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2015年2月18日 星期三

2015/2/18「翻滾吧!銀髮族 「銀光經濟體」促進社會穩健發展」

翻滾吧!銀髮族 「銀光經濟體」促進社會穩健發展

摘錄自:能力雜誌電子報                                2015/1/14
文/廖志德


能力雜誌電子報 - 20150218


想像自己搭乘時光機進行時空旅行,來到2025年的台灣,走進捷運車廂,你驚訝地發現博愛座多了8個座位,車廂裡頭髮灰白的中老年人(包括熟年者)多了許多;清晨寧靜的公園裡有更多的老人在運動,但是由外勞推著輪椅帶老先生老太太到公園曬太陽的數目卻減少了;職場上年輕人占工作人口的比例越來越少,上班族的退休年齡由65歲延後到70歲,職場工作者需要扶養的老年人口也日益增加,工作的負擔越來越沉重。

這將會是台灣10年後的光景,全球人口正在急速老化,當德、美、日等先進國家都已經堂堂邁入高齡社會,台灣自然躲不開時間快手的追擊。預計2050年時,從全球人口的數量來觀看,65歲以上的高齡人口將首度超越15歲以下的幼齡人口,但台灣卻會在2017年左右就達成這個目標。台灣人口老化速度之快,堪稱世界第一。目前,約9個台灣人中就有1個老人,到了2025年時,台灣每5個人就有1個老人,正式成為超高齡國家。

台灣正面臨高齡化與少子化的雙重衝擊。高齡化表示退出職場的人數增加,少子化表示進入職場的人數減少,在這一來一往之間,平均每年將減少15萬名勞動人口。
1980年時,我們是15個人照顧1個老人,現在則是6個人照顧1個老人,10年後很可能是3個人照顧1個老人,對於年輕人而言,這是一個超級沉重的負擔,妥善照顧長者幾乎是不可能的任務。

其中,負擔最重的族群將會是目前家中有青少年又有失能(或失智)的青壯族群,這個青壯族群大約落在45至55歲。對下,他們要照顧正處於狂飆時期的青少年,對上,要關注生活無法自理的老年人,除此之外,身為社會的中堅砥柱,他們也得承擔相當大的工作及人際壓力。面對蠟燭三頭燒的生命情境,如果缺乏自我身心靈的調適能力,又沒有來自政府、社會及企業的服務支援體系,最終可能身心俱疲,輕者得憂鬱症,重者完全崩潰,由照顧者變成被照顧者。

重新定義退休及老年

可悲的劇情正在高齡化的台灣社會上演,不容眾人輕忽,今日你不事先做好萬全準備,明日你必當悲苦流淚。當下我們還來得及翻轉頹勢,今日不行動更待何時?設計及建造更優質的安養中心、日照中心與關懷中心當然重要,但是我們不可以將所有的資源壓在這裡,應該從長期照顧(長照)的消極思維翻轉成「老有所學、老有所用、老有所創、老有所享」的積極行動。

重新定義退休及老年生活是眼前的關鍵課題,臥病在床的老殘失能不應該是常態,長期照護也不應該是常態,老雖老,但能夠健康快樂才是人們活著的價值。根據聯合國的定義,超過65歲以上就被稱為老人,但其實只要好好保養與規劃,這個年紀還是大有可為,可以持續為這個社會貢獻一己之力,不僅不會是沉重的負擔,還可以成為最珍貴的人力資源。高齡者或許不能服萬人之務、千人之務,但服十人之務或一人之務應該尚綽綽有餘,老而彌堅、服務人群並不是癡人說夢。

自主健康管理 成就銀光經濟體

預防失能、減緩失能是步入高齡前的關鍵準備工作,保持健康才能夠生活自理,進而服務社會大眾。這個準備工作要從50歲開始,甚至應該更早,否則退休金準備得再充沛,一旦退休後就轉進醫院或安養中心,退休前的夢想將成為不可能實現的幻想。換言之,健康才是最重要的準備工作,財務其次,目前有很多人反其道而行,以為有好的財務規劃就萬事俱備。

