2014/9/11 「楊惠君：餿水油和網球夢」

楊惠君：餿水油和網球夢

摘錄自：天下雜誌每日報電子報                        2014/9/9

2014/09/08

作者: 楊惠君

這幾天，台灣人和日本人的情緒同在沸騰。一邊為了黑心餿水油引爆的憤怒、還有蒙羞的恥辱；一邊為了一項20年網球工程，終於開花結果引爆的激情、還有夢想的滋味。兩邊連結到背後的都是「企業良知」，台灣搜索的關鍵字是「味全」、「味王」、「奇美」..；日本網站狂搜的是「索尼」(SONY)。

世界排名11的日本網球王子錦織圭，在2014年美國網球公開賽寫下歷史新頁。在此之前，他的同胞前輩松岡修造在1995年及台灣的盧彥勳在2010年的溫網也曾做到過，把亞洲男子選手足跡帶進四大賽八強。然而，錦織圭一口氣把這個紀錄置頂，推入決賽，四強賽扎扎實實擊敗與他身著同一個日本贊助廠商優衣庫球衣、當今世界第一喬科維奇（Novak Djokovic），毫無僥倖。

全場，錦織圭以驚人的速度壓制住以回球速度制霸網壇的喬科維奇，四盤埋單，乾淨俐落，尤其第三盤搶七展現出的強勢充份顯現，由技術到心理，已是一名完熟的網球巨星。正值24歲、邁入巔峰的年紀，橫在眼前的又是一個絕妙的網壇洗牌時機，網壇F4巨頭中，不願凋零、但已老矣的費德勒(Roger Federer)，紅土無敵、但腿傷難癒的納達爾（Rafael Nadal），喬科維奇和墨瑞(Andy Murray)仍在摸索突破的開關，九年來首次全數在大滿貫決賽裡缺席。

一個亞洲人的球王誕生，不是癡心夢囈。

如果發生在台灣，肯定是「奇蹟」，因為奇蹟是神明恩賜，無需準備、策畫的好運。在日本，這是一項按部就班的「工程」、一項「造夢工程」，精心佈局、巨額投資了將近20年，而開啟這個造夢工程的，是索尼企業創辦人的弟弟盛田正明。

盛田正明時任日本網球協會理事長，一次獲邀觀看大滿貫的比賽時深受震憾，心裡湧起了這個夢想—能不能讓日本的選手站上四大賽的世界舞台？在那個時期，日本男子網球，除了曾在90’年代達到世界排名46的松岡修造曇花一現的高潮，沉寂了許久。

盛田正明成立了網球基金，與網協、索尼、松岡修造協會全力展開「行動代號45 」的計畫—即以打破松岡修造世界排名46為目標。每年由松岡修造主持的網球訓練營舉辦選拔，聘請各個網球發展高水準國家的教練擔任客座訓練，再遴選出具有潛力的12歲左右小選手，送往大滿貫冠軍製造中心的美國尼克網球學校(Nick Bollettieri)訓練，包括阿格西(Andre Agassi)、柯瑞爾(Jim Courier)、莎莉絲（Monica Seles）、辛吉絲（Martina Hingis）、莎拉波娃(Maria Sharapova)等都由這裡培訓出來。

當然，那裡也以收費昂貴著稱，但全數由盛田的網球基金埋單，多年來送了5、60名小選手赴美，都是數年的長期計畫。2001年，13歲的錦織圭也是「45計畫」的種苖，由「美式系統」訓練養成，連日本人向來畏懼的英語也一併特訓，每年11 月再回到日本進行公益活動和宣傳。

世界排名「45」的門檻，錦織圭在2011年就已達成，今年初更帶領日本男子隊闖入台維斯盃世界組的八強。而2005年亞太區第一級比賽中，由盧彥勳、王宇佐領軍的台灣隊，還擊敗過日本隊；10年間，日本升至世界組還闖入八強，台灣男子隊去年則在亞太第一級保級賽裡掙扎，險遭降級。

