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2015年3月15日 星期日

2015/3/15 「假如你是3M的產品經理,如何讓顧客多買一塊菜瓜布?」

組織管理

假如你是3M的產品經理,如何讓顧客多買一塊菜瓜布?

摘錄自:經理人 每日學管理 電子報                        2015/3/11
《經理人月刊》第123期
2015-02-27 09:00 採訪.撰文 文及元

經理人 每日學管理 電子報 - 20150315

要你用一句話形容出產Post-it(便利貼)的3M公司,你會怎麼說?

「如果必須拿自己的生命下注,打賭哪家公司在未來50年或100年能因應外界變化、持續成功,我們會選擇3M。因為這是一家持續演化的公司,無論遇到什麼狀況,3M可以走得很遠。」這是管理大師吉姆‧柯林斯(Jim Collins)在《A到A+》書裡的描述,他會如此看好這家公司,是有原因的:

成立於1902年的3M,每天誕生3.7項新商品,祕訣就在於「15%創新法則」,每一位員工都能利用15%的上班時間,做自己想做的事。

3M台灣子公司(以下簡稱3M台灣)於1969年在台成立,歷年來除了銷售總部產品,也獨創博視燈、荳痘貼、洗面乳等產品,不但成功打開市場,就連美國總部也來台取經,背後的重要推手之一,正是消費及辦公用品事業群總經理鍾道之。

燙傷得到靈感,人工皮變身熱銷荳痘貼

2003年,時任醫療保健產品事業群總經理的鍾道之,在一次露營活動中遭火燙傷,當場有位同事正好有護理背景,先用蒸餾水清潔傷口之後,再拿出3M人工皮(醫療用傷口敷料)貼上,完全沒上藥。幾天之後,鍾道之發現傷口不但痊癒了,而且沒有留疤。

「人工皮這麼好用,卻只限於醫療用途,市場太小實在可惜。」鍾道之某次向醫療事業部的業務員提到這件事情,後來那位常跑醫院的業務員又從閒聊中得知,除了病患和他們的家屬會使用人工皮之外,護士之間也很流行將人工皮剪成一小塊,用來遮掩與治療青春痘。

於是,3M台灣大約花費一年的時間,將人工皮做成荳痘貼,鎖定15~35歲的消費者;接著再掌握該族群消費者會到藥妝店購買美妝用品,進而選擇在屈臣氏、康是美、寶雅等美妝通路鋪貨,一舉讓荳痘隱形貼在2004年上市第一年,就創造新台幣上千萬元的銷售成績。

因為一個日常的經驗,讓一個原本年營業額僅新台幣50萬的醫療級產品,搖身成為年營業額數千萬元的暢銷商品,其後也開發抗痘洗面乳,與荳痘隱形貼搭配使用。

抗痘洗面乳的創意來源是鍾道之的兒子跟他反映,很喜歡用荳痘貼,但是會掉下來。

「這是荳痘貼的難處,要有點黏又不能太黏(否則會像膠帶)。只是,每個人的膚質不一樣,究竟該怎麼解決?」他發現,關鍵在於臉部清潔,把臉洗乾淨再貼荳痘貼才是解決之道。

「與其消費者購買他牌洗面乳之後再貼荳痘貼,是不是有可能著手研發自家的洗面乳?」鍾道之回憶,面對一百多個洗面乳品牌,決勝關鍵在於配方,能夠達到洗淨臉部又能保濕、可以控油又不緊繃,才是消費者最需要的洗面乳。

「在消費者需要的地方,統統都要贏。」鍾道之說,他與洗面乳研發小組總共三十幾個人測試各種配方,他親自試洗十幾款配方,幾乎要把皮膚洗破了。然而,研發人員告訴他,「其實我們私底下還洗得更多。」最後,花了兩年時間,終於開發成功並且順利上市,讓洗面乳與荳痘貼發揮「先洗後貼」的綜效。

長銷品的行銷創新:讓消費者多買一塊菜瓜布

除了持續開發新商品之外,鍾道之指出,3M台灣旗下有60條產品線,每一項產品又各自有其生命周期(product life cycle,產品如同其他生物,在生命中歷經導入期、成長期、成熟期、衰退期4個過程),為了讓處在「成熟期」與「導入期」的商品,能在同一條產品線取得平衡,避免成熟期的商品邁向「衰退期」,行銷手法也必須創新。

他以「百利菜瓜布」為例,這項長銷商品在發展歷程中,依顏色、用途、生命周期的不同,劃分為:
1.綠色:廚具與爐具專用,處於成熟期;
2.黃色:清洗精緻杯具碗盤(白瓷器皿),處於成長期;
3.藍色:精緻鍋具(不沾鍋、康寧鍋)專用,處於導入期進入成長期;
4.花樣:年輕人喜歡,處在導入期。