因此,高齡社會的第一個商機是「健康管理」,消極的講法是減緩失能,積極的則是活躍老化。首先我們從已經失去健康的老者談起,即使生病只要好好保養,人生依舊大有可為,千萬不要自怨自艾,成天躺在床上或是坐著發呆,在可能的範圍內生活自理,不要輕易假手他人,保持正常規律的生活作息及社交活動,否則身體功能很容易快速退化,更不利於身心靈的復健及調養。

醫療及長照產業如果依據上述「自主健康管理」的核心理念,重新設計出新世代的商業模式,引導老年人由純粹的受照顧者成為生活自理者,不但可以提升有病高齡者的活動力及福祉,同時亦能開創出新形態的健康管理服務平台,具體實現「自理為主、照顧為輔、預防為主、治療為輔」的醫療及長照服務創新。

減緩失能是老人健康管理的基礎,當根本穩固之後,才能談活躍老化,讓銀髮族在晚年發光發熱,不但達成生活自理的基本要求,健康管理得當的長者可以開創第二人生,即使活到八老九十還可以在職場上造福社會大眾。

擁有豐沛人脈、經驗及資源的老人可以考慮協同創業,整合老中青三代各自的優點,開創出超高齡時代的新形態獲利模式,想要有效因應人口老化的問題,我們不能把老人當包袱,而是要把老人當作珍貴的人力資源,活化銀髮族,視老人為社會資產,轉化長照經濟體成就銀光經濟體,唯有讓高齡者綻放光芒,台灣社會才有光明遠大的未來。

只有臨終前兩周在床上度過

在台灣,有不少老人在輪椅或病榻上度過餘生,根據經濟日報採訪行政院政務委員馮燕的報導,台灣老人臨終前平均臥床時間長達7年,但是在芬蘭,透過政策目標卻可以做到14天,芬蘭人是如何辦到的呢?

同樣遭遇人口高齡化問題,芬蘭政府選擇投資前端的健康保健,推動鼓勵老人持續運動的解決方案,把預算用來充實公共運動設施,而不是加蓋醫院及養老院。公視《活躍老化》影集報導芬蘭中部一個人口只有8萬的大學城:佑華斯克拉,這個城鎮是歐洲最多強壯老人的城市,他們每年提撥市政預算2%用來設立老人運動俱樂部,聘用13名運動教練、40名物理治療師、70名時薪制體育科系學生,開立專業的運動處方,協助70~80歲的老人進行適合個人的體能鍛鍊。

如果有機會親臨現場,你會大呼不可思議,許多青壯年朋友做不到的動作,芬蘭老人輕而易舉就能辦到,彈跳、翻滾、攀爬、倒立皆無所不能,而如此賣力練習只為一個共同目標:只有臨終前兩周在床上度過。

把金錢花在鼓勵長者運動是絕對值得的投資,最低限度可以防止老人生病及失能,減少不必要的看護、吃藥、檢查、急診、心臟支架、加護病房等不可勝數的高額醫護費用,目前國內聘請一名外勞(含吃住)在家看護的費用要3萬5千元,住在安養中心大約也是這個數字,如果因病住進加護病房1天就要花費1萬元以上,對於個人及國家而言,如此龐大的支出都是不可承受之重。

做好自主健康管理有更正向的意義,不該局限在預防失能而已。政府有計劃地協助老人獨立自主,積極創造高齡者奉獻社會的機會,讓他們能夠自己應付日常生活,不成為社會無法承受的負擔,甚至還能利用餘生服務大眾。芬蘭老人活躍在社會各個角落,為自己及他人的生命發光發熱,他們在熱心服務當中肯定自己的價值,國家也因此節省可觀的醫療及社福經費。

強調服務文化是芬蘭「銀光經濟體」成功的主要原因。在年老的歲月中,他們不虛度光陰,積極尋找自己還做得來的事,奉獻心力,例如:有4位芬蘭退伍軍人組成樂團到處獻唱,為別人帶來祝福,使得年老歲月別具意義。他們會在教會分享老歌給老人聽,勾起高齡者深沉的悲歡往事,也在3歲小孫女的生日派對上高歌一曲,上演「幼吾幼以及人之幼」的歡樂情景,充沛芬蘭老人健康快樂的生命力源頭。