如今，「45計畫」已被日本歸檔，下一個目標是鎖定2016巴西里約熱內盧奧運金牌，只是沒想到，卻「超進度」先在四大賽裡捧回獎盃。這個網球造夢工程數十億日元的投資看似投資龐大，當初甚至也得抱著「有去無回」的準備。但1/5、60的機率，培養出了一個錦織圭，他是否是同一世代網球選手中天賦最佳的一人？並不重要，重要的是，他誕生在日本、趕上了這個好時代—一個能讓孩子在夢想裡創造價值的年代。

錦織圭每年廠商贊助的收入已超過10億日元，今年甚至有達美航空贊助，搭乘個人專機參加巡迴賽。更難以估算，錦織效應和光環下，將帶動多少日本孩子敢於追夢，又將為近20年接連遭受經濟消退、地震、核災重創的大和民族帶來多麼大的激勵，和久違的國家榮光。

做為一個網球迷和台灣人，敬佩日本之餘，心底其實慘遭雙重打擊。這個世紀，原本是台灣多麼美好的網球年代，我們有了「恩賜」的神跡，出現了許多極具天賦的網球選手，但缺乏國家系統培植和企業資源挹注，大滿貫離我們那麼近、又那麼遠。

在自由民主社會中，企業在運動推展的角色又更重於國家，然而台灣的企業總是等待選手自力救濟成了「台灣之光」，才肯掏錢贊助「沾光」；回饋、建設、投資的視野和器度不見，有的只是坐享其成的算計。

「台灣不能只有小確幸！」多少台灣企業家近來頻發出這般聽似懇切的建言。真相卻是，台灣社會往住只能靠著小人物創出微小的幸福感，大企業為社會帶來的都是「大不幸」的災難。撇開各種不公義的建議及土地開發案造成的環境與弱勢族群傷害，光追究這幾年的黑心食品，住豪宅、上巿上櫃大企業，接二連三出包，如果企業家代表「成功」的典範，讓台灣人悲傷的是，我們社會的成功竟是建立在唯利是途、不擇手段之上。

我們有網球天賦足以與錦織圭天賦相較的盧彥勳、王宇佐、謝淑薇、詹詠然，但是我們卻沒有與索尼的盛田正明這等擁有「造夢能力」的企業家。這是台灣人所以只有小確幸，沒有大未來。

2014/9/9 「【七先生周記】黃哲斌：黑心油危機，GMP如何重獲信任？」

【七先生周記】黃哲斌：黑心油危機，GMP如何重獲信任？

摘錄自：天下雜誌每日報電子報                        2014/9/9

2014/09/05

作者: 黃哲斌

餿水油風暴再起，震驚全台食客。譴責黑心商人貪圖暴利之餘，不能不用力追究一個問題：從塑化劑、大統假油到餿水油，榜上有名的往往包括「GMP大廠」，使用黑心原料的產品，甚至能通過GMP認證（例如味全珍味肉醬、瓜仔肉、辣味肉醬），只能在爆發弊端後撤銷資格。

作為一種政府大力推動，民間廠商協力推廣的驗證制度，卻失去讓消費者安心的初衷，讓人不能不好奇，作為一種國家級食安標準，出問題的，到底是這種標準？還是這個國家？

我們又該如何補破網，讓消費者重拾信心？

● 查廠雖然合格 卻揪不出餿水油

（註釋）我們還能相信那張GMP黃色貼紙嗎？

（引述內文）食藥署區管中心副主任徐錦豐表示，今年一月的油品工廠聯合稽查，是因去年的大統混油風暴而來，稽查重點在包裝標示、生產線衛生稽查，當時到強冠查廠並無問題。目前該署對巿售植物或動物性食用油都有定期監測，但餿水油成分不明，無法和資料庫裡已有油品資料做比對，即使做檢驗也難以確認成分。