鍾道之說,以顏色區分菜瓜布的用途,可以促成消費者針對不同用具「多買一塊菜瓜布」輪替使用,也能延長產品的使用壽命。另一個促銷菜瓜布老牌商品的方法則是,以餐具「有無油漬」區分用途。

由於現代人愈來愈注重環保與食品安全,擔心洗碗精殘留在餐具,因此,鍾道之藉由鼓吹「不一定要用洗碗精」的觀念,鼓勵消費者在原有的菜瓜布之外,另外購買一塊「清洗無油漬餐具」(不需要洗碗精)的專用菜瓜布,間接又達到「多買一塊菜瓜布」的效果。

攝影 / 賀大新

本文出自於:






2014年10月28日 星期二

2014/10/28 「李雄慶(舊振南董事長):要在消費者心中,栽種一株中式糕點的根」

數位時代  

李雄慶(舊振南董事長):要在消費者心中,栽種一株中式糕點的根

摘錄自:數位時代電子報                    2014/10/22
採訪.撰文/楊惠芬 攝影/林衍億

「沒有用心經營的事業,即使曾經如日中天,也會逐漸走向夕陽。」1996年舊振南現任經營者李雄慶從財務危機中接棒,一肩扛起扭轉乾坤的重責。當時舊振南遇到的問題不少,工資發不出來、拖欠協力廠商貨款、銀行債務攀升等,都讓舊振南的商譽一蹶不振。

為了拯救家族事業,李雄慶以第四代掌門人身分接手後,曾經一度思考更名。然而這個想法卻讓他內心翻騰,最後終究還是決定延續舊振南的品牌生命。「那是割捨不掉的感情、與生俱來的美好回憶,幾乎都圍繞著舊振南,成了生命的一部分,也是決定接手重振旗鼓的原因。」他說。

然而重新擦亮招牌談何容易,口碑、商譽都需要時間,舊振南的品牌復興之路沒有太多選擇,只能從裡到外滴水不漏地改革,舉凡產品包裝設計、販售空間、製作過程、重新與協力廠商溝通等都要有新的開始。他表示,「不好的師父就得資遣,留下好的、有熱情的、態度正確的,每隔一段時間就重新檢視,經過一段時間後,員工自然會知道,這些要求與調整是玩真的,不是一時興起而已。」

舊振南歷經四個世代傳承,古老的魅力跨越時空脫胎換骨,在消費者心中重新定義了中式糕點的美。未來下一個世代的布局,舊振南又將如何注入數位化的魂,迎接新的挑戰與明天呢?以下是李雄慶的訪談整理:

Q 舊振南對數位科技的期待是什麼?

A 10年前舊振南大膽重新定位,堅持走純中式、純手工的路,這是舊振南的核心價值與未來。雖然老師傅們會說,現在都什麼時代了,怎麼還會有人喜歡中式糕點呢?為什麼不轉型做西式,又或者是走向複合式經營呢?舊振南當然可以做更多的選擇,但選擇越多就必須有更清楚的定位,然後堅持下去,才不會偏離核心。

舊振南想要創造的是,美好的生活體驗與回憶。為了把老顧客找回來,舊振南開始思考數位化,並且在2012年導入雲端客戶關係管理,揮別用問卷做調查的時代。在此之前,舊振南只能從經驗中推敲市場,但憑感覺猜測,不一定精準。當銷售據點越來越多之後,透過店員去做客戶關係管理也不免會有疏漏,而且需要花費長時間互動,最後得到的客戶資訊可能是片斷且不完整的,比如客單價、來客數、成交率等都難以整合分析。

數位化的好處在於可以透過系統維繫客戶關係,能把人為依賴降到最低,即使店員有異動,新進職員也能經由系統中的完整資料,了解客戶與品牌互動的歷程,讓美好的經驗延續下去。尤其舊振南是做中式糕點,與客戶的關係必須用熱情來維繫,如果連客戶的基本資訊都不了解,想要進一步取得認同就難了。

去年大兒子從美國返台,正式加入舊振南,讓舊振南的數位布局有了新的起點,成為台灣第一家中式糕餅業者率先導入客戶關係管理系統的代表。我認為,客戶關係管理是一個重要的趨勢。

以客戶關係管理為基礎內涵的巨量資料,可以做為企劃人員構思可行性策略的重要參考。中式喜餅的客戶通常不會一次就下訂,而是一次又一次來來回回地慢慢了解、用心感受、試吃品嘗,最後從產品到服務都要能包君滿意才會成交一筆訂單。這是一個很長的互動過程,如何從中提煉出商業機會,除了用心觀察之外,數位化、系統化不失為一種好的新世代服務平台。

Q 在數位化方面,舊振南做了哪些思考與創新?

