本期簡介
《夢想的修練》
彎下腰，夢會更踏實。
面對工作與人生，人人都該有的創業家精神！徐重仁傳承一生經營的智慧、工作的態度，新世代職涯工作心法！
曾經，他跟隨父親學習開創新事業，做個專業經理人，卻找不到自己。
他崇拜父親，卻不想變成他的影子，在掙扎摸索中走出自己的路……
他畢生投入商業，犧牲和家人相處的寶貴時光，忙於開拓龐大的零售通路版圖。35年後，他靜靜地離開了自己一手開創的王國，眾聲喧嘩……
離開統一超一年多來，各地的演講邀約不斷，徐重仁南來北往，勤於分享自己的經營理念、工作態度與人生哲學。也總有人在聽過演講後，就帶了一心想投資做生意的孩子去找他，請他指引迷津。
然而創業好比上戰場，有勇更需有謀。他把兒子徐安昇當「實驗品」，流通教父變身創業導師，希望可以幫助更多年輕創業家，為台灣的下一代產業發展和創新蓄積能量。
在創業的過程中，這對父子從疏離變親密。不創業，也該有創業家精神。起業新手徐安昇最真實誠懇的告白，徐重仁公開傳家心法，幫助你在奮鬥中找到自己，更有勇氣追求夢想。
※首刷限量贈送 徐重仁、徐安昇 親筆題字 典藏明信片
編輯室報告
《夢想的修練》精采書摘
摘錄自：天下文化‧行銷管理報 電子報 ~《夢想的修練》 2013/9/9
踏對第一步賺到第一桶金
創業新手 徐安昇：光憑傻勁還不夠
麻膳堂是我的第一個事業。第一家店，開幕三天的進帳，就夠付一個月的租金，第二個月就單月收支平衡。本來預計五年才能回收資本，結果第二年就損益兩平了。
那麼快就達成損益目標，的確出乎我自己的意料，不可否認，這固然有些運氣，但是，說實話，如果開店之前沒有經過仔細的思考、盤算與周全的準備，應該不會如此順利，即使幸運之神光顧，最多也只是曇花一現而已！
其實，經營麻膳堂這三年，我還是犯了不少錯誤，但是在開始之前，我的確掌握住了一些「關鍵」，這些都是麻膳堂能在市場快速崛起，並持續維持好人氣的主要因素。
創業前做好事業規劃、精打細算，是我做對的第一件事，這也是我從Plaza的失敗經驗中學到的教訓。
‧創業前就要精打細算
在與日本合資成立Plaza之初，我比照集團發展新事業的做法，向董事會提出五年計畫，以未來將開設的門市規模去規劃設備投資與人事，並設立總部。
然而，第一家門市成立後，才發現營運不如預期。但總部為未來開店及支援門市而部署的採購人員和設備都已投資下去，每個月攤提的成本十分可觀，營運自然十分辛苦。
反觀當時主要的競爭對手台隆手創館，並沒有成立總部。第一家門市的店長同時兼總部的營運工作，採購人員平日也要到門市工作，相形之下，經營成本就比Plaza低很多，自然比較容易損益兩平，繼續發展下去。
可見，新創事業，一定要有周密的規劃、精打細算控制成本，否則即使業績不錯，也很難熬過草創期成功。
一開始就要選對行業，這也是創業規劃的第一步。
‧感性之外，更需理性判斷
那麼，我該從什麼事業開始比較穩當？
曾經，我想引進日本東北相當成功的二手成衣業「don don down（日文的意思是一點一點的降價）」。它以秤重方式收購顧客的舊衣，二手衣剛上架時，售價一律為七三五○日圓，並依進貨上架時間以不同的水果標示。
如果上架一週衣服還沒賣出，每逢週三，價格就自動下降一到三成，一直降到一百日圓為止。最後的庫存就出口到東南亞等地區，或是捐到貧窮地方做公益。
本來，我覺得這個經營模式十分創新，但是，進一步研究時，就發現兩個問題，首先，根據市場調查，台灣消費者對於穿二手衣服仍有心理障礙。其次，庫存品必須有暢貨管道，但是台灣對成衣的輸出、入，都有些進出口地區的法規限制。這兩個問題都不容易克服，所以就放棄了這個念頭，選擇做餐飲。
當時我的另一個顧慮是，做服飾和百貨零售一樣，庫存壓力很大，而庫存的產生，又與顧客購買決策的流程太長有關。
經營Plaza時，我就有這種慘痛經驗，花了許多心血開發、採購商品、訂價、行銷，等到商品上架，精心規劃陳列、營造賣場氣氛，只希望能吸引進店顧客的目光，而顧客即使真的過來看一看，摸一摸，看看價格，考慮半天，最後還不一定會買。
相對的，顧客到餐廳消費的決策流程就快速、乾脆多了。人們一旦進店品嘗過，只要口味不差、價格合理，多半會再度上門。最重要的是，小吃餐廳多半是現金消費，每天有現金收入，而餐廳與食材供應商的交易，卻可以採取月結方式，對小本創業者來說，資金運用上輕鬆多了。
