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2015年9月16日 星期三

2015/9/16 「從大排長龍到冷冷清清!一間店「銷售策略」錯誤的代價」

銷售與行銷

從大排長龍到冷冷清清!一間店「銷售策略」錯誤的代價

摘錄自:經理人 每日學管理 電子報                        2015/9/15
2015-09-03 10:53  作者 織田紀香 

經理人 每日學管理 電子報 - 20150916


20152月底,我家巷口開了一間火鍋店。開幕時,火鍋店打出每人每位只要50元的促銷方案。想當然,很快的在我家那邊引起排隊人潮,幾乎每天都看到排隊長龍,人潮絡繹不絕,生意非常好,好到讓我們不由得好奇起到底是有多好吃,大家甘願為了省這錢去大排長龍。

熱潮持續到5月,店家取消每人50元的方案,回復原本一人168的價格。前半個月,還有些客人上門,但比起過去大排長龍的景象,已經差異非常大。過去兩層樓滿滿都是人的景色不再,只剩下勉強坐滿一樓的光景。我也趁機跟家人去嚐鮮看看,吃吃看是有多美味到讓大家願意如此排隊。

吃起來的味道跟一般我們去吃「錢都火鍋」很像,沒什麼特別之處。或許老闆發現人潮一下子掉太快,他快速調整菜單,從火鍋之外,開始加些其他的菜進去,像是拉麵、烏龍麵、炒飯等。這一改,火鍋專門店的定位變得有點模糊,老闆看起來備料狀況變得相對沈重,可是客戶卻沒有因為換菜單而增加。

可能老闆看到人潮不見起色,於是又打出降價方案。推出兩人用餐一人免費。這麼做,很快的又吸引人潮上門,只是上門的消費者從兩個人一組單位,增加到四個人甚至八個人為單位。看起來上門消費的人一樣多,但卻排擠掉銷售機會。因為大家知道上門用餐就是要多帶一個,於是拖一拉一的,搞得一團來吃飯的人變大團,可銷售能觸及的機會變小。

似乎老闆發現這麼做不是辦法,成本無法負擔。活動一直走到6月底,他還是取消特價優惠,將售價回歸正軌。只是,這麼一改,本來來的人,都會預先期待老闆有優惠,但幾次來發現都沒有,人也不進去。附近的居民也被養成有優惠才上門消費,沒優惠就不去。火鍋店變得日漸冷清,大家也沒有養成對那家店吃的口味的依賴,看來凶多吉少。

九月初的今天,火鍋店吹起熄燈號,才不過七個月的時間,火鍋店結束營業。這段時間裡,不論老闆他犧牲多少利潤換到客戶,都無法為他的營業帶來穩健持續的發展。其中最重要理由在於定價銷售上的錯位。他養成讓客戶直覺來火鍋店可以便宜吃飯,但卻沒有想到現在犧牲掉的利潤卻是侵蝕掉未來營運的命脈。可同時,他並沒有在火鍋上用盡心思,做出與市場同等或是更好的口味,反倒只是給人一種「普普、平平」的感受。

一間店,七個月,一個夢想,七個月泡沫。錯在哪?

錯在對於產品的堅持不夠、錯在對於市場銷售定位的不清、錯在養成客戶的認知期待落差,錯在老闆為了追求短期效益卻失去長期利益的急性子上。


(本文出自「織田紀香」的臉書專頁)

圖片來源 / steve: they can't all be zingers!!! (primus)  via Flickr, CC Licensed


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織田紀香

本名陳禾穎,目前在 Paganini Plus Limited 香港商帕格數碼媒體股份有限公司擔任總經理和在中國文化大學推廣教育部擔任 Lecturer - Marketing





2014年12月7日 星期日

2014/12/7 「語言隔閡、工作高壓……她們這樣挺過來!」

語言隔閡、工作高壓……她們這樣挺過來!