A 吃的生意跟高科技產業不同,我們想的不是今年、明年的成長,而是下一個世代的發展。因此,舊振南的數位化布局,可以在沒有任何傳統包袱的情況下,採取蛙跳導入模式,直接與最新的技術接軌,為舊振南打造數位化的鋼骨,在我們的基因裡開始有了雲端、社交、巨量資料、行動化。這些最先進的數位科技,在100多位員工的企業裡,成為他們日常工作的一部分,這在許多企業裡是不可能的。

當然,我們確實走過一段辛苦的歷程,當第一線員工手上拿起iPad處理客戶資料的那一刻,一切就變得跟過去不同了。以前他們必須把客戶資料、訂單資料填寫在紙本上,然後再透過傳真、Excel表格來與總部、工廠互動,現在只要連線到雲端就可以在單一平台上掌握現況,而不論你是銷售端或者生產端。

令人想不到的是,數位科技帶來的效益很快而且顯著,我們不僅可以分析跨區域的消費趨勢,了解回購率、進行商機管理、熱門消費時段,我們還另外導入具有Social功能的協同作業平台,順利讓組織運作與管理文化都轉向社交型企業。

過去公司高層要傳遞任何決策或訊息,必須經由傳真、電話一一與各門市溝通,現在 透過Salesforce的社交平台Chatter,可以經由雲端直接與16間門市協同作業。在這個平台上傳遞的資訊形形色色,從董事長的網誌內容到訂單處理等,而且還可以圖文並茂的方式呈現,這個轉變讓溝通變得更有效率,也拉近了彼此的距離。

Q 你怎麼看數位科技對通路帶來的影響與改變?

A 好的品牌,若沒有好的通路系統,確實不容易把市場做大。但也不能盲目選擇,以為通路據點多就是好的通路合作對象。舊振南曾經有很多不同型態的通路合作經驗,舉凡便利商店、大賣場等,也學到了不一樣的經驗。

最重要的一個思考是,品牌廠商必須清楚商品的定位,才能找到與之匹配的通路,不能只是從銷售量來做合作與否的判斷,不適合的通路,是無法長久合作下去的,賺到的快錢通常也是Easy Come Easy Go(來得快,去得快)。

最近這幾年因為感受到電子商務的發展趨勢,於是直接在官網平台增設網路購物功能。期間雖然歷經多次改版,但每一次改版都是為了迎合電子商務趨勢。

長遠來看,電子商務絕對是趨勢,是可以發展的一個通路。目前舊振南的電子商務營收,雖然還不及一間實體門市,但是還有很大的成長空間。尤其每當逢年過節,來自電子商務的訂單量就很大,這是以往感受不到的。未來電子商務也會與Facebook、Instagram有更深度的結合。對於舊振南來說,社群平台就是一個擴散歲時文化、美好生活體驗的故事分享平台。

「體驗」是當今消費者越來越注重的一環,明年舊振南即將啟用的工坊基地,除了是營運總部、生產基地之外,還特別規劃體驗空間,開放給一般大眾體驗中式糕點製作。製作過程的影音也能上傳到雲端,然後結合QR Code,印製在糕點上贈送給親友,親友只需要透過App就能看到製作過程。目前這個App功能已經開放給部分客戶進行小規模測試中。

Q 在網路時代下,舊振南的營運模式會如何轉變?

A 對舊振南而言,數位科技帶來的意義在於,可以更了解消費者。消費者隨時都在改變,要了解消費者的變化,只有透過數據去建構更創新的服務模式,或者更快、更有彈性的服務模式。從另一個角度來看,消費者也能夠透過網路清楚了解舊振南,比如營養標示、保存方法等,都可以即時掌握。

根據舊振南的觀察,消費者在網路平台上了解產品之後,最後還是會回流到實體賣場,這就是網路與實體通路的差異,網路可以提供清楚且即時的產品資訊,但實體通路的體驗是360度全方位感受。有些從網路起家的品牌,也開始設立實體通路,這種線上、線下整合的模式,這幾年已經有越來越多的案例。最近舊振南也在思考O2O的可行性,比如在網路下單,在高鐵門市取貨等。

