起茶農的手共創商機。

林昱丞從台灣頭走到台灣尾，從低海拔的台地走到高海拔的山林，不僅感受到來自泥土的好味道，也總在最自然清新的空氣中，發現了最頂級的茶葉。他也認為，身為一位經營者必須不斷自我充實、加強專業知識，才能孕育出優質且廣受消費者喜愛的商品。

●關鍵2︰3分鐘擄獲消費者的心

目前京盛宇在誠品敦南、誠品松菸及新光三越站前店都有店面，3間百貨公司的消費族群都不同，但令人訝異的是，經營幾個月後，3個店面的業積都穩定成長，不論是10多歲到20歲出頭的青少年族群或是上班族群，都漸漸被單純、甘甜的茶香所吸引。京盛宇的茶受到各個年齡層顧客的肯定，營業額穩定成長，主要的關鍵因素就是「品質」。京盛宇絕不一次沖泡一大桶的茶，而是用紫砂壺用心地沖泡出一杯杯的好茶，每杯茶都要等上3分鐘，喝過的消費者都能輕易感受到那份純淨迷人的好味道，並於潛移默化中逐漸擄獲消費者的心。

不過，京盛宇始料未及的是，由於消費者習性的改變，顧客的年齡層漸趨年輕化。以往大多數的人都認為，青少年比較喜歡喝手搖杯飲料，京盛宇在初期時也據此擬定目標族群，由於京盛宇講究的路線明顯跟手搖杯不一樣，因此他們一開始不把年輕族群設為主要目標，而是以25～40歲的青壯族群為主。但沒想到的是，10多歲到20歲出頭的青少年，對新產品的接受度反而比較高，可見年輕族群的消費型態正在改變，這群年輕人在喝到台灣茶甘甜的滋味、圓潤的口感後，反而還會反思過去喝的複合式茶品太甜太膩。

●關鍵3︰高底薪留住好人才

創業以來讓林昱丞最頭痛的問題，莫過於人事的選育用留。京盛宇成立至今已經5年，員工約有20位，公司規模不大，「中小企業找人很不容易！」林昱丞苦笑地說。一方面是因為，年輕人拼了命想要擠進大企業，稀釋掉中小企業徵才的機會；另一方面是，台灣年輕人比較不願意從事服務業的工作，林昱丞指出，原因出自於低底薪制度，從事服務業若要享有高薪，就必須靠抽成或獎金制度等方式加上去，讓許多年輕人望之卻步。

為了找到好人才、泡出讓顧客一再回味的好茶，京盛宇提高工作底薪，並提供更多優渥的福利來吸引人才，林昱丞指出：「養成一位員工需要半年的時間，若在公司待滿2年，保證會有32K的薪資。」跟現在剛從學校畢業的大學生拿22K的薪水相比，確實是優渥多了！

不做會死，才去做！

「不做會死，才去做！」對於想創業的夢想家，林昱丞語重心長的說出自己的心聲。京盛宇創立初期經營並不順遂，經過3階段才在市場上找到定位、站穩腳步。林昱丞20多歲就開始創業，同學、朋友下班玩樂之際，自己卻埋首在繁忙的工作中，「關店下班後，身體下班，腦袋還是不斷想著工作的事，根本沒有上下班的區別。」人事問題、財務問題、行銷問題等，整個人像陀螺一樣轉個不停，短時間內心態也老了20歲！不過，林昱丞在旋轉當中，視野不斷地提升、世界也變得更寬廣。

在京盛宇不斷的轉型當下，不變的是當初志同道合的合夥股東，直到今日不但沒有任何一個人退出，每位股東也都以實際行動支持他的經營理念。過去，林昱丞母親反對他創業，如今也轉而支持他放手去做自己覺得「快樂」的事。股東及親人的支持與認同，讓林昱丞宛如吃了波菜一般「能量滿滿」，在創業的道路繼續披荊斬棘、無所畏的向前邁進。創業之後的生活雖然忙碌，「但是收穫豐富、充實，能夠推廣台灣茶，不忘創業的初衷，再忙都值得。」林昱丞說。