摘錄自:Cheers雜誌電子報                     2014/11/20
2014-11
Cheers雜誌170
作者:洪懿妍

Cheers雜誌電子報 - 20141207
圖片來源:王創緯



曾被部屬嗆:「不想在外國人底下工作」

102日下午,剛辦理完新人講習活動的迅銷集團(Fast Retailing)日本總部人事部專員謝佳燕,匆匆地趕回公司接受採訪。結束一天忙碌的工作,她仍是精神奕奕,笑得很開心。

很難想像,今日以前輩之姿,向新人介紹公司的謝佳燕,4年前卻是一句日語都不會,就隻身到日本工作,吃足了苦頭的小女生。

201010月,自台灣大學政治學系畢業一年,剛從公關公司離職,希望向外尋找新機會的謝佳燕,因為對UNIQLO(優衣庫)的品牌好感度,參加了首度在台灣舉辦的UNIQLO全球儲備幹部計畫(Global UNIQLO Manager Candidate, GUMC)選拔,成為4位錄取者其中之一。沒多久,她就被送往日本接受嚴格訓練,預計半年後取得店長資格。

在短短1個月的語言訓練後,謝佳燕開始到店鋪實習,從UNIQLO最知名的「7秒摺好襯衫」,「2秒摺好褲子」功夫學起。當然,其他包括打掃、收銀、處理客訴、商品解說等工作,一樣也少不了。

那段時期,每在店鋪工作一段時間,她就會被召回總部,接受13天不等的課堂教育,然後再回店鋪現場,工作極為忙碌。

「在這裡,時間管理是以秒計算,連遲到一分鐘都非常嚴重。」謝佳燕說:「萬一店裡有客人而你不在,會給客人帶來麻煩。時間的銜接上要很精確、很緊密,不能浪費。」

來來回回的訓練中,謝佳燕的壓力愈來愈大,而最大的痛苦,莫過於語言隔閡。「當你連話都說不清楚時,看起來就是很笨,根本沒有人相信你是厲害學校畢業的,」謝佳燕苦笑著回憶。

壓力大、話說不清,忍不住在員工面前痛哭

快速、密集、高壓,讓初次離家的謝佳燕幾乎喘不過氣,更為自己的進度緩慢心急不已,三天兩頭就跑去問指導店長:「我到底會不會當上店長?」、「什麼時候會升格?」

努力了一年後,謝佳燕終於如願取得店長資格。「當時以為世界從此豁然開朗,」她回想,哪裡知道,更艱難的挑戰正等在前頭。

當上店長的謝佳燕要開始帶人,但很多店員年紀比她大、資歷比她長,她根本帶不動。最嚴重的一次是,一位員工當著她的面嗆聲:「我才不要在妳這種外國人底下工作!」當場,謝佳燕再也控制不住,在員工面前哭了出來。殘酷的是,儘管情緒已到崩潰臨界點,她也無法先抽身整理自己,畢竟現場工作必須繼續,她仍然得一邊流著淚、一邊站在門口向顧客彎腰說「いらっしゃいませ」(歡迎光臨)。

走到這步田地,離放棄只有一線之隔了。謝佳燕坦言,她想回台灣的次數多到數不清,常常告訴自己:「算了,還是回台灣吧。」但同時間,心裡卻又有另一道聲音響起:「再堅持一下,也許會有轉機。」

後來,轉機終於出現。謝佳燕被調離店長職務,回到原來受訓的店鋪繼續學習。

拋開資優生光環,「最糟就是回台灣」

老實說,做得不好被調回原職,並不是一件光彩的事,謝佳燕也覺得非常丟臉。但奇妙地,她的心境卻因此有了180度的轉變,升起一股放手一搏的決心,面對工作的態度也大為不同。

謝佳燕自我剖析,她自小到大表現都很優秀,倍受讚美,難免有種自尊跟驕傲。然而,經此一役,「你只能放下,徹底把所有尊嚴和包袱都拋開,可以做的事就去做。」她接著笑道:「我想,反正都要離職了,最糟的狀況就是回台灣,將來也不會再跟這些人見面了。」