老當益壯,退而不休,帶給人歡樂不是芬蘭老人的專利,只要願意就可以擁抱具開創性的生活,無需等待國家被動安排才開始。國內某雜誌拍攝的影片「81歲的不老導遊」堪稱典範,在許多人需要被照顧、被攙扶的年紀,主角劉東洲卻選擇不一樣的人生,不退休享清福,不含飴弄孫,不坐看電視,現在的他每年帶團2百天,帶著日本旅客全台走透透,樂此不疲,神采奕奕。劉東洲說:「公園裡頭,老人家在那裡,只有兩種人,一個是等死,因為坐在輪椅等死,一個是怕死,所以運動。我也是等死,也是怕死,可是變成骨灰以前,更要活得有自信有尊嚴,我是這樣想。」

不老達人 高齡健康樂活

活就要活得健康,活得有尊嚴,活得精彩!老人不是病人,老人不是被照顧的人,老人可以像劉東洲一樣創造自己的第二人生,也可以像《壽司之神》小野二郎一樣不斷地創新自己的第一人生,即使現年89歲還在攀爬生命的巔峰,縱觀他一生長達55年的工作歲月,小野二郎熱愛自己的工作,重複做好一件事情,追求永無止境的精益求精,是壽司界米其林三星無人能出其右的不老達人。

知名作家海明威在《老人與海》裡這麼說:「現在不是去想你缺什麼的時候,眼前該想的是,你能以現有的東西做些什麼。」

是的,台灣的醫療及長照服務體系還有很大的改善空間,台灣推動老人運動的成效遠遠比不上芬蘭,但是台灣老人應該享有光明遠大、銀光閃閃、再現風華的美好老年。我們不要陷在現實的泥沼裡無法自拔,抱怨不足以成事,生氣不能夠時來運轉,唯有改變思維才能爭取生命的主動權,唯有用心行動才能築夢踏實。不要想我們缺什麼,而要想我們能做什麼,不要等七老八十再來進行自主健康管理,屆時可能已經來不及,要在50~60歲前就開始落實執行,要在日常生活注意身心靈的自我保養,而且越早投入越好,此時不做更待何時。

雖然推展銀光經濟是全球不可逆的大趨勢,但是不要一窩蜂投資在醫療及照顧,這是本末倒置,我們要把重點擺在高齡健康樂活服務平台的建立上面。再過十來年,台灣高齡長者的人生是喜劇還是悲劇,是長年臥病在床,還是歡喜服務人群,就在每個人當下的一念選擇。

【本文出自《能力雜誌》2015年1月號】


2014年9月11日 星期四

2014/9/11 「行動健康商機浮現」

數位時代 

行動健康商機浮現

摘錄自:數位時代電子報                    2014/9/10
整理.撰文/陳芷鈴

穿戴科技崛起,什麼樣的殺手級應用會讓消費者非買不可?蘋果與Google在今年的開發者大會上給出同樣的答案,用戶的「健康」就是關鍵所在!不論是前者的HealthKit或是後者的Google Fit,皆回應了「量化己身」(Quantified Self)與健康管理的App熱潮,築起數據交流與服務串接的行動平台。

根據Research2Guidance調查指出,與健康相關的App數量近兩年內翻倍成長,約有36%的App業者在這段期間進入健康與醫療市場。進一步問及為何想切入這個市場,有近半的業者認為實現獲利是重要動機,顯見相關市場的潛在商機極具吸引力。

從目前的App產業概況來看,不論是全球或台灣,健身類型的應用數量最多,符合現代人對運動與身型維持的重視,各大裝置業者也紛紛以此為行銷訴求,強調運用數位工具來最佳化健身效果。此外,醫療服務也是App市場相當熱門的切入選項,配合完善的法規與更多樣化的智慧裝置,這些服務將成為行動健康市場的營收主力。