去年十月爆發大統黑心油事件後，ＧＭＰ已改成全廠全產品認證，只是目前還在一年緩衝期內；呂正華強調，昨已委派食品管理所南下了解強冠的原料與製程。工業局強調，若業者ＧＭＰ產品出包，就撤銷認證，一年內不得申請，強冠十二項ＧＭＰ產品都可能連坐撤照。

2014/9/9 「食安問題／回收油機制的4大管理漏洞」

食安問題／回收油機制的4大管理漏洞

摘錄自：天下雜誌每日報電子報                        2014/9/9

2014-09-05 Web only  作者：黃惠鈴、謝明玲

圖片來源：陳德信

 週四，檢警破獲不肖業者使用餿水油加上皮革廢棄物等，做成油原料，賣給食用油廠強冠和飼料廠進威。 隨著大廠味全自首，及衛福部食藥署公布已有77家使用劣質豬油的廠家，赫見大廠在列，台灣再度颳起食安風暴。

 

「從重、從速、從嚴，絕不寬貸，」去年11月在大統假油風波中上任的食藥署長葉明功話說得決斷。這回他連夜徹查強冠客戶名單，第二天下午，就確定了77家使用強冠劣質油的廠商。

為何原本在資源回收後，應成為「工業用品」的回收油，卻變成吃入口中的食品原料？《天下雜誌》追查發現，在台灣，回收食用油有4大管理漏洞。

食用油的確原本就能回收再利用，但只能作工業用途。台灣區植物油製煉工業同業公會總幹事楊英武指出，家庭或餐廳使用過的油，可以裝桶交給專做油品回收的公司，做成肥皂、潤滑劑、油墨等工業用品，甚至能作成生質柴油。

「但是，它有沒有被好好處理，處理完是不是真的到工業用，這很重要，」楊英武說。

首先，廢棄食用油並不是強制回收項目。

一位了解廢棄物處理的環保人士指出，一般來說，具規模的餐廳，因為廢棄食用油的量大，屬於環保機關認定的事業廢棄物，必須由已向環保單位登記，且得到許可的合格廢食用油處理業者來回收。

環保局也會稽查回收後的用途，「但是，每個縣市環保局稽查的頻率、方式不一，」這位人士觀察。

其次，油品雖有回收，卻不見得是交給合格的廠商處理。他指出，中小型餐廳的廢棄食用油量較少，除了將廢棄油交給清潔隊回收，也有餐廳會私下將廢棄食用油交給非合法登記的回收業者。這類業者明顯成為稽查的漏洞，環保單位更難掌握業者回收廢食用油後的用途。

這位環保人士更感慨，就算是合法回收處理廠商，也可能與非法業者合作，不當使用回收廢棄油。

第三，這次傳出劣質油成分中，含有皮革廢棄油脂，也凸顯對這些廢棄皮革油脂的管理漏洞。這位人士指出，皮革的油脂是不是廢棄物看各廠商認定。若廠商將這塊當作副產品轉售其他公司，那就不屬於廢棄物，環保署也就追查不到。

最後，到了使用油原料的食品廠或餐廳，食藥署雖會定期抽查，但如果業者有心隱瞞，食藥署也缺乏進一步追查的權限。

「今天若有人刻意要違法或是刻意隱瞞的時候，其實只有檢調介入，才有調查權，」食藥署北區管理中心簡任技正王德原說，衛生單位的人稽查時，如果業者出示相關資料，能佐證說法，也符合法規，衛生機關就算懷疑也沒有著力點。

這次的事件，顯示食用油的非法來源意外地「多元」，從豬皮、雞皮，到廢棄食用油等，都可能成為入口的食品原料。

葉明功指出，政府已經邀集環保署、農委會、衛福部等，跨部會商談如何杜絕回收油進入食用油。年初，食管法才修法通過，加重對不法業者的懲處力道。

最嚴重的狀況是，業者除了被勒令歇業，甚至可能面臨五年刑期，還要被追討不法利得十倍罰鍰。

劣質豬油事件可能成為食管法修正後第一件嚴懲的食安重大事件。