巧合的是,迅銷集團董事長柳井正那一年的年度方針正是“Change or Die”(不變則亡),好像正鼓舞著謝佳燕,讓她更有勇氣繼續走下去。

心境一改變,所有事情跟著順利起來。沒多久,她被派至秋葉原獨立掌管一家店,帶領30幾名員工。當然,自那之後,「再也沒有想過離職的事了,」謝佳燕笑道。

一年前,謝佳燕因為想嘗試更不一樣的工作型態,自動請調至人事部,職涯又有了一番新的光景。未來她也將代表公司,回台灣進行特殊的人才招募。

從雲端掉落谷底,又從谷底翻身上揚,謝佳燕的日本逐夢之旅,教會了她許多事,也讓人見識到,台灣年輕人最珍貴的冒險性格與拼戰能力。


UNIQLO銀座旗艦店店長代行馮彥慈

腦要轉得快,臉要笑得暖

同樣是來自台灣的女孩,馮彥慈是另一種典型。

1982年次的馮彥慈,在台灣高職畢業後就到日本念大學,畢業後當過店員、美容師,後來因為想接觸更多顧客,而參加了UNIQLO銀座旗艦店的店員招募。

講話帶著笑意、態度親切的馮彥慈,是那種一看就覺得非常適合服務業的女生。不過,雖然工作經驗豐富,馮彥慈在UNIQLO裡仍感受到前所未有的挑戰。

最大的挑戰是「獨立思考」。就以單純如掃地這件事來說,公司會給簡單步驟說明,然後要求你自己找出辦法,在規定時間內迅速完成。另外像是,摺衣服時必須眼觀四面、耳聽八方,隨時關注顧客需求,並在時限之內把衣服摺完。

「腦中要有統合思考,兼顧全體和局部,還要有做計畫的能力,」她說。

身為外國人,馮彥慈升任店長代行(即儲備店長、尚無店長資格)管理職務後,當然遇過團隊成員不服氣的經驗;而當顧客對她說:「我聽不懂妳的日文」時,也曾讓她挫折不已。

靠「台灣限定」人情味,融化異鄉不適

對這些挑戰,馮彥慈不斷嘗試,終於慢慢有了成果。「『笑容』可以改變一切,再怎麼嚴肅的顧客,只要笑著招呼他,他們都可以接受,就算語言差一點也沒關係。」她接著笑道:「我們台灣人就是有人情味,把這個特點發揮出來就可以了。」同時,她也自己鍛鍊出一套快又有效率的工作方式。

因為高度的服務熱忱與表現績效,讓馮彥慈不斷成長。接下來,她計劃先成為店長代理(即取得店長資格、尚未掌店),再繼續挑戰今年剛實施的「服務店長制度」(Service Store Manager)。

19歲到日本,一直到現在有機會成為亞洲最大零售服裝品牌的店長,馮彥慈一步步走出來的路,將愈來愈遼闊。



2014年4月6日 星期日

2014/4/6 「入行3年 管千坪店面 百名員工 UNIQLO明曜店店長黃郁慈︰愛就對了!」

入行3 管千坪店面 百名員工 UNIQLO明曜店店長黃郁慈︰愛就對了!

摘錄自:能力雜誌電子報                                2014/4/2
/楊雅筑 


能力雜誌電子報 - 20140406


前一刻才穿梭在賣場間,眼神銳利掃過陳列的商品,仔細檢視每項工作的細節是否達到標準;下一秒,又自然地以充滿笑容的表情招呼進到店鋪中的顧客︰歡迎光臨!隨意挑選、歡迎試穿;在這期間,還不忘和每一位在工作崗位上的員工露出微笑、打招呼,關注他們的工作情況……,這是UNIQLO 台北明曜店店長黃郁慈每天從開店到打烊最重要的工作之一。

這位進入UNIQLO不到3年,有著謙和笑容與清秀女孩氣質的7年級店長,掌管了3層樓、11百坪店面與2百名員工,不僅必須控管營運業績達到總公司要求,其他諸如決定進貨種類和數量、商品陳列、動線設計、促銷活動和服務方式,以及人才錄用、面談、心理照護、員工培育等工作,全由黃郁慈帶領並由她的團隊包辦。

雖然沒有CEO的頭銜,黃郁慈每天所做所為,卻都是經營階層該做的事,面對如此龐大的挑戰,她笑著直言,「3年前的自己從來沒有想過有一天會站在這個位置,肩負千坪店面、百名員工的重責大任。」

新手主管 第一線建立信賴

進入UNIQLO以前,黃郁慈於日商東芝擔任業務專員長達6年,「畢業後我的想法很簡單,就是進一家還算有名氣的公司,坐在想像中光鮮亮麗的辦公室,過著規律的上班族生活,對於未來,說實在並沒有更多想法。」