(更多精彩內容請見2014年9月號《數位時代》「行動商務這樣做!」,全國7-11、誠品等各大書店熱賣中,資料來源:《數位時代》第244期)

 

2014年4月9日 星期三

2014/4/9 「3招消水腫 身體不再鬧水災」

3招消水腫 身體不再鬧水災

摘錄自:天下雜誌電子報                        2014/4/8
2014-04-02天下雜誌 544期 作者:謝明玲

天下雜誌電子報 - 20140409
圖片來源:鄭佳玲
為什麼體內水分沒有去到該去的地方?水腫是一時虛胖,還是身體真的出狀況?

為了公司舉辦的活動站了一天,到了下午,雙腿又腫又脹。明明沒吃多,體重卻令人沮喪地硬是多了一到兩公斤。

這可能是「水腫」作怪。

彰化基督教醫院家庭醫學科主任林益卿指出,人體內的水,三分之二在細胞內、三分之一在細胞外。水腫就是細胞內的液體,跑到細胞間質(指細胞產生的不具有細胞形態和結構的物質)。

為什麼會水腫?

長庚醫院中醫內兒科主治醫師林意旋觀察到,現代人如因工作而久坐久站,以及常吃太鹹,更容易發生水腫的問題。

造成水腫的原因很多,最擔心的就是疾病造成的水腫,如肝臟、腎臟,或心臟疾病。

林益卿解釋,慢性腎衰竭病人本來排水功能就有問題。而肝硬化的病人,血液中蛋白質濃度太低,血管滲透壓增高,也會讓水往細胞外流。心衰竭的病人,則因為心臟不夠力,無法有效地把血液打出去,血管淨水壓增加,造成水腫。

另一類可能造成水腫的疾病是,甲狀腺功能異常。國泰醫院內分泌新陳代謝科主治醫師黃莉棋指出,甲狀腺低下,或是過分亢進,都可能造成水腫。

下肢則是最常水腫的部位,一個常見的原因是靜脈栓塞。林益卿指出,久坐造成血管血液凝固成小血塊,塞住靜脈血管,導致水流不回心臟,就會造成水腫,也就是常見的「經濟艙症候群」。

其他非疾病的原因,如女生在月經週期,荷爾蒙改變;懷孕時,胎兒壓迫骨盆腔,造成下肢循環差;或是使用避孕藥、部份止痛藥、高血壓藥等藥物,也會帶來水腫的副作用。

而從中醫觀點,林意旋指出,體內水要在對的地方才能發揮功能。但當肺、脾、腎出了問題,讓水在旁邊的組織沉積,水分沒有去到該去的地方,就變成「不能用的水」。

「這樣的水可能變成『濕』,或是中醫講的『痰』,」她指出,中醫的「痰」不只在喉嚨,而是全身都可能出現的重濁不良產物。

如果身體比較「濕」,病人常會覺得疲累,或覺得體重一直無法控制、代謝情況差。中醫所說的「肥人多痰濕」,就是表示肥胖的人代謝不佳的意思。

當出現水腫,醫師們建議:

一、找到原因,排除重大疾病。黃莉棋提醒,出現水腫時,重要的是找原因,看看身體是否真的出了狀況。

真的生病還是吃太鹹?

一開始可以求助家庭醫學科。

林益卿提醒民眾,求醫時可以留意以下資訊,幫助釐清水腫原因:

水腫多久了?如果水腫一、兩天還消不掉,甚至愈來愈嚴重,就要盡速就醫。

按壓小腿皮膚,是否會彈回?多久彈回?肝臟、腎臟疾病等造成的水腫,按壓下去,彈回時間可能比較久。水腫愈嚴重,皮膚愈不容易彈回。

有沒有感染?是否合併紅腫熱痛?感染如蜂窩性組織炎,也可能造成水腫。

水腫症狀是單側,還是雙側?肝臟、心臟、腎臟等全身疾病造成的水腫,是對稱性的。而如腫瘤壓迫、淋巴切除,或單側靜脈栓塞所造成的水腫,就可能是單側的。

會不會疼痛?深層靜脈栓塞造成的水腫,也會疼痛。

有沒有使用藥物?