此外,舊振南開始嘗試與藝術接軌,試圖把藝術融入中式糕點中,這些營運面的調整,未來也會藉著官網、Facebook等平台的力量往外擴散,網路會是一個重要的媒介。我想如果有什麼方法可以延續品牌的生命力,那勢必只有文化與生活了。因為如此,舊振南的發展足跡亦開始增添一抹藝術氣息,也許是在糕點的包裝上,也許是在食用器皿上,我們逐漸看到越來越多藝術與糕點交織而出的火花。

過去,中式糕點給人的刻板印象,是一種舊時代的傳統。舊振南鍥而不捨努力經營的中式糕點文化,卻揉合著美學與時尚,儼然蛻變成一種精緻的文化。富過三代才真正懂得吃。台灣的生活水平,已經到達一定水準,吃不只是為了溫飽,更要滿足的是一種能在心靈底層迴盪的氛圍,是來自文化層面的傳統與時尚結合。

舊振南,幾乎已經成為中式糕點的代名詞。即使沒有機會仔細品嘗,也一定曾經聽聞舊振南。每逢佳節趕赴聚會時,倘若需要帶個伴手禮,又剛好搭乘高鐵往返的話,舊振南很有可能就是不二選擇。

舊振南3大數位布局

1.導入雲端CRM系統

在中式喜餅領域,舊振南雖已穩站藍海,不過來自中式喜餅的營收,目前只占舊振南4成。為了持續強化整體營運,舊振南在2012年導入客戶關係管理系統,並且將會員資料、訂單作業等與POS交易系統整合。

2.行動App結合QR Code

目前正在小規模測試的App服務,未來將結合糕點製作體驗服務,讓消費者將製作過程的影音上傳到雲端,然後結合QR Code,印製在糕點上贈送給親友,親友只需要透過App就能看到製作過程。

3.組織管理平台社交化

平均每年10%的持續成長,造就了舊振南年營收10億元的奇蹟,為了迎向下一個世代,舊振南不僅在營運面導入系統,也在既有的系統基礎上,把改革延伸到組織管理上,順利將組織運作模式轉向社交型組織。

(更多精彩內容請見2014年10月號《數位時代》「爭霸!全球硬體創新軍火庫」,全國7-11、誠品等各大書店熱賣中。資料來源:《數位時代》第245期)




2014年9月26日 星期五

2014/9/26 「放眼國際不打安全牌,85度C總經理謝健南讓美國人也瘋台灣熱麵包」

兩岸管理年會

放眼國際不打安全牌,85度C總經理謝健南讓美國人也瘋台灣熱麵包

摘錄自:經理人月刊 電子報                        2014/9/26

經理人月刊 電子報 - 20140926
照片引用自85度C官網
跨越太平洋,台灣品牌的美國夢

六年前,來自台灣的85度C跨過太平洋,以每15分鐘現烤出爐的麵包風靡美國加州,即使大排長龍也不減民眾搶購熱潮。除了進攻大陸市場告捷,加州的消費力更是不可小覷,相較於其他地區的85度C,美國是中國單店營收的5倍、台灣單店營收的10倍。85度C目前在美國共有12間店,85度C總經理謝健南曾說:「最快明年美國營收就會超過台灣,再過幾年,可能就超過中國,美國將是85度C最重要的市場。」

今年八月份85度C合併營收達新台幣17.5億元,再創歷史新高,較去年同期成長33%,成長率也是26個月來的新高。中國總店數已接近460間,在大洛杉磯地區和聖地牙哥陸續會有新的門市開幕,再為美國地區營收成長增添動能。

大膽創新,讓85度C真正國際化

2013年初上任的85度C總經理謝健南,歷任統一超集團副總經理、與集團內多個品牌的總經理,統一超商的ibon機台、7net、大型店等計畫,都在他任內建構。向來以「搞怪」、不打安全牌聞名的謝健南,上任後對於85度C品牌進行革新,以成為國際品牌為目標,從營運各面向注入國際DNA。

謝健南曾說「過去我的經驗是幫人做品牌,台灣只是一百個國家之一;如今,是要把85度C這個品牌,做到一百個國家去!」把台灣的本土品牌,做成國際品牌,對過去做品牌代理的謝健南,是使命、是挑戰,更是他的夢想。

2014 第三屆兩岸經理人管理年會
85度C總經理謝健南分享勇闖國際的品牌思維
時間:2014.10.14
地點:台北遠東國際大飯店
《經理人月刊》帶您重新發動迎向未來的決勝引擎

謝健南
現職:85度C總經理
經歷:統一超商營運長、副總經理、博客來網路書店總經理 、酷聖石冰淇淋總經理、統一午茶Afternoon Tea總經理、統一資訊總經理、捷盛運輸董事長、伸鴻董事長