直到2011年,黃郁慈決定在30歲以前送自己一個任性的禮物,辭去工作到英國擔任國際志工,也完成長久以來對於語言學習的志趣,雖然放棄經營已久的職位和薪水令她忐忑不安,但這段經歷伴隨而來的開闊視野,使她決定「要做一番不同的事業」。

回國後,黃郁慈隨即接觸UNIQLO,因為企業和個人理念契合,以及對於該品牌的熱愛,她選擇加入儲備幹部甄選,展開一連串的面試與培訓計畫。「很慶幸的是,UNIQLO有強大而周延的組織、儲備幹部育成計畫,支持我實現自己的事業。」

從一般職員的基本業務能力開始,舉凡維持窗明几淨的櫥窗、櫃位的擺設與商品的排列,如何讓顧客毫不費力地找到想要的商品;別在顧客旁從頭跟到尾,而是需要協助時才適時出現;結帳要有順暢的流程,控制速度在70秒內完成,免得顧客久候,黃郁慈在前幾個月要學的可多了。別以為這些事看起來簡單,在UNIQLO的試衣間、收銀台、賣場,這就是細節的標準,也是她自我要求的標準;先成為一個好的店員,再變成一位稱職的店長,更是每一位UNIQLO 員工的必經歷程。

從儲備幹部到正式於台北阪急一號店取得店長資格,黃郁慈每天必須面對更多和從前工作大相逕庭的新挑戰。尤其是,「每間UNIQLO店鋪都有許多資深夥伴,我的清掃速度沒有他們快,摺衣服的功夫沒有他們好,甚至我的年齡閱歷比他們淺。然而困難的是,我卻必須帶領他們,讓他們相信我的判斷能力、接受我的指導,和我建立起互信關係。」黃郁慈表示她的秘訣就是︰先做就是了!大家不想做的事或是沒有想到可以做的事,我先來!這招積極站上第一線和同仁共事、互動的小撇步,讓黃郁慈很快獲得同仁的認同,穩穩踏出第一步。

愛員工該有的3顆「心」

相較於其他店長12年才有輪調機會,黃郁慈的經歷十分「精彩」,從台北阪急一號店、雲林斗六店、新光三越南西店,到明曜百貨旗艦店,她每半年就得接受一項新的挑戰,「每家店鋪的氣氛與課題都不同,我得用最短的時間學習各種課題和解決對策,還要重新熟悉、領導不一樣的夥伴,說實在,壓力真的不小。」

黃郁慈說,被賦予開設雲林斗六店的任務,是她取得店長資格後帶的第一間店,也是第一次由零開始建立起一家店鋪,壓力大到她一度有辭職念頭,因為經營店鋪要考慮的面向比想像中複雜,包括賣場經營、員工面試、組織劃分,還要教導新同仁所有業務,「但還好當時有一名日本籍店長中島洋平和副店長的協助,我也能隨時向其他區域的店長、區經理請求支援,我們撐過來了!」

不過,無論調到哪間店鋪,黃郁慈絕對不會忘記她奉行的「心」字訣,對她而言,UNIQLO對於各分店的經營管理已有一套標準原則,在不違背總部的基礎下,領導就是用愛心、耐心和同理心,引領員工一起為店鋪付出,並往共同目標前進。

「愛心是指,愛這家店鋪和所有夥伴;耐心是,溝通再溝通;同理心,則是任何指導必須以每位夥伴的想法為出發點做決策。我覺得,如果能做到這3點,要凝聚團隊向心力,就簡單多了。」黃郁慈進一步說明,擔任店長時一路由30位員工,到60人、2百人的團隊,她才發現自己無法總是用傳統一對一的方式領導同仁,面對上百人的大組織,應發掘幹部的優勢,藉由一對十、十對五十的梯隊組織層層傳遞,使團隊運作更有效,而其中關鍵就是溝通、信任,若以愛心出發,自然會產生同理心,也願意放下身段耐心溝通。

全員打招呼︰請記得每位夥伴的名字

歷練4家店鋪,領導人數從30人到2百人,從管理1層樓到3層樓11百坪,黃郁慈認為,身為年輕主管的最大優勢是和同仁溝通的距離變短了,比起資深主管較能理解大家的思維與邏輯,「看的東西真的不一樣,我會希望員工在完成公司目標的同時,也可以達成個人目標;而資深主管比較希望員工按公司要求做就對了,有時候會忽略他們的需求。」因此,黃郁慈時刻自我提醒要用謙虛的心調整自己的步伐,包容更多人與事物,如同UNIQLO 店長十誡的最後一條所說︰店長要有謙卑的心。