第一次當老闆，應該務實一點，我還是先做餐飲比較穩當！這是第二個正確的決定。
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創業導師 徐重仁：創業第一關，活下去！
創業的成敗，並非全靠運氣，也不只是一、二件事做對了就行，至少要把握住幾個關鍵要素，讓自己先存活下來，才有辦法繼續走下去。
但是，萬事皆備，也不代表成功一定到手。在有限的資源下，創業者背水一戰的企圖心，往往是成功的最大動力。因為，用最少的資源，做最有效的發揮，就是所謂的創業家精神，這也是創業的本質。
麻膳堂的例子，就是一個證明，它雖然只是一家麵食小吃平價餐廳，沒有總部的奧援，請不起太多人手，但是，至少掌握了立地條件、產品組合、價格競爭力、餐廳氛圍等四項因素，所以才能在一個競爭格外激烈的外食市場超級戰區存活下來。
‧畫靶心，找出可行的目標
這件事也說明了，創業前的規劃準備工作非常重要，切忌憑一時的狂熱盲目投入，或是憑想像去經營事業。設定創業目標與計畫時，必須經過邏輯化的思考與驗證，就好像射箭畫靶一樣，由外圍一圈一圈的往內畫，直到畫出靶心為止。
所以，創業前，最好先問自己幾個問題：
一、為何選這一行？真的感興趣，還是盲目跟隨流行？
二、是否有資源，如資金、人脈、銷售管道等可以運用？
三、產品或服務有什麼特殊賣點？
四、市場在哪兒？目標客層是哪些人？
五、競爭者是誰？有哪些條件是競爭者沒有的？
這幾個簡單的問題，可以幫助你釐清思路，想清楚自己的創業夢想，是否有機會實現？還是應該調整、修正？該如何著手計畫？
從自己有興趣或者擅長的領域開始創業，固然比較有機會上手，但是，最好先做好市場調查，確認你的商品與服務是顧客需要的，而且能讓顧客滿意。不是自己覺得很好，就想把它賣給顧客，這樣是不切實際的。
像麻膳堂這種麵店，做的是油湯生意，賺的是辛苦錢，如果請不起師傅，你自己能不能從頭學起，每天在廚房裡與熱鍋為伍，同時招呼外場服務？這種行業雖然不光鮮亮麗，但是，如果你能吃這種苦，熬過草創時的難關，而店內的產品又切合市場的需求，便有機會站穩第一步，逐漸累積更多的本錢與經驗。
日本有一家沒有門市的外送便當店，以辦公室的上班族為目標客層，雖然是販賣尋常的便當，但它卻靠簡單、快速兩個賣點成功。第一個賣點是每天只提供一種菜單，但每天更換菜色。第二個賣點是顧客每天上午十一點以前下單，中午十二點便當就會送達。
如果這家便當店，也想和市場上大多數同業一樣，以菜色多樣化取勝，它在資金、設備、人力部署、進貨採購、生產運作及接單配送上，都會面臨很多困難，不一定能長久經營下去。
相反的，正因為它採取聚焦、簡化、快速的定位，所以只要有限的資源，就可以做好產品及服務，所以才能存活下來，進而成功占有一席之地。
‧不必求大，但要求好、快速卡位
每個時代都有不同的機會，在今天這個追求個性化及多元化價值的時代，小本創業者，雖然、資金、人手、資源，都不如大企業集團，但只要肯用心、把握機會，靈活度更甚大企業，一樣可以出頭天。
只是，現在的創業趨勢，不一定求大，但必須夠好，才能快速卡位、站穩腳步，繼續發展下去。
快速卡位，則來自事前做好功課以及精準的判斷，量力而為、步步為營，適度運用創意行銷，便有機會一砲而紅，創造一個成功的開始。即使一開始不賺錢，但市場的注意或引起討論，至少能讓你看到希望，支持你往正向發展。
當然，企業想要活下去，最終還是得賺到錢才行，碰到瓶頸，創業者要有破斧沉舟的決心，割捨掉讓事業無法賺錢的阻礙，即使那是你的一手打造的心血結晶。
統一超商創業之初，好比瞎子摸象，根本不知道要先做好營業財務計畫，民國六十七年時傻傻的花錢買下許多店面，邊開店邊調整商業模式，交了許多學費、走了很冤枉路，資本額幾乎虧光，那種情況下，大家愈做就愈心慌。所以，民國七十三年我接手挽救7-ELEVEN，承接七十五家店，第一件事就是關掉一大半不賺錢、體質不好的店，重新來過。
單店運作和連鎖店經營，截然不同，有些創業者開了第一家店，還沒有賺到錢，就急著開第二家、第三家店，想藉著多店建立規模優勢與知名度，結果卻加速走上失敗之路。
事實上，任何成功的連鎖事業，背後都有一套標準化的運作基礎及管理系統，這些才是連鎖事業商業模式的核心，也是快速複製，多店連鎖的關鍵。在沒有建立好連鎖化運作的系統與管理機制之前，開愈多家店，只會賠得愈多！