【本文出自《能力雜誌》2014年5月號】

2014/1/26 「坐在台灣，用五感體驗全世界」

坐在台灣，用五感體驗全世界

摘錄自：Cheers雜誌電子報                     2014/1/23

2014-01

Cheers雜誌160期

作者：陳怡伶

圖片來源：廖祐瑲

從唐代陸羽寫的第一部茶書《茶經》走到現在，21世紀的另一章新頁已經翻開。所謂「新茶經」，並非禪風茶道，也非早已流行的外帶手搖茶，更不是以甜點為主角，喝茶為配角的下午茶風潮，而是將「喝茶」融入新設計、混搭中西內涵，再結合現代生活習慣的一種新潮流。你是否已經蠢蠢欲動，想體驗一下？

如果你沒辦法到紐約上東區喝一杯星巴克集團旗下新式茶館Teavana的中式烏龍茶搭配英式小點scone，沒關係，在台灣的smith & hsu也可以享受到相同待遇！

成立7年的smith & hsu是一個擁有7間連鎖專賣店的品牌，強調融合東西雙方的茶文化，呈現出「當代茶館」的特色。

有別於傳統茶藝館的當代茶館，到底有何不同？走一趟smith & hsu位於台北市衡陽路的旗艦店，就可以一窺它想表達的意涵。

首先，這是一棟舊建築改建而成的門市，由瑞士設計師Carsten Jorgensen負責操刀，打造出簡潔、開放的喝茶空間；泡茶的吧台區卻又保留了具有歷史軌跡的斑駁牆面，並擺滿黑色茶葉罐，構成一片“Wall of Tea”。

此外，設計師還運用冷色調的水泥地、大理石吧台桌面，搭配暖色調的木門、木桌及木椅，展現出強烈的北歐設計風格。

Try it！觀、聞、品，輕鬆體驗茶芬芳

除了空間，茶館最重要的主角當然是「茶」。在這裡可以喝到來自世界各地的茶葉，包括9大茶類、60幾種茶款，例如產自斯里蘭卡的伯爵夫人紅茶、台灣自產的烏龍茶等等。

來這裡喝茶，不必擔心因為對茶不了解，而難以選擇。當你坐定後，smith & hsu的服務員會直接端上「試聞盤」，提供店內所有茶款供你「聞」香、「看」茶葉。選定喜歡的茶款後，待沖泡好端上桌，又再次「聞」茶湯的香氣、「品」茶湯的滋味，並且可以「看」沖泡後的茶葉形狀。

其實，這一連串步驟，已經是專業評茶師「觀茶乾、聞香氣、品茶湯、觀葉底」的工作了。smith & hsu營運部經理張玉慧表示，這種方式就是要讓消費者以有趣的心情來享受完整的茶體驗。

Why not？英式鬆餅混搭台灣茶，用咖啡杯大口喝

當然，喝茶同時，最好再搭配餐點與好的器皿，才能將「茶、食、器」的精神完整呈現。在smith & hsu當代茶館中，沒有「絕對」的搭配，這裡提供三明治、沙拉等輕食，還引進英式下午茶必備的scone、clotted cream與果醬，再加上2013年底推出的台灣桂花金萱茶，就成為店內最熱門的「台式混搭英風」的午茶組合。

就是這股「自由搭配」的風氣，讓喝茶不再是令人手足無措的艱難任務。在這裡，可以選擇喝綠茶、紅茶、烏龍茶、混合茶、風味茶、花草茶、水果茶、白茶、黑茶等不同茶款，再根據心情與喜好，選擇用咖啡杯、馬克杯大口大口喝，或者使用小巧的中式茶杯啜飲皆可。

除了在店內喝茶，也可以購買茶葉回家沖泡。不過，不同的茶葉有不同的泡茶技巧，一般人往往沒有功力分辨。因此，smith & hsu每款茶包內附有使用說明書，除了簡介生產地、香氣、口感，還有明確的泡茶指導。像是伯爵夫人紅茶應該以500cc的滾水加入2.5匙的茶葉，浸泡4分鐘後飲用，風味最佳。

這幾年來smith & hsu的顧客票選第一名茶款，是非茶葉類的西式水果茶系列——百香芒果石榴果茶；另一方面，東方美人茶、白牡丹與普洱茶也在最受歡迎的名單上。這個現象不啻解讀了smith & hsu想傳達的目的：用當代的風格提供東方與西方的茶體驗。