荷葉茶、紅豆水 助排水

二、飲食忌口。排除疾病造成的水腫,在日常生活中,醫師們提醒,控制鹽分的攝取有助防水腫,特別是腎臟不好的人。

有一些食物,則對排除多餘水分有幫助。林意旋指出,可以用荷葉或玉米鬚,或紅豆煮水喝。或是以乾的荷葉直接泡茶,都有瀝水的功效。

她也提醒,四神湯裡面的芡實、茯苓等,有溫和健脾的效果。

三、改變生活形態,避免久坐久站。黃莉棋提醒,不論工作或念書,如果需要久坐或久站,記得一、兩個小時就起來換換姿勢。

林意旋也說,即便坐在椅子上,也可以動動腳板、腳踝、關節,故意讓小腿用力放鬆等,讓下肢肌肉收縮。

真的需要久站的人,可以穿彈性襪或回家後把腳抬高。但靠近臀部或大腿的地方,則不要穿太緊身的束褲,因為太緊會讓腹壓增加,反而讓水分回流困難。





2014年3月30日 星期日

2014/3/30 「想要瘦身 少吃脂肪是關鍵」

想要瘦身 少吃脂肪是關鍵

摘錄自:天下雜誌 經濟學人電子報                        2014/3/28
2014-03-25 Web only 作者:經濟學人

天下雜誌 經濟學人電子報 - 20140330
圖片來源:flickr.com/photos/pthread/
最近發表的一篇論文,可能會讓嚴格控管飲食的人十分迷惑。該論文針對總研究對象超過60萬人、共72項研究進行整合分析,也就是將各項研究作為單一資料點,進行整合統計分析。

部分研究與民眾吃什麼、或民眾表示他們吃了什麼有關,部分與民眾血液中的各種脂肪水準有關,部分則與兩者都有關。每項研究都檢視了前述事實與心臟健康的關係。

劍橋大學的喬杜里(Rajiv Chowdhury)團隊發現,其中一種反式脂肪確實與心臟疾病有關,但他們亦強調,他們檢視的研究中,只有5項研究在這方面提出了恰當數據。然而,研究的結果與一般的常見並不相同。

他們沒有找到證據,無法證明心臟疾病與食用飽和脂肪,或是血液飽和脂肪酸水準偏高有關。Omega-3脂肪酸是目前健康飲食的當紅炸子雞,但同樣地,他們也沒有找到omega-3脂肪酸有助對抗心臟疾病的證據。

市面上銷售的omega-3脂肪,大多是以營養補充品的形式裝在膠囊中發售,這讓omega-3脂肪比其他脂肪更易於研究吃與不吃間的差異;因此,喬杜里博士的整合分析是以這類研究為基礎。事實上,目前就有兩項大型的omega-3補充品研究正在進行,但這類試驗難以應用於其他脂肪,因為那些脂肪都是飲食的一部分。許多人不介意定期服用膠囊或不服用膠囊,但想說服他們讓其他人決定數年的飲食,自然難得多,而進行這類實驗就得辦到這點才行。

但這正是心臟疾病的問題之一。大多數人沒有那麼強的意志力,無法堅守他人訂出的食譜,規則再簡單也沒有用。不過,相對簡單、混合各種食材的食譜,再加上適度運動,似乎還是擁有健康生活的最佳之道。喬杜里博士團隊並不是說,吃下多少脂肪與心臟病的風險無關,但他們的研究確實顯示,除了反式脂肪之外,脂肪的種類並不重要。(黃維德譯)

©The Economist Newspaper Limited 2014



The Economist

Nutrition
Fat chance

 By The Economist
 From The Economist
 Published: March 25, 2014

Mar 22nd 2014 | From the print edition

How much fat you eat matters to your health. What sort of fat matters less.