「舉例來說,UNIQLO有許多小我一輪的新鮮人,剛進入社會的孩子很有熱情,他們是一張白紙,習慣被賦予指示和任務就去做,比較不懂思考,當我願意調整方式告訴他們為什麼這麼做、該怎麼執行,他們會表現得更令人驚艷。針對可以自我管理把每件事都分毫不差完成的資深夥伴,我就運用他們的專業和想法,藉由不斷詢問和溝通討論,找到最好的步驟和方法把事情完成。」

黃郁慈指出,由於每位員工的年齡、背景和特質不同,關注所有人是她的例行功課,最好的方式是每天利用一點時間和同仁們面對面接觸,也就是落實「全員打招呼」。

「全員打招呼這件事我也是從日本店長中島洋平身上『偷學』來的!當時在雲林斗六店,我們就是如此實行,破除店長高高在上的刻板印象,讓同仁知道我們站在同一陣線、是夥伴,店鋪氣氛也變得很好。」直到現在,每一天黃郁慈都會在開店和打烊前一一巡視店鋪,從第一層樓到最後一層,由收銀台、賣場到試衣間,她會喊出每位夥伴的名字,並和每個人好好打招呼,詢問今天有沒有發現任何狀況、有什麼好的建議嗎?

「這並不容易,因為在新光三越南西店一層樓,我繞一圈大約只要20分鐘,但是明曜旗艦店3 層樓、2 百個人,剛加入時真的不太習慣,巡過一遍大概就要1 小時了,要記住每位夥伴也需要多下功夫。」黃郁慈微笑著說。

店長是UNIQLO的靈魂 熱情是店長的靈魂

UNIQLO,對於店長主要的要求有三:1.目標營業額的達成;2.提供顧客百分之百滿意的服務;3.培養人才。因為店鋪不賺錢,UNIQLO便難以生存;不透過店鋪反映市場變化,UNIQLO便難以掌握顧客需求;而沒有優秀人才,就無法支持UNIQLO的運作。

換句話說,UNIQLO的店長等同於全職經理人,重要性不言而喻,UNIQLO社長柳井正更曾說:「店長是UNIQLO的靈魂。」

黃郁慈強調,店長的確是UNIQLO的靈魂,而熱情則是店長的靈魂,支持她以不服輸的態度擔任領航者,從UNIQLO對於店長的要求可得知,除了營業額,店長還必須重視顧客跟員工。

因此,店長不僅得以深又廣的視野,透視原先看似理所當然的事情,還要微觀店鋪的細節,「多數人可能會羨慕我年紀輕輕就當上店長,只要管管事多輕鬆,但是你想像不到的是,包括安全門設施設備是否能維護顧客安全、賣場的燈和灑水孔是否能正常運作,都是我們的工作之一。此外,2百多位員工的升遷和未來職涯規劃,也是我的責任。」黃郁慈解釋,UNIQLO3個月會進行一次考核,透過基本的業務檢查,包括工作人員在店裡的走路速度、笑容、接待顧客的方式與疊衣服的速度等;接著是筆試與面試,3關都通過之後,就可晉級加薪。即使你只是時薪人員,只要考核通過,時薪也會增加。換句話說,如果你用心經營你的工作,一年就有4次加薪機會。即便有了店長資格,未來每半年也得繼續接受考核,然後才能獲得升遷機會。

雖然黃郁慈觀察部分年輕人,發現工作對他們而言只是打卡上下班,不確定自己要什麼,也沒有目標和夢想,但她會盡力激發他們思索未來職涯,進而設定目標,再利用他們的目標給予成長空間。「我希望UNIQLO是能讓夥伴成長的地方,不只是一份工作而已;更希望他們能從我身上學到好的人生態度,而不只是摺衣服的技巧。」她說。

談話最後,當黃郁慈被要求給予年輕主管們一點小小的建議,她給了我一個非常燦爛的笑容,然後毫不猶豫地說,「愛就對了!如果你愛自己的員工,他們一定會感受到。」

【本文出自《能力雜誌》20144月號】