THOSE who micromanage their diets instead of following Michael Pollan's sensible rule of thumb—eat food, not too much, mostly plants—may be thrown into confusion by a paper just published in the Annals of Internal Medicine. It describes a meta-analysis (a technique which uses entire studies as single data points in an overarching statistical analysis) of 72 pieces of research involving more than 600,000 people.

Some of these were of what those people ate, or said they ate. Some were of the levels of various fats circulating in their bloodstreams. Some were of both. All had looked for relations between these facts and a person's subsequent cardiac health. And the meta-analysis comes to what will, to many, be counterintuitive conclusions.

Rajiv Chowdhury of Cambridge University and his colleagues found that one bugbear, trans-fats, are indeed associated with heart disease—though they caution that only five of the studies they looked at had pertinent data on these. Other common beliefs, however, were not supported.

They found no evidence that eating saturated fats or having high levels of circulating saturated fatty acids (the digested products of such fats) had any effect on cardiac disease. Nor did they find that omega-3 fatty acids, the current poster-boys of healthy eating, protect against heart disease.

Omega-3 fats are widely sold in capsule form as food supplements. This makes them easier than other fats to incorporate into experiments of the sort that administer something to one group while denying it to another. In their case, therefore, Dr Chowdhury's meta-analysis was based on such experiments. Indeed two big, new trials of omega-3 supplements are going on at the moment. But such trials are hard to do on other sorts of fat, since these are simply part of people's diets. Many people do not mind being asked either to pop a capsule regularly, or to refrain from doing so. It is understandably harder to persuade them to let someone else decide their entire food consumption for the several years needed to conduct trials like these.

This sort of unwillingness is, indeed, one reason heart disease is a problem. Most people do not have the willpower to stick to a diet, any diet, prescribed by someone else—even the simple one offered by Mr Pollan, who is the author of "Food Rules: An Eater's Manual". But eating a reasonably Spartan, mixed-ingredient diet, along with a regimen of moderate exercise, still seems the best route to a long and healthy life. Dr Chowdhury and his colleagues are not suggesting that the amount of fat you eat has no bearing on your risk of having a heart attack. What their research does suggest is that, trans-fats aside, the type of fat may not matter.

From the print edition: Science and technology

©The Economist Newspaper Limited 2014



2014年3月23日 星期日

2014/3/23 「驚人的「澱粉減重法」!醫學博士7日不敗計劃」

驚人的「澱粉減重法」!醫學博士7日不敗計劃

摘錄自:天下雜誌電子報                        2014/3/18
2014-03-19天下雜誌 543期 作者:謝明玲

天下雜誌電子報 - 20140323 - 1
圖片來源:周書羽
十八歲曾經中風、左半身全癱兩週的經歷,讓醫學博士約翰.麥克杜格,逐漸走向學醫、行醫之路。

精采重點:

他觀察發現,夏威夷糖廠中老一輩中國、日本、韓國等的移民,以米飯和蔬菜作為家鄉飲食的基礎,許多人精瘦、有活力,少受病痛折磨。他們的後代將西方食品引入傳統飲食中,吃多了肉製品、乳製品和加工食品,健康卻愈來愈差。

他關注到飲食、特別是澱粉對健康的重要與好處,也發展出一套新飲食法則,幫助許多人重拾健康。

在《驚人的澱粉減重法》書中,他破除對「澱粉」的許多迷思,提供減重的「七日不敗計劃」,以及四十四種菜單,希望推動一波飲食革命。以下是該書的摘要:

大部份人都有一個根深蒂固的誤解:「別吃澱粉。澱粉會變成糖,糖會變成脂肪,導致體重上升。」

事實上,環顧全球,食用最多澱粉的民族,就是最結實健康的。

進一步探討,我們發現他們的糖尿病、關節炎、膽囊疾病、便秘、消化不良、多發性硬化症、心臟病和乳癌、攝護腺癌、直腸癌的患病率也非常低。

澱粉的四大好處

澱粉能滿足口腹之慾。

澱粉有益是因為人體能將之分解為單醣,提供持久性的能量,同時給予我們飽足感。

澱粉包括小麥、大麥、黑麥、玉米和燕麥等穀類,澱粉類蔬菜包括冬南瓜、馬鈴薯和地瓜,以及豆類的褐扁豆、豌豆、美國大紅豆等。

澱粉中的大量碳水化合物,會刺激舌尖上的甜味受器,觸發美食體驗。吃下足夠的澱粉,體內就會釋放荷爾蒙,啟動神經反應,確保持久性的滿足感。

澱粉的天然美味、充足熱量,吃了令人愉悅飽足,所以我們將麵包、米飯、麵食、馬鈴薯、玉米和豆類稱做「療癒食物」。

非澱粉的綠、黃、橘色蔬菜對身體有好處,但單獨吃卻無法提供每日活動所需的能量,以及持久的飽足感。自然的飢餓感,反而會逼你找別的東西果腹,結果犧牲了體重和健康。

不僅如此,澱粉也會讓你心滿意足。學者比較碳水化合物和脂肪對胃口的影響,結果發現碳水化合物能讓人飽足好幾個鐘頭,但脂肪卻幾乎沒有影響。

其次,吃下多餘澱粉不易變成體脂肪。

當我們吃下太多脂肪,人體會自行尋找儲藏空間,通常是腹部、臀部和大腿。吃脂肪,就是長脂肪。

但澱粉提供能量和大量營養素,卻不會變成我們看到的脂肪,反而帶給我們蛋白質、必須脂肪酸、維生素和礦物質,讓身體機能恢復原本該有的效率。

澱粉還能讓人活力滿點。

每年都有很多人,減了重卻未必改善健康。最好的負面教材就是一度風靡的阿金減肥法(Atkins),也就是低碳水化合物、高蛋白質減肥法。這些方法有效,是因為碳水化合物攝取不足,讓身體進入一種病態。當人們生病時,當然胃口大減,體重下滑。

反之,澱粉為主的飲食會帶來滿滿的活力,同時減去多餘體脂肪。耐力賽的運動員都知道「堆積碳水化合物」的好處,不只可以讓人發揮高水準的表現,還會增加體內所有細胞的血流量,使循環變好,皮膚自然透亮。

此外,澱粉是一種潔淨能源。澱粉的膽固醇極低,而且,除非直接接觸動物糞便或組織,否則澱粉不會攜帶沙門氏菌、大腸桿菌或狂牛病蛋白質等病原體。

它們不會儲存土壤中的有毒化學物質,如DDT或甲基汞。除非被人類施放的殺蟲劑污染,澱粉可以說是乾淨無暇。

有些澱粉屬於完整食物,如馬鈴薯和地瓜。光是吃下這些食物,就能滿足你基礎營養所需,除了維生素B12以外。

穀類和豆類不如馬鈴薯完整,但加上一點水果或綠黃色蔬菜,補充維生素A和C,就萬事俱備了。

澱粉減重法最重要的原則,就是把澱粉類作為主食,並以非澱粉的蔬菜水果增加風味和配色。

澱粉減重的八大原則

我提供澱粉減重法的「七日不敗計劃」,規則非常簡單。但大幅改變飲食習慣之前,先徵詢醫師比較妥當。如果正在生病或吃藥,更不能忘記這一步。

1.要吃澱粉,別挨餓

2.選購最天然的澱粉和其他食品(例如糙米比白米好,煮好的全穀類比白麵粉製品好)

3.吃大量的蔬菜水果

4.飲食中盡量別吃動物性食品,包括肉、家禽、魚、蛋、起司和牛奶

5.盡量減少脂肪攝取量,酪梨、椰子、堅果和種子,只能偶爾當點心吃

6.避免在食物中添加油脂,牛油、乳瑪琳等需完全避免

7.選購豆類食品時,避開高度加工的,例如大豆素漢堡。至於加工程度低的豆腐和豆漿,則酌量食用。

8.糖和鹽都不要加太多,但也不要太計較。

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《驚人的澱粉減重法》
作者:約翰.麥克杜格、瑪麗.麥克杜格
出版社:《天下雜誌》出版
出版日期:2014年3月出版

天下雜誌電子報 - 20140323 - 2